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Desde las chuletas de cerdo crujientes hasta las frituras chinas tradicionales, hay una variedad de maneras de hacer carne de cerdo frita. ¡Lee este artículo y encontrarás tres ricas recetas para chuparse los dedos que estarán listas en menos de una hora!
Ingredientes
Chuletas de cerdo fritas al estilo sureño
- 8 chuletas de cerdo con hueso (aproximadamente de 2.5 cm/1 pulgada de grosor)
- 4 tazas de aceite vegetal
- 1 1/3 tazas de harina multiusos
- 3 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1 1/4 cucharaditas de pimienta negra molida
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 pizca semillas de apio
- 2/3 taza de suero de leche
Porciones: 8 | Tiempo total: 30 minutos
Salteado de cerdo y jengibre
- 120 g (1/4 de libra) de carne de cerdo magra, cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 trozo de 1.3 cm (1⁄2 pulgada) de raíz de jengibre fresco, en rodajas finas
- 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja
- 1/3 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cebollín verde, picado
- 1 cucharada de vino de arroz chino
- Arroz blanco al vapor
Porciones; 2 | Tiempo total: 30 minutos
Salteado de lomo de cerdo con brócoli
- 3/4 libra de lomo de cerdo, cortado en rodajas de en 0.6 cm (1⁄4 pulgadas) rodajas, sin pellejo
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de vino de arroz chino
- 1/4 taza de salsa de ostras
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de maicena (almidón de maíz)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
- 1/2 cucharadita de pimienta roja molida
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cebolla mediana en rodajas
- 3 dientes de ajo en rodajas finas
- 12 oz de floretes de brócoli, picados
- 1/2 taza de nueces tostadas de anacardo (semilla de marañon)
- Cebollín verde, en rodajas finas
- Arroz blanco al vapor
Porciones: 4-6 | Tiempo total: 50 minutos
Pasos
Método 1
Método 1 de 3:Chuletas de cerdo fritas al estilo sureño
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1Mezcla la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena, y las semillas de apio en un tazón para hacer un adobo para las chuletas de cerdo. Coloca las chuletas en un plato grande y espárceles el adobo en ambos lados de cada pieza..
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2Vierte el suero de leche sobre las chuletas de cerdo y dales la vuelta una vez más para cubrir ambos lados. Esparce la harina en un plato grande y poco profundo y tenla lista.
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3Calienta el aceite a 176 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) en una sartén profunda. Pasa cada chuleta de cerdo por la harina, asegurándote de que cada pieza se cubra completamente. Quita el exceso de harina y luego transfiere cada pedazo de carne a la sartén.
- Pon la carne en una sola capa en la sartén, cocínala en tandas separadas si es necesario.
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4Fríe cada pieza de carne durante 8-10 minutos o hasta que estén doradas. Dale vuelta a cada pieza una vez durante ese tiempo.
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5Retira las chuletas de la sartén y colócalas en una fuente recubierta con toallas de papel de cocina. Las toallas de papel absorberán el exceso de aceite.
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6Sírvelas inmediatamente. Disfrútlas con una guarnición de ensalada, verduras a la parrilla, o puré de papas.
Método 2
Método 2 de 3:Salteado de cerdo y jengibre
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1Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el jengibre y fríelo hasta que esté fragante.
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2Agrega la carne de cerdo, la salsa de soya y el azúcar a la sartén. Cocínala por unos 10 minutos y revuélvela de vez en cuando.
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3Mezcla el aceite de sésamo, el cebollín verde y el vino de arroz. Baja a fuego lento y continúa cocinándola durante unos 5 minutos o hasta que la carne esté suave.
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4Retira la sartén del fuego. Sírvelo con arroz blanco y decóralo con zanahoria rallada.
Método 3
Método 3 de 3:Salteado de lomo de cerdo con brócoli
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1Coloca las rodajas de cerdo en un tazón y mézclalas con el vino de arroz y 1 cucharada de salsa de soja. Cúbrelas y refrigéralas por al menos 30 minutos.
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2Mezcla 1/4 taza de caldo de pollo, 2 cucharadas de salsa de soja, la harina de maíz, el aceite de sésamo, la salsa de ostras y la pimienta roja molida en un tazón pequeño. Mezcla los ingredientes y déjalos a un lado.
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3Pon a calentar un wok o una sartén a fuego alto. Añade el aceite vegetal a la sartén y una vez que esté caliente, añade la carne de cerdo. Cocínala durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que ya no esté rosada. Transfiere la carne de cerdo a un plato separado.
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4Coloca la cebolla y el ajo en la sartén y cocínalos por unos 30 segundos, hasta que se ablanden. Agrega el brócoli y la 1/2 taza de caldo de pollo restante. Coce las verduras durante unos 3 minutos y revuélvelas ocasionalmente.
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5Vierte la salsa de soja y la mezcla de caldo de pollo en la sartén y cocinalas por un minuto adicional o hasta que la salsa se haya espesado.
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6
Consejos
- Se pueden añadir zanahorias salteadas, guisantes, berenjena y otros vegetales a las recetas de cerdo salteado, para darle más sabor, o se pueden sustituir .
Cosas que necesitarás
Chuletas de cerdo fritas al estilo sureño
- Una sartén profunda
- 3 platos grandes y poco profundos
- Un tazón para mezclar
- Toallas de papel de cocina
- Pinzas de cocina (opcional)
Salteado de cerdo y jengibre
- Un wok o una sartén profunda
Salteado de lomo de cerdo con brócoli
- Dos tazones medianos para mezclar
- Un wok o sartén profunda
- Papel de aluminio