Cómo preparar papa a la huancaína

Lava bien las papas y ponlas a cocinar. En una cacerola con agua abundante y sal, incorpora las papas con cáscara y los huevos para que se cocinen. Las papas estarán listas cuando insertes un cuchillo en ellas y entre fácilmente.

Saca las papas y los huevos. Una vez cocidos, escurre las papas y los huevos y déjalos enfriar.

Corta las papas y los huevos en rodajas. Pela las papas y los huevos y córtalos en rodajas. Resérvalos en una fuente.

Sofríe el ají. En una sartén con un poco de aceite caliente, sofríe los ajíes sin semillas, la cebolla picada y el diente de ajo entero. Déjalos enfriar.

Prepara la salsa. En una licuadora incorpora el sofrito de ajíes, cebolla y ajo, la leche, el queso, el aceite, las galletas, sal y pimienta. Licua por unos minutos hasta que consigas una mezcla homogénea. El espesor de la salsa dependerá de la cantidad de galletas que incorpores, mientras más galletas, más espesa resultará la salsa. Debe quedar una salsa espesa, nunca parecerse a una pasta.

Arma el plato. En una fuente grande o en cada uno de los platos de los comensales, coloca las hojas de lechuga (bien lavadas). Sobre ellas coloca las papas y cúbrelas con la salsa.