Cómo cocinar chuletas de cerdo al horno

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Las chuletas de cerdo se secan rápidamente, especialmente cuando se cocinan al horno. Para evitar que esto suceda, marina la carne o cúbrela con una mezcla de pan rallado. Por otra parte, se debe evitar la cocción excesiva de la carne de cerdo. Así es como debes cocinar chuletas de cerdo al horno, ya sea marinado o empanizado, y para hornear o asar a la parrilla.

Ingredientes

Preparar para 4 porciones

Marinar las chuletas de cerdo

4 costillas de cerdo
1/2 taza (125 ml) de vinagre, como ser vinagre blanco, de manzana o balsámico
2 cucharillas (30 ml) de aceite de oliva
3 cucharillas (45 ml) de ketchup
2 cucharillas (30 ml) de azúcar

Empanizar las chuletas de cerdo

4 chuletas de cerdo
1 huevo
2 cucharillas (30 ml) de leche
1 taza (250 ml) de mezcla para empanizar las costillas a base de miga de pan y maíz

Parte 1

Parte 1 de 4:
Marinar las chuletas de cerdo

1
Mezcla el vinagre, kétchup, aceite y azúcar. En un bol pequeño, mezcla los cuatro ingredientes para marinar. Transfiérelo desde un recipiente de vidrio a una bolsa de plástico.
- Las chuletas de cerdo marinadas son buenas al horno y a la parrilla. Conservan bien la humedad.
- El tipo de vinagre que se utiliza alterará el sabor. El vinagre de sidra de manzana añade un sutil sabor a fruta, y por lo general hace un buen acompañamiento para la carne de cerdo. Los vinagres de vino tienen un sabor más potente, complejo; el vinagre balsámico ofrece una mezcla de sabores agridulces. Puedes experimentar con diferentes tipos de vinagres con sabor hasta que encuentres uno que apela a tu sentido del gusto personal.
- Experimenta con los ingredientes de la marinada como lo desees. En general, necesitan tener un ácido, como el vinagre, y un aceite. Otros sabores se pueden contribuir en función de los edulcorantes, condimentos, especias y hierbas. Por ejemplo, otra opción popular para las chuletas de cerdo es un adobo compuesto de salsa de soja, ajo y jengibre. Otros ácidos, como el zumo de piña o zumo de limón, se pueden utilizar en lugar del vinagre.
2
Cubre las chuletas de cerdo. Coloca las chuletas de cerdo en el plato o en una bolsa con la marinada y dale vueltas varias veces para cubrir uniformemente.
3
Refrigera durante 30 a 60 minutos. Deja que las chuletas de cerdo se queden cubiertas en la marinada durante al menos 30 minutos para que la carne pueda absorber los sabores.
- La marinada también ayuda a ablandar y humedecer la carne.
- Mientras más tiempo dejes la carne de cerdo marinarse, más sabrosa que se convertirá después de ser cocinada. Si lo dejas durante más de unas pocas horas, puede hacer que la carne de cerdo se vuelva más dura.
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Parte 2

Parte 2 de 4:
Empanizar las chuletas de cerdo

1
Bate el huevo y la leche. Bate el huevo con un batidor en un tazón pequeño con lados bajos. Agrega leche hasta que se mezclen.
- Las chuletas de cerdo al horno son mejores que la parrilla. Por lo general son más comunes que las chuletas de cerdo marinadas, y el empanizado ayuda a evitar que la carne se seque parcialmente por el calor directo.
- Una forma fácil de batir un huevo es aplastarlo o perforar la primera yema rápidamente antes de batir la yema y clara juntos.
2
Tritura la mezcla para relleno. Coloca la mezcla para relleno en una bolsa de plástico y aplasta con las manos o un rodillo.
- Tritura la mezcla hasta que se formen migas finas.
- Si utilizas la mezcla de pan de maíz o pan rallado, no es necesario la trituración.
- Tanto la mezcla de carne de cerdo relleno y relleno de hierbas funciona bien.
3
Sumerge las chuletas de cerdo en la mezcla de huevo. Remoja las chuletas de cerdo en el huevo, recubrimiento todos los lados. Mantén cada chuleta de cerdo sobre la taza durante unos segundos para permitir que el exceso de huevo se escurra.
- El huevo actúa como un agente de unión y ayuda a adherir el recubrimiento sobre la carne.
4
Cubre las chuletas de cerdo en la mezcla de relleno. Coloca cada chuleta de cerdo, uno a la vez, en la bolsa de plástico que contiene la mezcla triturada. Selle la bolsa y dale una sacudida para cubrir todos los lados de la chuleta.

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Parte 3

Parte 3 de 4:
Chuletas de cerdo horneadas

1
Precalienta el horno a 218 grados Celsius (425 grados Fahrenheit). Prepara una bandeja para hornear con mantequilla derretida o aceite en aerosol antiadherente.
- Tanto los adobos y las chuletas de cerdo empanadas pueden ser horneadas.
- El papel de aluminio o papel de pergamino antiadherente también se puede utilizar en lugar de mantequilla o aceite en aerosol.
2
Coloca las chuletas de cerdo en el molde preparado. Organiza las chuletas de cerdo en una sola capa, uniformemente espaciadas dentro de la olla.
- Si lo deseas, puede colocar un poco de mantequilla derretida sobre las chuletas de cerdo empanadas para ayudarles a dorar. Pulverizarlas con un spray para cocinar a base de mantequilla tendrá un efecto similar. Ten en cuenta que esto no puede hacer una diferencia en las chuletas de cerdo marinadas.
3
Hornéalas durante 20 a 35 minutos, dando vuelta una vez. Después de 10 minutos, voltea las chuletas de cerdo para garantizar una cocción uniforme. Continua horneando hasta que ya no hayan partes crudas y los jugos sean claros.
- Ten en cuenta que para algunos adobos, los jugos siempre tendrá algún tinte de color debido al color de la marinada..
4
Sirve caliente. Deja reposar durante 3 a 5 minutos antes de servir.

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Parte 4

Parte 4 de 4:
Chuletas de cerdo asadas

1
Precalienta el horno. Saca una asadera con un estante interior.
- Asa las chuletas de cerdo adobado, pero evitar el uso de este método con carne de cerdo empanado. Es probable que el calor intenso queme la capa demasiado rápidamente.
- La mayoría de los hornos solo tienen un ajuste "ON" (encendido), pero si el suyo tiene diferentes, "alto" y "bajo", configura el horno para precalentar en "alto".
- Una bandeja para asar es la mejor opción, ya que el bastidor se mantiene elevado por encima de la carne la grasa extraída que gotea en la parte inferior de la cacerola. Esto puede evitar que la grasa se vuelva demasiado caliente y se incendie.
- No forres la asadera con papel de aluminio o una capa con spray antiadherente para cocinar o mantequilla.
2
Transfiera las chuletas de cerdo a la parrilla. Coloca las chuletas en el bastidor, uniformemente separados y en una sola capa.
3
Cocina las chuletas de 5 a 7 minutos por cada lado. Coloca la bandeja en el estante superior del horno.
- Cocina por 5 minutos o hasta que la superficie comience a dorarse.
- Da la vuelta y continua la cocción hasta que el otro lado esté también dorado.
- Las chuletas de cerdo cocidas no deben tener color rosado por dentro.
4
Sirve caliente. Deja reposar durante 3 a 5 minutos antes de servir.

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Advertencias

Las chuletas de cerdo deben alcanzar una temperatura interna mínima de 63 grados Celsius (145 grados Fahrenheit) antes de que sea seguro comerlas. Comprueba la temperatura interna pegando un termómetro de carne en el centro de la chuleta de cerdo más gruesa.

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