Cómo hacer yogurt de limón

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Hacer yogurt te puede ayudar a ahorrar dinero en lugar de comprarlo en una tienda de comestibles local. Además es una alternativa más saludable, y se puede convertir en una actividad para hacer en familia que puede resultar muy divertida. Con pocas cosas, que muy probablemente ya tengas en casa, como leche y un poco de extracto de limón, puedes aprender como hacer yogurt de limón tu misma. Hay una gran variedad de recetas de yogurt disponibles online para ayudarte a encontrar la mezcla correcta para tu paladar.

Pasos

1
Usa una olla de baño maría. Pon la cacerola más grande en el fregadero, y pon la más pequeña dentro. Llena la más grande con agua hasta que cubras al menos la mitad de la más pequeña. Durante este paso, tu leche y el cultivo base para el yogurt deben estar a temperatura ambiente.
- Este paso es opcional, pero puede ayudar a hacer que tus resultados sean consistentes y prevenir que la leche se esteriliza. Si se esteriliza, no podrás usar esa leche para hacer yogurt.
2
Esteriliza el equipo. Pon el termómetro y la cuchara en una olla grande agua, y pon la cacerola pequeña encima del agua. Ponla a hervir. Usa pinzas y un guante de cocina para sacar las piezas del agua hirviendo y sécalas con una toalla.
- Este paso también es opcional, pero tienes que llevar el agua a ebullición para asegurarte que todo lo que estás usando es estéril.
3
Pon la olla pequeña dentro de la olla de agua hirviendo. Añade la leche a la cacerola. Si no estás usando una olla de baño maría, puedes calentar la leche en la olla donde la has vertido. Asegúrate de removerla constantemente para evitar que se escalde. Vierte la leche lentamente porque la olla pequeña tratará de flotar en el agua hirviendo. Coloca su termómetro en el lado de la cacerola con la leche.
4
Usa el termómetro para calentar la leche hasta alcanzar 185 grados Fahrenheit (85 grados Celsius). Este paso es necesario para hacer que las proteínas de la leche estén listos para el cultivo. Puedes estar esto sin un termómetro, pero necesitaras vigilar con mucho cuidado cuando la leche suba. Remueve constantemente la leche,y mantén el agua hirviendo. Mantén la leche a esta temperatura por unos 30 minutos si quieres lograr una consistencia de yogurt espesa.
5
Deja que la leche se enfríe hasta alcanzar 110 grados Fahrenheit (43.33 grados Celsius). Esta es la temperatura que la leche necesita para estar preparada para mezclarla con la bacteria y que se empiece a reproducir.
6
Vierte la base para el yogurt (el cultivo) en la leche cuando ya ha logrado la temperatura mencionada. Si no tienes yogurt natural con cultivos activos, puedes usar cultivos congelados. Esta es la única cultivo activo que necesitarás para iniciar. Para todas las "producciones" siguientes puedes empezarlas usando un porción de la "producción anterior"
7
Mezcla la leche con el cultivo base. Ponlo en una esquina donde no se toque y cúbrelo con una tapa. Pon una almohadilla térmica a calor medio sobre una tabla de cortar y luego coloca la cacerola con la leche encima de la tabla. Cubre la cacerola con una toalla
8
Quita el yogur de la almohadilla térmica después de siete horas. Usa una espátula para asegurarte que la leche ha cuajado. Mezcla el yogur para mezclar la mezcla cuajada con el agua.
9
Guarda el yogurt en contenedores. Si tienes recipientes de yogurt o queso ricotta, utilízalos. Ponlo en el frigorífico en la parte que esté más frío. Deja que se enfríe toda la noche sin tocarlo.
10
Añade extracto de limón al yogur, y mézclalo bien para darle sabor de limón a tu yogurt. No intentes añadir sabor o endulzante al yogurt antes de que la bacteria haya hecho su trabajo. Debido a que no hay azúcar añadida en esta fórmula, es una opción más saludable. Añade miel o edulcorante si quieres un dulzor natural o un endulzante sin calorías. Reserva unas cuantas cucharadas (30 a 45 mL) para empezar tu nuevo cultivo.
11
Listo.

Consejos

Si tienes una olla eléctrica que pueda mantener una temperatura estable durante siete hroas, puedes usarla en lugar de colocar la olla sobre la almohadilla térmica.
La cantidad de leche que usas producirá la misma cantidad de yogurt. Por ejemplo, 1 galón (3.78 L) de leche rendirá (3.78 L) de yogurt.