Preparar calamares en salsa de tomate es un proceso rápido y sencillo cuyo resultado deleita a más de un paladar. El calamar es un molusco marino cuya carne tiene la propiedad de endurecerse con el exceso de cocción; por ello es importante que su cocción sea breve. En este artículo te enseñamos a preparar calamares en salsa de tomate, siguiendo una receta que rinde para seis personas.

Ingredientes

  • 1 kilogramo (2.2 libras) de calamares limpios
  • 2 cebollas blancas chicas picadas finamente
  • 3 dientes de ajo molidos
  • 1/2 kilogramo (1 libra) de tomates picados
  • 1 pimiento verdes picado
  • Aceite de oliva en cantidad necesaria
  • 1/4 litro (0.26 cuartos de galón) de vino blanco
  • 1 taza de aceitunas verdes sin pepas y picadas
  • Perejil cantidad necesaria
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta a gusto

Pasos

  1. 1
    Corta los calamares en rodajas. Luego de lavar los calamares, procede a cortarlos en rodajas de no más de 1 centímetro de espesor. Resérvalos.
  2. 2
    Sofríe los ingredientes de la salsa. En una sartén con aceite de oliva caliente, sofríe la mezcla de vegetales, la cebolla, ajo, tomate, pimiento y perejil. Sazona a gusto con sal y pimienta. Mantén la mezcla en el fuego hasta que observes que los ingredientes estén más blandos, en el caso de la cebolla se verá más transparente.
  3. 3
    Añade el vino. Una vez cocidos los vegetales, añade el pimentón y el vino, mezclando continuamente durante cinco minutos.
  4. 4
    Licua el sofrito de vegetales. Vierte el sofrito de vegetales en una licuadora y licua hasta formar una salsa uniforme.
  5. 5
    Sofríe los calamares. En la sartén con aceite de oliva bien caliente, introduce las rodajas de calamares y deja que se cocinen por 1 minuto.
  6. 6
    Vierte la salsa en la sartén caliente. Coloca la salsa en la sartén con los calamares, dejando la mezcla cocinar por 25 minutos, o hasta que los calamares estén blandos. Retira del fuego y sirve de inmediato. Incorpora las aceitunas verdes justo antes de servir, también puedes decorar con ramitas de perejil, orégano o tomillo.
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Consejos

  • Al limpiar los calamares quítales la membrana externa que los cubre, así como el cartílago (jibión) que tienen en la cola.
  • Puedes servir este plato con zumo de limón para neutralizar un poco su sabor alcalino.
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Categorías: Calamares | Recetas
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