Cómo preparar aliño para ensalada de repollo

Si estás cansado de utilizar el aliño para ensalada de repollo de botella, prepara tu propia versión fresca. Decide si deseas hacer un aliño tradicional con crema agria, un aliño estilo sureño ligeramente dulce, un aliño de vinagre ácido, un aliño cremoso con crema agria y mayonesa, o un aliño de yogur griego bajo en grasa. Luego, revuelve el aliño que has preparado con repollo recién picado o una mezcla de ensalada de repollo de bolsa.

Ingredientes

Aliño de ensalada de repollo tradicional^{[1]
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Fuente de investigación}

3 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de azúcar
3 o 4 cucharadas de crema agria
1/2 cucharadita de semillas de apio
1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
sal y pimienta recién molida al gusto

Rinde suficiente aliño para 570 g (1 1/4 libras) de mezcla de ensalada de repollo

Aliño estilo sureño^{[2]
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Fuente de investigación}

1/3 de taza (65 g) de azúcar blanca
1/4 de taza (60 ml) de leche
1/2 taza (115 g) de mayonesa
1/4 de taza (60 ml) de suero de leche
1 cucharadita de mostaza de Dijon o amarilla
1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
1 1/2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de cebolla en polvo o 2 cucharadas de cebolla recién rallada
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Rinde suficiente aliño para 680 g (1 1/2 libras) de mezcla de ensalada de repollo

Aliño de vinagre ácido^{[3]
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Fuente de investigación}

1 taza (250 ml) de vinagre de manzana
1 taza (200 g) de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo picado fino
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de semillas de apio

Rinde suficiente aliño para 1,6 kg (3 1/2 libras) de mezcla de ensalada de repollo

Aliño de ensalada de repollo cremoso^{[4]
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Fuente de investigación}

1/2 taza (115 g) de crema agria
1/2 taza (115 g) de mayonesa
1/4 de taza (60 ml) de vinagre de vino blanco o de manzana
1 cucharada de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal

Rinde suficiente aliño para 1,5 kg (3 libras) de mezcla de ensalada de repollo

Aliño de yogur griego^{[5]
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Fuente de investigación}

1 taza (285 g) de yogur griego natural descremado
1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharada de agua
1 cucharada de jarabe de arce puro
2 1/2 cucharaditas de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1/8 de cucharadita de semillas de apio

Rinde suficiente aliño para 1 kg (2 libras) de mezcla de ensalada de repollo

Método 1

Método 1 de 5:
Aliño de ensalada de repollo tradicional

1
Coloca el vinagre, el azúcar, la crema agria, las semillas de alcaravea y las semillas de apio en un bol. Vierte 3 cucharadas de vinagre de manzana en un bol pequeño y añade 3 cucharadas de crema agria. Añade 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de semillas de apio y 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea.
- Si prefieres un vinagre de sabor neutro, utiliza vinagre blanco en vez del vinagre de manzana.
2
Bate el aliño y pruébalo para ajustar el sabor. Mezcla los ingredientes hasta disolver el azúcar e incorporar la crema agria. Mete una cuchara en el aliño y pruébalo. Luego, añade sal y pimienta a tu gusto.
- Si deseas que el aliño sea más cremoso, añade otra 1 cucharada de crema agria.
3
Revuelve el aliño tradicional con mezcla de repollo rallado. Vierte el aliño sobre 570 g (1 1/4 libras) de mezcla de ensalada de repollo en un bol grande. Revuelve hasta que la mezcla de repollo esté cubierta por completo con el aliño. Luego, refrigera la ensalada de repollo por 1 o 2 horas antes de servirla.
- Aunque puedes refrigerar la ensalada de repollo en un recipiente hermético hasta por 3 a 5 días, se ablandará mientras más tiempo se guarde.
- Para preparar solo el aliño con anticipación, cúbrelo y refrigéralo hasta por 5 días antes de mezclarlo con el repollo.

Método 2

Método 2 de 5:
Aliño estilo sureño

1
Revuelve el azúcar, la leche, la mayonesa, el suero de leche y la mostaza. Vierte 1/4 de taza (60 ml) de leche y 1/4 de taza (60 ml) de suero de leche en un bol. Añade 1/3 de taza (65 g) de azúcar blanca, 1/2 taza (115 g) de mayonesa y 1 cucharadita de mostaza de Dijon o amarilla.
- Sigue revolviendo hasta que la mezcla esté suave y homogénea y el azúcar se disuelva.
2
Añade el vinagre, el jugo, la cebolla, la sal y la pimienta. Revolviendo o batiendo, añade 1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 1/2 cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra recién molida y 1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
- En caso de no tener cebolla en polvo, ralla 2 cucharadas de cebolla y añádela al aliño.
3
Revuelve el aliño estilo sureño con la mezcla de ensalada de repollo. Coloca 680 g (1 1/2 libras) de mezcla de ensalada de repollo en un bol grande y vierte el aliño por encima. Mezcla el aliño hasta cubrir toda la ensalada de repollo y luego refrigérala por 1 hora. Luego, revuelve de nuevo la ensalada de repollo justo antes de servirla.
- Puedes refrigerar la ensalada de repollo hasta por 3 a 5 días en un recipiente hermético, pero se ablandará mientras más tiempo se guarde.

Método 3

Método 3 de 5:
Aliño de vinagre ácido

1
Coloca el vinagre, el azúcar, el aceite, el ajo, la pimienta y las semillas de apio en un bol. Vierte 1 taza (250 ml) de vinagre de manzana y 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en un bol pequeño. Añade 1 taza (200 g) de azúcar, 1 diente de ajo picado fino, 1 cucharadita de pimienta negra recién molida y 1 cucharadita de semillas de apio.
- Para cambiar el sabor del aliño, considera la posibilidad de sustituir el aceite de oliva extra virgen con aceite de ajonjolí o de nueces.
2
Bate el aliño de vinagre. Deberás batir por 1 minuto para que el azúcar se disuelva por completo y los condimentos se combinen con el aceite. Ten presente que si preparas el aliño con anticipación, el aceite y el vinagre se separarán.
- Puedes preparar el aliño de vinagre con hasta 5 días de anticipación. Guárdalo en el refrigerador hasta que estés listo para preparar la ensalada de repollo.
3
Combina el aliño de vinagre ácido con la mezcla de ensalada de repollo. Coloca 1,6 kg (3 1/2 libras) de mezcla de ensalada de repollo en un bol grande y vierte el aliño por encima. Revuelve la mezcla hasta cubrir de manera uniforme el repollo con el aliño. Luego, sirve la ensalada de inmediato.
- Refrigera las sobras de la ensalada de repollo en un recipiente hermético hasta por 3 a 5 días. Los sabores se intensificarán, pero el repollo se ablandará.

Método 4

Método 4 de 5:
Aliño de ensalada de repollo cremoso

1
Coloca la crema agria, la mayonesa, el vinagre, el azúcar y la sal en un bol. Vierte 1/2 taza (115 g) de crema agria y 1/2 taza (115 g) de mayonesa en un bol. Añade 1/4 de taza (60 ml) de vinagre de vino blanco o de manzana, 1 cucharada de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de sal.
- Si lo prefieres, sustituye la azúcar granulada con miel.
2
Revuelve y prueba el aliño cremoso. Mezcla los ingredientes con una cuchara hasta tener un aliño espeso y homogéneo. Prueba un poco del aliño y añade más sal o azúcar a tu gusto.
- Si deseas hacer el aliño cremoso con anticipación, prepáralo y refrigéralo en un recipiente hermético hasta por 5 días.
3
Añade el aliño a la mezcla de ensalada de repollo. Coloca 1,5 kg (3 libras) de mezcla de ensalada de repollo en un bol y vierte el aliño espeso por encima. Revuelve hasta cubrir de manera uniforme la ensalada con el aliño y sírvela de inmediato.
- Refrigera las sobras de ensalada de repollo en un recipiente hermético hasta por 3 a 5 días.

Método 5

Método 5 de 5:
Aliño de yogur griego

1
Mezcla el yogur, la mostaza, el agua, el jarabe de arce y el vinagre. Vierte 1 taza (285 g) de yogur griego natural descremado en un bol junto con 1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon. Añade 1 cucharada de agua, 1 cucharada de jarabe de arce puro y 2 1/2 cucharaditas de vinagre de manzana. Revuelve o bate hasta que la base del aliño esté suave y homogénea.
2
Añade la sal, la pimienta y las semillas de apio. Añade 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 1/8 de cucharadita de semillas de apio. Revuelve los condimentos y prueba el aliño. Ajusta los sabores a tu gusto.
- Por ejemplo, si deseas un aliño más ácido, añade más vinagre o mostaza de Dijon. Para hacerlo más dulce, añade más jarabe de arce.
3
Revuelve el aliño de yogur griego con la mezcla de ensalada de repollo. Saca un bol y añádele 1 kg (2 libras) de mezcla de ensalada de repollo. Vierte el aliño sobre la mezcla de ensalada de repollo y luego combínalos. Sirve la ensalada de inmediato.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 a 5 días.

Consejos

Para un sabor adicional, añade unas cuantas cucharadas de semillas de amapola y miel.^{[6]
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Fuente de investigación}
Para darle al aliño un toque de picante, añade un poco de salsa picante o salsa sriracha según tu gusto.