Cómo usar el asador del horno

Coescrito por Dorrenda Smith

Referencias

Muchos cocineros de hoy en día evitan el asador, puesto que no saben cómo usarlo. Sin embargo, el asador es una herramienta útil que puede cocinar o tostar alimentos en cuestión de minutos. Primero, pon una rejilla del horno cerca de la parte superior del horno. Luego, enciende el asador. Déjalo precalentarse por 5 a 10 minutos antes de colocar los alimentos en el horno. Asegúrate de usar bandejas resistentes de metal o hierro fundido al momento de asar los alimentos.

Parte 1
Parte 1 de 3:
Encender el asador

  1. Imagen titulada Use a Broiler Step 1
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    Encuentra el asador. Los hornos a gas más antiguos vienen con un cajón en la parte inferior que contiene la unidad de asado. Este compartimento suele llamarse el “cajón asador”. Si tu horno no tiene uno, el asador se encuentra dentro del compartimento principal del horno. En este caso, la unidad de asado estará unida a la parte superior del interior del horno.
  2. Imagen titulada Use a Broiler Step 2
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    Acomoda la rejilla del horno. La mayoría de las recetas te piden colocar la rejilla a una distancia de 7,5 a 10 cm (3 a 4 pulgadas) del asador. Para hacerlo, traslada la rejilla del horno a una de las dos posiciones superiores. Mide la distancia desde la rejilla hasta la parte superior del horno con una regla.[1]
    • Si el horno tiene un cajón asador, no podrás ajustar la altura del estante.
  3. Imagen titulada Use a Broiler Step 3
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    Enciende el asador. Si tienes un horno a gas, la opción de asar será la última opción en el dial de temperatura. Según el modelo, un horno eléctrico puede tener un botón o una opción de “asar” en el dial de temperatura. Para encender el asador, presiona dicho botón o pon el dial en la palabra “asar”.[2]
    • Algunos hornos eléctricos más nuevos tienen varias opciones de asado. Si la receta no indica una temperatura específica, usa la más alta.[3]
  4. Imagen titulada Use a Broiler Step 4
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    Precalienta el horno. Cierra el cajón asador o la puerta del horno. Déjalo precalentarse al menos por 5 minutos antes de cocinar cualquier alimento.[4] Algunas recetas de carne piden tiempos de precalentado más largos para sellar la superficie de la carne.

Parte 2
Parte 2 de 3:
Usar el asador

  1. Imagen titulada Use a Broiler Step 5
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    Usa los recipientes adecuados. Evita los recipientes de vidrio o Pyrex debajo del asador, ya que dichos materiales pueden agrietarse o explotar al exponerse a altas temperaturas en el asador.[5] En vez de eso, usa recipientes resistentes de metal o hierro fundido.[6] Por ejemplo:
    • Las bandejas de hierro fundido suelen precalentarse con el asador. Son excelentes para sellar la carne.
    • Puedes forrar las bandejas para hornear de metal con papel aluminio y usarlas para asar tostadas o verduras.
    • Las bandejas para asar con ranuras tienen una bandeja adicional por debajo que hace circular el calor y atrapa la grasa que cae. Puedes usarlas para cualquier tipo de alimentos.
  2. Imagen titulada Use a Broiler Step 6
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    Alinea la comida por debajo de la llama. Este método solo se aplica a los hornos a gas. Una vez que el asador esté encendido, mira dentro del horno para encontrar las llamas. Cuando coloques comida en el horno, intenta centrarla directamente por debajo de dichas llamas.[7]
    • Los hornos eléctricos emplean bobinas calientes en vez de llamas para asar la comida. Por lo general, estas bobinas se distribuyen de manera uniforme a lo largo de la parte superior del horno.
  3. Imagen titulada Use a Broiler Step 7
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    Deja la puerta ligeramente abierta. Dejar la puerta del horno o el cajón asador entreabiertos permitirá la circulación uniforme del aire y el calor. Sin embargo, no todas las unidades del horno funcionan con una puerta abierta. Revisa el manual del fabricante del horno para averiguarlo.[8]
    • Si tienes niños pequeños en casa, deja la puerta del horno o el cajón del asador cerrados para evitar cualquier accidente.
  4. Imagen titulada Use a Broiler Step 8
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    Vigila de cerca la comida. Los asadores emplean altas temperaturas para sellar con rapidez la comida. Por lo tanto, la mayoría de las recetas te piden asarla solo por 5 a 10 minutos. Si dejas la comida por mucho tiempo, puede quemarse o incluso incendiarse.[9] Esto es cierto sobre todo para los alimentos secos como las tostadas. Haz lo siguiente si la comida se incendia:
    • Apaga el asador.
    • Deja la puerta del horno o el cajón cerrados. Si la puerta está abierta, ciérrala. Esto cortará el suministro de oxígeno al fuego.
    • Deja que el fuego se apague por sí solo. Abre una ventana para ventilar cualquier humo.
    • Mantente atento al horno. Si el fuego se vuelve más grande o las llamas empiezan a salir del horno, evacúa la casa y llama a la línea directa de emergencia de tu localidad.[10]

Parte 3
Parte 3 de 3:
Asar la comida

  1. Imagen titulada Use a Broiler Step 9
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    Asa un bistec. Primero, coloca una sartén de hierro fundido en el asador. Precalienta el horno y la sartén por 15 a 20 minutos. Luego, coloca un bistec sazonado en la sartén de hierro fundido caliente. Asa el bistec por 3 a 5 minutos por lado. Una vez que el bistec esté cocido, déjalo reposar al menos por 5 minutos antes de servirlo.[11]
    • Sazona el bistec untándolo con aceite de oliva o espolvoreándole una capa de sal y pimienta.
    • Deja que el bistec llegue a temperatura ambiente en la encimera antes de cocinarlo.[12]
  2. Imagen titulada Use a Broiler Step 10
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    Haz pan tostado de ajo. Corta una hogaza de pan francés en rebanadas grandes de 2,5 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) de grosor. Luego, unta una cantidad generosa de mantequilla en cada rebanada. Coloca el pan en una bandeja para hornear envuelta en papel aluminio y ásalo por 5 minutos. Mantente atento al pan para asegurarte de que no se queme. Combina los siguientes ingredientes para crear una mantequilla sazonada salada:
    • 5 cucharadas de mantequilla ablandada
    • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
    • 3 dientes de ajo machacado
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • sal y pimienta al gusto[13]
  3. Imagen titulada Use a Broiler Step 11
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    Asa las verduras en rodajas. Este método de cocción ablanda las verduras a la vez que les da un sabor ahumado y carbonizado. Primero, revuelve las verduras finamente picadas con aceite de oliva y espolvoréales sal y pimienta. Luego, colócalas en una bandeja para horno forrada con papel aluminio y ásalas por 20 a 25 minutos, revolviéndolas cada 5 minutos.[14] Este método funciona para muchas verduras, entre ellas las siguientes:
    • zanahorias
    • pimentones
    • cebollas
    • calabacín
    • papas
  4. Imagen titulada Use a Broiler Step 12
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    Termina las cazuelas en el asador. Usa el asador para añadir un acabado horneado dorado a la parte superior de las cazuelas. Primero, cocina tu cazuela favorita en el horno. Una vez que está casi lista, colócala bajo el asador. Asa la cazuela por 3 a 5 minutos antes de sacarla para que se enfríe.[15]
    • Deja que la cazuela se enfríe por 5 a 10 minutos antes de comerla.

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Referencias

  1. ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/how-to-use-broiler/how-to-brown-in-broiler
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/kitchen-basics-how-to-use-your-112585
  3. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/how-to-broil
  4. ↑ http://ovens.reviewed.com/features/basic-guide-to-broilers-and-broiling
  5. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/how-to-broil
  6. ↑ http://ovens.reviewed.com/features/basic-guide-to-broilers-and-broiling
  7. ↑ http://www.nytimes.com/2015/10/21/dining/how-to-use-a-broiler.html
  8. ↑ http://startcooking.com/oven-settings
  9. ↑ http://www.thekitchn.com/kitchen-basics-how-to-use-your-112585
  1. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/how-to-put-out-kitchen-fire
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-steak-in-the-oven-108490
  3. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/how-to-broil
  4. ↑ http://allrecipes.com/recipe/21060/toasted-garlic-bread/
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-quick-roast-vegetables-under-the-broiler-cooking-lessons-from-the-kitchn-114332
  6. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/baked-ziti-common-mistakes

Acerca de este wikiHow

Dorrenda Smith
Coescrito por:
Dorrenda Smith
Chef personal
Este artículo fue coescrito por Dorrenda Smith. Dorrenda “Renny” Smith es chef personal y cofundadora y presidenta ejecutiva de The Crain Experience. Con casi 15 años de experiencia en la industria alimentaria, se especializa en crear una ''soul food'' con un toque más saludable. La chef Renny y su socio brindan un servicio de catering para eventos, planificación de eventos, además de consultas sobre restaurantes y camiones de comida. Este artículo ha sido visto 15 779 veces.
Categorías: Consejos en la cocina