Cómo preparar fresas con crema

Las fresas con crema son un postre de origen inglés que se disfruta tradicionalmente a la hora del té. Aunque la forma clásica de prepararlo aún prevalece, también existen diversas variantes deliciosas.

Ingredientes

Receta original^{[1]
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Fuente de investigación}

2 tazas (300 g) de fresas frescas
1 cucharada de azúcar blanca granulada
2 tazas (500 ml) de crema batida espesa
2/3 de taza (70 g) de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Rinde de 4 a 6 porciones

Fresas con crema de queso mascarpone^{[2]
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Fuente de investigación}

16 fresas grandes
1/2 taza (115 g) de queso mascarpone
1/4 de taza (60 ml) de crema batida espesa
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
la ralladura de 1 limón (opcional)
ramitas de menta para decorar (opcional)
1/8 de taza (20 g) de almendras tostadas para decorar (opcional)

Rinde suficiente crema para 16 fresas

Fresas con crema de naranja^{[3]
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Fuente de investigación}

2 tazas (300 g) de fresas frescas
2 tazas (500 ml) de crema batida espesa
1/2 taza (50 g) de azúcar glas
el jugo y la ralladura de 2 naranjas
el jugo y la ralladura de 2 limones
1 vaina de vainilla
1 taza (150 g) de sorbete de naranja
1/8 de taza (15 g) de chocolate oscuro rallado para decorar (opcional)
1/8 de taza (20 g) de almendras picadas para decorar (opcional)

Rinde de 4 a 6 porciones

Método 1

Método 1 de 3:
Preparar la receta original

1
Selecciona fresas frescas y maduras. Elige 2 tazas (300 g) de las fresas más frescas que encuentres en el punto máximo de su madurez. Deben ser firmes y de color rojo rubí, con el tallo verde brillante.
- Las fresas con crema es una versión simplificada del sabor a fresa en su mejor expresión, así que preparar este postre con fresas congeladas o suaves no bastará.
2
Lávalas en un colador. Coloca las fresas en un colador y enjuágalas con agua, teniendo cuidado de limpiarlas por cada lado. No las manipules de forma brusca o podrías magullarlas.
3
Córtalas en cuartos con un cuchillo para pelar. Primero corta el tallo verde con el cuchillo para pelar. Haz lo posible por no cortar mucho la pulpa de las fresas. Después, córtalas a la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en otra mitad hasta obtener cuartos.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Aunque la forma clásica de preparar las fresas con crema requiere utilizar fresas en mitades o cuartos, puedes cortarlas como prefieras. Por ejemplo, los pedazos pequeños del tamaño de un bocado son más fáciles de ingerir para los niños pequeños.
4
Mezcla el azúcar blanca con las fresas cortadas y déjalas reposar por 30 minutos. Añade 1 cucharada de azúcar blanca granulada hasta cubrir por completo las fresas. Luego, ponlas a un lado por 30 minutos para dejar que liberen su jugo.
5
Coloca el bol y las varillas de una batidora eléctrica en el congelador por 15 minutos. Mete las varillas dentro del bol y llévalas al congelador para enfriarlas. Retira todo del congelador al cabo de 15 minutos.
- Es importante enfriar el bol y las varillas, puesto que las moléculas de grasa de la crema se expanden más rápido cuando están frías.^{[5]
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  Fuente de investigación}
6
Añade la crema batida espesa y bate a velocidad alta por 1 o 2 minutos. Vierte la crema batida espesa en el bol y conecta las varillas a tu batidora manual. Empieza batiendo a velocidad baja y aumenta poco a poco el ritmo hasta llegar a velocidad alta. Bátela por 1 o 2 minutos o hasta que se vuelva espesa.^{[6]
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7
Incorpora el azúcar glas y la esencia de vainilla por 2 o 3 minutos. Añade 2/3 de taza (70 g) de azúcar glas y 1 cucharadita de esencia de vainilla (si deseas) a la crema espesa. Vuelve a batir, empezando a velocidad baja y aumentando de forma gradual hasta llegar a velocidad alta. Bate la crema a velocidad alta hasta formar picos rígidos, lo que suele requerir 2 o 3 minutos de batido.
- Si aún no vas a utilizar la crema, puedes guardarla en un bol en el refrigerador por 1 o 2 días.^{[7]
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8
Combina las fresas con la crema batida. Viértelas en el bol con la crema y revuelve con una cuchara grande hasta que la crema las cubra por completo. No revuelvas de forma enérgica. Solo incorpora las fresas con movimientos envolventes suaves.
9
Divide el postre en vasos y decóralo con una fresa entera. La preparación de estas fresas con crema debe ser suficiente para 4 a 6 porciones, de modo que cada persona reciba 1/2 taza (75 g) de fresas. Coloca una fresa entera por encima de cada porción como decoración y ¡a disfrutar!^{[8]
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Método 2

Método 2 de 3:
Preparar fresas con crema de queso mascarpone

1
Lava y corta 16 fresas. Enjuágalas con cuidado en un colador para retirar cualquier residuo. Luego, córtalas para prepararlas para la crema de mascarpone. Puedes cortarlas de 2 maneras:
- Fresas con cortes perpendiculares: con la ayuda de un cuchillo para pelar, corta el extremo del tallo para crear una superficie plana y colócalo hacia abajo sobre una tabla de cortar. A continuación, corta la fresa a la mitad, empezando desde arriba y bajando en dirección a la tabla de cortar, pero no cortes la fresa hasta el final. Luego, realiza otro corte perpendicular empleando el mismo método. Separa la fresa como si fuera una flor abriéndose.
- Fresas en posición vertical y sin corazón: como alternativa, corta la punta del extremo sin tallo de modo que la fresa pueda pararse derecha. Luego, corta el tallo y retira el corazón, de manera que la fresa quede ahuecada. Párala derecha.^{[9]
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  Fuente de investigación}
2
Bate el queso mascarpone, la crema batida espesa, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una consistencia homogénea. Con la ayuda de una batidora manual, mezcla 1/2 taza (115 g) de queso mascarpone, 1/4 de taza (60 ml) de crema batida espesa, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de esencia de vainilla en un bol. Bate hasta que la mezcla parezca espesa, pero suave y homogénea a la vez.
- Si deseas, también puedes añadir la ralladura de 1 limón para darle un sabor cítrico a la crema.^{[10]
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  Fuente de investigación}
3
Rellena las fresas con la crema. Coloca la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella o en una bolsa plástica para sándwiches con una esquina cortada. Después, aprieta la crema en el centro de las fresas (paradas derechas) hasta llenarlas por completo. No hay problema si el relleno de crema sobresale un poco de las fresas.
4
Decora con ramitas de menta o almendras tostadas. Por último, añade la decoración de tu preferencia. Las ramitas de menta le dan un sabor fresco al postre y las almendras tostadas aportan un contraste crujiente al dulzor de la crema.^{[11]
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Fuente de investigación}

Método 3

Método 3 de 3:
Preparar fresas con crema de naranja

1
Lava y corta las fresas en cuartos. Colócalas en un colador para enjuagarlas con cuidado. Corta el tallo verde con un cuchillo para pelar. Córtalas a la mitad a lo largo y después en cuartos.
2
Saca el jugo y la ralladura de las naranjas y los limones. Lava los cítricos cuidadosamente y luego sécalos. Con la ayuda de un acanalador de fruta (o un rallador de queso), raspa la capa superficial de la cáscara en un bol. Continúa hasta terminar de raspar toda la cáscara, luego parte por la mitad los cítricos y exprime sus jugos.
3
Mezcla las fresas con las ralladuras, los jugos y el azúcar glas. Vierte 1/2 taza (50 g) de azúcar glas, el jugo y la ralladura de 1 naranja y el jugo y la ralladura de 1 limón en un bol con las fresas. Revuelve todo con una cuchara hasta cubrir las fresas por completo.
4
Marina la mezcla en el refrigerador por 30 minutos. Cubre el bol con papel film o una tapa y colócalo en el refrigerador para que la mezcla se marine por 30 minutos. De este modo, las fresas podrán absorber los sabores cítricos y el azúcar, lo que creará la combinación perfecta de dulce y ácido.
5
Bate la crema batida espesa, la vaina de vainilla y los jugos y las ralladuras restantes. Coloca 2 tazas (500 ml) de crema batida espesa en un bol. Raspa las semillas de la vaina de vainilla con una cuchara y añádelas al bol. Luego, incorpora los jugos y las ralladuras restantes de naranja y limón. Bate la mezcla con una batidora manual hasta que la crema se espese lo suficiente para formar picos suaves.^{[12]
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Fuente de investigación} Ahora ya está lista la crema de naranja.
6
Coloca una bola de sorbete de naranja y fresas en cada vaso de servir. Prepara cada porción en una copa para Martini o en un bol pequeño de vidrio. Añade una capa generosa de fresas marinadas.
7
Termina con una cucharada de crema de naranja y decora. Coloca una cucharada de crema de naranja en cada porción. Decora con 1/8 de taza (15 g) de chocolate oscuro rallado o 1/8 de taza (20 g) de nueces picadas y ¡a disfrutar!