Cómo preparar causa rellena

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La causa rellena es uno de los platos más populares de la cocina tradicional de Perú. Se trata de un plato único en sabor y textura, que enriquece cada mesa en donde es servido. Se puede preparar causa rellena utilizando diferentes ingredientes de relleno, como atún, pollo, camarones o jamón. A continuación te presentamos los ingredientes y pasos necesarios para obtener una sabrosa causa rellena de atún y cautivar a tus comensales.

Ingredientes

Para la masa:

1 1/2 kilogramo (3,31 libras) de papas amarillas
1 ají amarillo molido
1 cebolla picada
Aceite en cantidad necesaria
Jugo de 3 limones
Sal y pimienta a gusto

Para el relleno:

1 lata de atún
1 taza de mayonesa
10 aceitunas negras sin pepas cortadas en tiras
3 huevos duros
1/2 taza de cebolla picada
1 palta cortada en rodajas
perejil picado, hojas de lechuga y tomate para decorar

Opciones para reemplazar el atún:

1 pechuga de pollo cocida
12 colas de camarones cocidos
18 colas de langostinos cocidos
100 gramos (3,5 onzas) de jamón

Pasos

1
Prepara la mezcla para macerar. En un recipiente coloca la cebolla, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el ají amarillo. Reserva.
2
Cocina las papas. Lava las papas amarillas y colócalas en una cacerola con suficiente agua con sal. Déjalas hervir hasta que estén tiernas, sin que se desarmen.
- Saca las papas de la cacerola utilizando un colador.
- Pela las papas antes de que se enfríen.
3
Haz un puré de papas. Pasa las papas por un prensapapas o aplástalas con un tenedor hasta formar un puré sin grumos.
- Añade al puré la preparación para macerar que preparaste anteriormente y mezcla bien para que todos los ingredientes queden unificados.
- Divide el puré en tres porciones.
4
Utiliza la primera porción de puré. En un molde aceitado, de preferencia desarmable de 24 centímetros (9,45 pulgadas) de diámetro, esparce una de las porciones de puré y coloca encima de la misma la mitad de la mayonesa, el atún y las aceitunas.
5
Utiliza el resto del puré. Cubre con la segunda porción de puré y vierte el resto de la mayonesa, la palta en tajadas, el huevo en rodajas y la cebolla, cubriendo todo esto con la tercera porción de puré.
- Deja reposar por 1 hora en el refrigerador.
- Decora con huevos duros, perejil picado, lechuga y tomate. Sirve acompañada de arroz o simplemente como plato principal.
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Consejos

Se puede reemplazar el atún con pollo o jamón o camarones o langostinos.

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Advertencias

Usa un buen aceite vegetal estable a los cambios bruscos de temperatura, debido a que algunos por efecto de la misma podrían alterar su estructura aportando valores importantes de colesterol al organismo. Se recomienda usar aceite de oliva y/o aceite de maíz, por su estabilidad comprobada a los cambios bruscos de temperatura.

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