X
Este artículo fue coescrito por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary en Aiea, Hawái. Cuenta con más de 20 años de experiencia en diversas cocinas tales como Morimoto Waikiki, donde obtuvo capacitación práctica de parte de Iron Chef Morimoto. Ed se especializa en pequeños eventos de catering y solicitudes privadas de chef. Tiene un título de Asociado de parte del Culinary Institute of the Pacific en Kapiolani Community College.
En este artículo, hay 11 referencias citadas, que se pueden ver en la parte inferior de la página.
Este artículo ha sido visto 80 661 veces.
Ya sea que uses una freidora en tu casa o en la cocina de un restaurante, puede ser difícil limpiar la gran cantidad de aceite de cocina y residuos de alimentos que se acumulan en el aparato. Aunque el proceso de limpiar una freidora puede tardar más que lavar unos cuantos platos, si lo haces antes de que se acumule la suciedad podrás reducir considerablemente el trabajo que debes hacer.
Pasos
Método 1
Método 1 de 2:Limpia la freidora
Método 1
-
1Limpia la freidora según sea necesario. Si acostumbras a usar la freidora, cámbiale el aceite y límpiala cada dos o tres días para evitar que se forme una capa de suciedad que puede ser difícil de quitar.[1] Por otro lado, si la usas cada dos semanas o menos, límpiala después de cada uso.
- No pongas la freidora en el fregadero o el lavavajillas. Si sumerges la freidora en el agua, puedes ocasionar un cortocircuito y dañar el aparato.
-
2Desconecta la freidora y deja que se enfríe completamente. Nunca limpies la freidora mientras esté conectada.[2] Deja que el aceite se enfríe por completo para que no te quemes. Nunca añadas agua a un recipiente con aceite caliente, ya que la solución puede explotar.
-
3Saca el aceite de la freidora. Si planeas usar el aceite de nuevo, viértelo en un recipiente seguro para los alimentos que cuente con una tapa hermética y guárdalo en un lugar fresco.[3] De lo contrario, averigua una forma en la que puedas usar el aceite de cocina para otros propósitos o simplemente deshazte de él en un recipiente con cierre hermético.
- No viertas el aceite en el fregadero. Podrías tapar el drenaje.[4]
-
4Saca el cesto para freír y ponlo en el fregadero. Añade al cesto dos o tres gotas de jabón para platos con el fin de limpiarlo después.[5]
-
5Limpia el aceite restante del tanque y la tapa. Usa toallas de papel húmedas (pero no empapadas) o una esponja para limpiar los residuos de aceite y alimentos del interior del tanque de la freidora.[6] [7] Si el aceite se apelmazó en el aparato, quítalo con una espátula tradicional o de sartén, teniendo cuidado de no dañar el acabado. Algunas freidoras cuentan con tapas desmontables que permiten una limpieza más sencilla. Deshazte del aceite de la misma manera que se explicó anteriormente.
- Puedes quitar el aceite sin rayar la freidora con utensilios de cocina de plástico rígido.
-
6Limpia el calefactor de la freidora si es necesario. La mayoría de las freidoras tienen un calefactor hecho de un par de varas de metal. Si dichas varas están cubiertas de residuos aceitosos, límpialas con toallas de papel, teniendo cuidado de no doblar ni dañar ninguna de las partes (especialmente los cables finos).[8]
- Algunos modelos de freidoras poseen calefactores desmontables o unidos a una bisagra que puedes acercar a la superficie del aparato que te permiten limpiar más fácilmente. Revisa el manual de la freidora para saber si tiene esta característica.
-
7Usa una esponja suave para restregar la freidora con jabón para platos. Aplica cuatro gotas a la base del aparato y dispersa otras cuatro gotas de manera uniforme en los costados.[9] Empieza desde la base y restriega en círculos para crear espuma. Sigue frotando con movimientos circulares en los costados.
-
8Llena la freidora con agua caliente. Recoge el agua del grifo con una jarra u otro recipiente, en vez de exponer los componentes eléctricos del aparato al fregadero mojado. Para medir el agua, usa únicamente la cantidad de aceite que normalmente usarías. Calienta el agua y déjala reposar durante 30 minutos.[10] Mientras esperas, puedes ir al siguiente paso y limpiar las otras piezas.
- Si el agua de la llave no está demasiado caliente, puedes conectar la freidora para hervirla. Desconecta la freidora y espera 30 minutos para que el agua se enfríe. Hierve el agua durante varios minutos si el aparato tiene muchos residuos apelmazados.[11]
-
9Vierte agua tibia sobre el cesto para freír y frótalo de un lado a otro para limpiarlo. Si el cesto aún se siente grasoso, añade más jabón para platos y límpialo de nuevo. Usa un cepillo de fregar para quitar los residuos de comida.[12]
- Cuando el cesto esté limpio, enjuágalo para quitar el jabón restante y déjalo secar en un escurridor o una toalla.
-
10Limpia o reemplaza los filtros sucios de la tapa de la freidora. Revisa las instrucciones del fabricante para averiguar si los filtros de la freidora son desmontables y si puedes limpiarlos. Puedes lavar los filtros de espuma con agua jabonosa caliente y después dejar que se sequen. Los filtros de carbón para los olores no se pueden lavar y tendrás que reemplazarlos cuando se obstruyan y se ensucien.[13]
- Si no puedes quitar los filtros, quiere decir que no debes sumergir la tapa en el agua. En vez de eso, limpia la tapa con un paño humedecido con un poco de jabón y después usa un trapo mojado para quitar el jabón y el aceite.[14]
-
11Regresa al tanque y dale una última lavada. Después de que el agua se asiente durante 30 minutos en el tanque de la freidora, vierte la mitad en el fregadero y usa una esponja o un paño para limpiar los costados y la base del aparato con el agua que quede. Finalmente, deshazte de toda el agua.
- Si el agua contiene demasiado aceite, quizás tengas que ponerla en un recipiente y botarla a la basura, en vez de verterla en el fregadero.
-
12Si el aceite sigue apelmazado, usa bicarbonato de sodio. Si aún no puedes quitar un residuo apelmazado o una capa pegajosa de aceite, prueba a mezclar un poco de agua con bicarbonato de sodio hasta que crees una pasta espesa. Pon la mezcla en una esponja y úsala para frotar el área con movimientos circulares hasta que el aceite se desprenda.[15]
- Usa cualquier otra sustancia abrasiva o química para limpiar la freidora como último recurso. Si vas a usar un limpiador para hornos u otro producto de limpieza, al final restriega la freidora con agua jabonosa y enjuágala varias veces para quitar todos los rastros químicos antes de que la uses para cocinar.[16]
-
13Enjuaga el tanque de la freidora. Vierte agua limpia (sin jabón) y revuélvela con la mano para capturar todas las partículas de jabón de los costados y la base. Saca el agua y repite el proceso hasta que la freidora quede libre de jabón.
- Si aún no puedes quitar una capa de grasa difícil, añade una solución compuesta de 10 partes de agua y 1 parte de vinagre (110 ml de vinagre por cada litro de agua o 1/2 taza de vinagre por cada cuarto de galón de agua).[17]
-
14Deja secar completamente la freidora antes de usarla nuevamente. Usa una toalla para secar el exterior de la freidora, pero deja que el interior se seque con el aire. Espera lo suficiente para que el aparato se seque por completo. Así dejarás que se escape el agua que quizás entre por accidente al sistema eléctrico antes de conectar la freidora.[18]
Método 2
Método 2 de 2:Hazle mantenimiento a una freidora comercial
Método 2
-
1Limpia la freidora regularmente. Sigue las instrucciones detalladas anteriormente para darle una limpieza básica a una freidora comercial. La frecuencia con la que utilices la freidora y el uso que le des determinará la regularidad con la que tengas que limpiarla. Sin embargo, si limpias el aparato con más frecuencia, te será más fácil quitar los residuos grasosos y la comida apelmazada.
- Ya que las freidoras comerciales tienden a ser grandes y profundas, debes usar un cepillo con un mango largo y cerdas suaves para restregar el tanque, en vez de emplear una esponja.
-
2Filtra y reemplaza el aceite frecuentemente. En el caso de los restaurantes que usen a menudo la freidora, es necesario filtrar el aceite una o dos veces al día.[19] Aunque puedes filtrar el aceite con un filtro para café o una gasa de quesería para utilizarlo después, en el caso de los restaurantes quizás sea más conveniente conseguir una máquina especializada que filtre el fluido rápidamente a temperaturas altas. Necesitarás reemplazar el aceite completamente cuando se ponga de un color oscuro, genere humo a temperaturas bajas o despida un olor fuerte.[20]
- El aceite durará más a temperaturas de 191 ºC (375 ºF) o menos y si no le añades directamente la sal.[21]
-
3Limpia el calefactor con un cepillo siempre que saques el aceite. Antes de añadir el aceite nuevo o filtrado a la freidora, usa un cepillo de fregar que tenga un mango largo para quitar los restos de comida de las varas del calefactor.[22] Así harás que el dispositivo siga funcionando correctamente y limitarás la cantidad de partículas quemadas de comida en el aceite.
-
4Mantén el exterior de la freidora limpio. Aunque al limpiar el borde y el exterior de la freidora no harás que el aparato funcione por más tiempo, lograrás que la suciedad no se acumule y limitarás los derrames que pueden hacer que los pisos y las superficies se pongan resbaladizas.[23] Trata de limpiar la freidora al final de cada día y aplica un producto desengrasante en el exterior si se formó una capa de grasa. Deja reposar el desengrasante durante 10 minutos, límpialo con un paño húmedo y usa un trapo limpio para secar la freidora.[24]
-
5Haz una limpieza minuciosa con "agua hervida" cada 3 o 6 meses. Para limpiar a fondo una freidora comercial, debes llenarla con agua tibia y hervirla lentamente.[25] Añade un producto "de hervor" especializado de acuerdo a las instrucciones del fabricante y mantén el fuego lento durante 20 minutos. Usa un cepillo que cuente con un mango largo y cerdas suaves para desprender la comida adherida. Mientras lo haces, usa guantes de goma y ten cuidado de no quemarte con los derrames.[26] Saca el agua de la freidora para luego restregar el aparato y enjuagarlo como lo harías de costumbre.
- Durante el enjuague final, añade una solución compuesta por 1 parte de vinagre y 10 partes de agua para neutralizar y quitar el producto de limpieza.[27]
-
6Sigue el manual de instrucciones para llevar a cabo una inspección anual. El fabricante de la freidora debe proporcionar instrucciones para llevar a cabo una inspección anual con el fin de garantizar que todas las partes estén encajadas firmemente y funcionen apropiadamente.[28] Si tienes problemas y no encuentras la solución en el manual de instrucciones, quizás tengas que llamar a un electricista o un técnico en reparación.
Consejos
- La manera de limpiar la freidora puede depender del modelo. Lee el manual de instrucciones de la freidora antes de limpiarla.
- Si es necesario, saca ambos filtros de la freidora cuando limpies la tapa.
Advertencias
- Nunca sumerjas la freidora en el agua para lavarla.
- No dejes la freidora conectada a la corriente eléctrica mientras la limpias.
- Nunca viertas el aceite directamente en el drenaje del fregadero. Vierte el aceite usado en un recipiente grande (tal como un tarro o una lata de café) y cúbrelo con una tapa o una hoja de papel de aluminio para luego desecharlo o regalarlo.
Cosas que necesitarás
- Toallas de papel
- Espátula de plástico o silicona
- Esponja suave
- Recipiente hermético para guardar o desechar el aceite
- Agua
- Jabón líquido para platos (no detergente para platos)
- Vinagre
- Toalla o escurridor
- Producto limpiador de hervor (para las freidoras comerciales)
- Producto desengrasante (para las freidoras comerciales)
Referencias
- ↑ http://www.overstock.com/guides/how-to-clean-an-oil-deep-fryer
- ↑ http://www.overstock.com/guides/how-to-clean-an-oil-deep-fryer
- ↑ http://www.howtocleanstuff.net/how-to-clean-a-deep-fryer/
- ↑ https://www.ebmud.com/environment/pollution-prevention/faq-about-cooking-oil-and-grease-disposal-recycling
- ↑ http://www.overstock.com/guides/how-to-clean-an-oil-deep-fryer
- ↑ http://www.yourspares.co.uk/advice/common-deep-fat-fryer-problems.aspx
- ↑ http://www.oster.com/service-%26-support/product-support/product-faqs/deep-fryers/deep-fryers-faq.html
- ↑ http://www.oster.com/service-%26-support/product-support/product-faqs/deep-fryers/deep-fryers-faq.html
- ↑ http://www.overstock.com/guides/how-to-clean-an-oil-deep-fryer
- ↑ http://www.overstock.com/guides/how-to-clean-an-oil-deep-fryer
- ↑ http://www.howtocleanstuff.net/how-to-clean-a-deep-fryer/
- ↑ http://www.livingspace360.com/index.php/a-simple-five-step-route-to-a-clean-deep-fat-fryer-3114/
- ↑ http://ec1.images-amazon.com/media/i3d/01/A/man-migrate/MANUAL000010517.pdf
- ↑ http://www.livingspace360.com/index.php/a-simple-five-step-route-to-a-clean-deep-fat-fryer-3114/
- ↑ http://www.livingspace360.com/index.php/a-simple-five-step-route-to-a-clean-deep-fat-fryer-3114/
- ↑ http://www.howtocleanstuff.net/how-to-clean-a-deep-fryer/
- ↑ http://www.acitydiscount.com/Cleaning-Care-for-your-Electric-Deep-Fryer.71.1.htm
- ↑ http://www.howtocleanstuff.net/how-to-clean-a-deep-fryer/
- ↑ http://www.foodservicewarehouse.com/education/restaurant-equipment-care-and-repair/commercial-deep-fryer-maintenance/c28231.aspx
- ↑ http://www.restaurantbusinessonline.com/improving-operations/advice-guy/articles/knowing-when-change-your-frying-oil
- ↑ http://www.restaurantbusinessonline.com/improving-operations/advice-guy/articles/knowing-when-change-your-frying-oil
- ↑ http://www.foodservicewarehouse.com/education/restaurant-equipment-care-and-repair/commercial-deep-fryer-maintenance/c28231.aspx
- ↑ http://www.foodservicewarehouse.com/education/restaurant-equipment-care-and-repair/commercial-deep-fryer-maintenance/c28231.aspx
- ↑ http://www.acitydiscount.com/Cleaning-Care-for-your-Electric-Deep-Fryer.71.1.htm
- ↑ http://www.foodservicewarehouse.com/education/restaurant-equipment-care-and-repair/commercial-deep-fryer-maintenance/c28231.aspx
- ↑ http://www.howtocleanstuff.net/how-to-clean-the-coils-of-a-commercial-deep-fryer/
- ↑ http://www.acitydiscount.com/Cleaning-Care-for-your-Electric-Deep-Fryer.71.1.htm
- ↑ http://www.foodservicewarehouse.com/education/restaurant-equipment-care-and-repair/commercial-deep-fryer-maintenance/c28231.aspx
Acerca de este wikiHow
Ed Kuoha
Chef
Este artículo fue coescrito por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary en Aiea, Hawái. Cuenta con más de 20 años de experiencia en diversas cocinas tales como Morimoto Waikiki, donde obtuvo capacitación práctica de parte de Iron Chef Morimoto. Ed se especializa en pequeños eventos de catering y solicitudes privadas de chef. Tiene un título de Asociado de parte del Culinary Institute of the Pacific en Kapiolani Community College. Este artículo ha sido visto 80 661 veces.
Categorías: Consejos en la cocina
