Cómo saber si las chuletas están listas

Coescrito por Personal de wikiHow

Cuando se cocinan correctamente, las chuletas de cerdo son un corte de carne increíblemente rápido y fácil de preparar. No obstante, es fácil arruinar una chuleta de cerdo cocinándola demasiado, pero muchas personas lo hacen porque no están seguras de cómo saber si una chuleta de cerdo está lista. Si usas una buena técnica para cocinarlas y algunas formas sencillas de saber si la carne está lista, ¡podrás preparar chuletas de cerdo jugosas y a un término perfecto cualquier noche de la semana!

Método 1

Método 1 de 2:
Comprobar si la carne está lista tocándola y cortándola

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Verifica qué tan firme está la carne tocándola con pinzas de cocina o con una espátula. Cuando estés cocinando las chuletas de cerdo, pínchalas con las pinzas o la espátula para saber qué tan firmes están. Si aún están muy suaves, es porque todavía están crudas en el centro. Si están extremadamente firmes, significa que están muy cocidas.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Es mejor sacar las chuletas del fuego cuando estén firmes, pero no demasiado duras o gomosas. Si están demasiado firmes, es porque están secas y duras en el centro.
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Saca las chuletas de cerdo del fuego cuando estén doradas por ambos lados. Saca las chuletas de la sartén con pinzas de cocina o una espátula. Si vas a hornear o asar las chuletas, usa un guante para hornear para sacar el plato en el que se están cocinando de manera segura.^{[2]
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Fuente de investigación}
- El tiempo de cocción de las chuletas de cerdo en una sartén, por lo general, es de 3 a 5 minutos por lado dependiendo del grosor.
- Si las horneas, estarán listas en aproximadamente 30 minutos a 190 ºC (375 ºF).
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Pon las chuletas en una tabla de cortar y déjalas reposar de 5 a 15 minutos. De esta manera, las fibras se relajarán y absorberán los jugos. El centro también se seguirá cocinando mientras las chuletas retengan el calor.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Puedes hacer una cubierta de papel de aluminio y ponerla sobre las chuletas de cerdo para que se mantengan calientes mientras descansan.
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Haz un corte en la parte más gruesa de la carne y mira el color que tiene en el centro. Cuando la carne haya reposado por unos minutos después de cocinarla, haz un corte en una de las chuletas para ver el color. No importa si el centro está un poco rosada, pero el jugo que salga de ella debe ser claro.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Anteriormente, se decía que la carne de cerdo debía estar completamente blanca en el centro para poder comerla. En la actualidad, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés) dice que es perfectamente seguro comer carne de cerdo cocida al menos a 60 ºC (145 ºF) aunque todavía esté un poco rosada en el centro.^{[5]
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  Fuente confiable
  Consumer Reports
  Ir a la fuente}
- Si consideras que la carne está poco cocida, vuelve a ponerla en la sartén o en el horno y continúa cocinándola por 1 o 2 minutos a la vez.
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Método 2

Método 2 de 2:
Comprobar la temperatura con un termómetro para carne

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Usa una espátula o pinzas para sacar una chuleta de cerdo de la sartén o del horno. Cuando veas que la carne ha comenzado a ponerse dorada y se sienta firme, es un buen momento para verificar la temperatura. Pon la chuleta en un plato o tabla de cortar.^{[6]
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Fuente de investigación}
- Cocinar las chuletas en una sartén toma de 3 a 5 minutos por lado, dependiendo del grosor.
- Hornear las chuletas de cerdo toma alrededor de 30 minutos a 190 ºC (375 ºF).
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Mete un termómetro para carne en la chuleta hasta que la punta llegue al centro. La punta del termómetro debe estar en la parte más gruesa de la chuleta de cerdo para que la lectura sea más precisa. El termómetro tardará unos segundos en leer la temperatura.^{[7]
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Fuente de investigación}
- No dejes que el termómetro toque el hueso de la chuleta, porque la lectura de la temperatura de la carne no será precisa.
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Verifica si el termómetro para carne indica 60 ºC (145 ºF). Sabrás cuál es la temperatura de la carne cuando los números del termómetro dejen de aumentar. Procura que la temperatura interna de la carne no suba a más de 70 ºC (160 ºF) para que no se cocine demasiado.^{[8]
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Fuente de investigación}
- Continúa cocinando las chuletas de cerdo hasta que la temperatura interna aumente si es menor a 60 ºC (145 ºF).^{[9]
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  Fuente de investigación}
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Listo.

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