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El pruno es un tipo de vino de fruta casero y sencillo que con frecuencia producen los presos en las cárceles. Dado que el pruno generalmente se prepara con ingredientes improvisados, no siempre tiene un buen sabor. Su preparación es bastante simple, pero algunas recetas generan la atmósfera perfecta para el desarrollo de clostridium botulinum. Esta es una bacteria que causa botulismo, una forma de intoxicación alimentaria que puede ser fatal. Debido a este problema, debes tener mucho cuidado al preparar este vino casero.
Ingredientes
Pruno artesanal
- 10 naranjas peladas y picadas en rodajas grandes
- 10 manzanas picadas en rodajas grandes
- 1 taza (230 g) más una cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas y ¼ de levadura
- 3 tazas (710 ml) de agua
- 1 taza (230 ml) de coctel de frutas
- 50 g (1 onza y ½) de pasas
Pruno minimalista
- 10 naranjas peladas
- 1 taza (230 ml) de cóctel de frutas
- 2 tazas (470 ml) de agua
- 50 terrones de azúcar
- 6 cucharaditas de salsa de tomate
Pasos
Método 1
Método 1 de 2:Preparar pruno artesanal
Método 1
-
1Reúne tus suministros. El pruno tradicional que producen los presos se prepara con pocos suministros y los ingredientes que tengan disponibles en las prisiones. Sin embargo, también puedes preparar tu propia versión de pruno casero haciendo uso de todos los equipos e ingredientes disponibles en una cocina moderna. Para preparar pruno artesanal casero, vas a necesitar lo siguiente:
- una licuadora de mano
- una cuchara de madera
- una cacerola grande
- un recipiente pequeño
- una bolsa de plástico con cierre hermético de 4 litros (1 galón)
- una toalla de baño limpia
- una almohadilla térmica
- un colador
- estopilla
- un recipiente grande
- un embudo
- una botella grande o un frasco estéril con tapa
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2Tritura la fruta. Combina los trozos de manzana y naranja con el cóctel de frutas y las pasas en una cacerola grande. Utiliza la licuadora de mano para triturar la fruta hasta que quede jugosa y carnosa, pero que aún cuente con algunos trozos del tamaño de un bocado.
- Asegúrate de mover la licuadora de mano por todo el recipiente mientras licúas para asegurarte de que la fruta se triture de manera uniforme.
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3Hierve la fruta, el azúcar y el agua. Cuando la fruta esté lista, debes agregar 1 taza (230 g) de azúcar y 2 tazas (470 ml) de agua y revolver para que se combinen. Coloca la tapa, transfiere la mezcla de frutas a la estufa y haz que hierva a fuego medio, revolviéndola con frecuencia para evitar que se queme.
- Una vez que la fruta comience a hervir, deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos para eliminar la presencia de cualquier bacteria.[1] Continúa revolviendo la mezcla con regularidad.
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4Enfría la fruta. Después de que la fruta hierva durante 30 minutos, debes retirarla del fuego y dejar que se enfríe. No dejes que se enfríe por completo, pero déjala ligeramente por encima de la temperatura ambiente para ayudar a que la levadura actúe. Debes continuar revolviendo de vez en cuando para que la fruta se enfríe de manera uniforme.[2]
- El proceso de enfriamiento puede durar entre 30 minutos y una hora.
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5Activa la levadura. Combina la levadura, 1 taza de agua tibia y 3 cucharaditas de azúcar en un recipiente. Deja el recipiente a un lado de 5 a 10 minutos para que se active.[3]
- A medida que la levadura cobra vida, comenzará a formar espuma y burbujear en el recipiente.
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6Agrega la levadura y transfiere la mezcla a la bolsa. Vierte la mezcla de levadura sobre la fruta y revuélvela para que se combine por completo. Transfiere la mezcla a la bolsa de plástico. Extrae todo el aire que puedas y luego sella la bolsa.[4]
- Es importante que calientes la mezcla de frutas, ya que la levadura morirá si se enfría demasiado.
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7Almacena la mezcla en algún lugar cálido y oscuro. Envuelve la mezcla de frutas en una toalla de baño limpia para ayudarla a conservar el calor. Luego, coloca la toalla sobre una almohadilla eléctrica calentada a baja temperatura. Coloca la fruta, la toalla y la almohadilla térmica en un lugar oscuro (por ejemplo, un armario).
- Si no cuentas con una almohadilla eléctrica, puedes llenar una botella con agua tibia. Asegúrate de revisar la botella cada 6 o 12 horas y agrégale agua tibia si comienza a enfriarse.
- La razón por la que debes mantener caliente la mezcla de frutas es para que la levadura se mantenga viva, fermente las frutas y las convierta en alcohol.
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8Extrae el gas de la bolsa todos los días. A medida que la levadura convierta los azúcares de la bolsa en alcohol y dióxido de carbono, la bolsa se llenará lentamente con gas. Para evitar que se rompa, debes retirar la bolsa de la toalla una o dos veces al día y abrirla para liberar el gas y la presión.
- Vuelve a sellar la bolsa, envuélvela en la toalla y regrésala al lugar oscuro sobre la almohadilla térmica.
- Si la mezcla deja de hincharse, significa que la levadura ha convertido todo el azúcar en alcohol y dióxido de carbono, lo que significa que el pruno ya está listo. Este proceso tardará aproximadamente cinco días.[5]
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9Cuela el pruno. Si la mezcla ha dejado de hincharse, entonces está lista para colarse. Coloca un colador forrado con estopilla sobre un recipiente. Vierte la mezcla de frutas en el colador y deja que el jugo se drene en el recipiente.[6]
- Para conseguir la mayor cantidad de jugo, debes escurrir la estopilla con la fruta aún en su interior.
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10Transfiere el jugo a una botella y enfríalo antes de servir. Coloca el embudo dentro del cuello de un frasco de vidrio o una botella estéril. Vierte el pruno en la botella. Coloca la botella en el refrigerador y deja que se enfríe durante varias horas o toda la noche.[7]
- Un frasco grande sirve para almacenar el pruno. También puedes utilizar una botella de gaseosa grande de dos litros.
Método 2
Método 2 de 2:Preparar pruno minimalista
Método 2
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1Reúne algunos suministros. La idea detrás de la preparación de un pruno minimalista es que se aproxima más al tipo que producen los presos, por lo que no requiere herramientas ni utensilios de cocina lujosos. Vas a necesitar lo siguiente:
- una bolsa de plástico con cierre hermético de 4 litros (1 galón)
- 3 toallas limpias
- un recipiente grande o un fregadero
- agua caliente del grifo
- una cuchara o una camiseta
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2Combina y tritura la fruta. Divide las naranjas en gajos y colócalos en la bolsa con cierre hermético. Agrega el cóctel de frutas y sella la bolsa. Debes estrujar la fruta sellada dentro de la bolsa entre tus dedos para dividirla en trozos pequeños.[8]
- La fruta estará lista cuando tenga la consistencia de una mezcla entre pulpa y pasta.
- Puedes sustituir parte de la naranja con manzanas, melocotones, peras o cualquier otra fruta que tengas disponible.[9]
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3Agrega agua y calienta la fruta. Abre la bolsa y vierte el agua. Luego, sella la bolsa nuevamente. Coloca la bolsa en un fregadero o un recipiente, y cúbrela con el agua más caliente que puedas conseguir del grifo. Deja que la fruta se asiente en el agua caliente durante 15 minutos.[10] Debes agregar agua caliente cada cinco minutos.
- Si no tienes un recipiente o un tapón para el fregadero, puedes dejar que el agua del grifo corra sobre la fruta durante 15 minutos.
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4Envuelve y esconde la mezcla. Una vez que la mezcla esté buena y caliente por el agua, debes envolverla con las toallas para ayudarla a conservar el calor. Luego, coloca la mezcla en un lugar oscuro durante 48 horas.
- El calor es necesario para el proceso de fermentación, ya que de lo contrario la levadura salvaje moriría en lugar de convertir el azúcar en alcohol.
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5Agrega el azúcar y la salsa de tomate. Después de dos días, desenvuelve las toallas alrededor de la bolsa. La bolsa debe estar hinchada por los gases, así que debes abrirla para liberarlos. Agrega los terrones de azúcar y la salsa de tomate. Sella la bolsa y deja que la mezcla se asiente de 10 a 15 minutos para que el azúcar se disuelva.[11]
- La cantidad de salsa de tomate que necesitas para esta receta es equivalente a aproximadamente 3 paquetes y ½ de salsa de tomate.
- Si no tienes acceso a salsa de tomate, también puedes utilizar una pieza de pan partido en trozos pequeños.[12]
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6Calienta la bolsa de nuevo. Una vez que el azúcar se haya disuelto, debes amasar la mezcla de manera que la fruta, el azúcar y la salsa de tomate se integren. Luego, vuelve a calentar la mezcla con agua caliente del grifo.
- Deja que la fruta se asiente en agua caliente (o que el agua del grifo corra sobre ella) durante 30 minutos.
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7Envuelve y esconde la mezcla. Después de calentarla durante 30 minutos en el baño María, debes envolver la mezcla con las toallas. Guárdala en algún lugar oscuro y deja que se asiente durante 24 horas.
- Una vez que llegues a este punto, la mezcla tardará otras 72 horas más o menos en convertirse en alcohol.
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8Vuelve a calentar la bolsa a diario. Durante los próximos tres días, debes abrir la bolsa a diario para liberar los gases y volver a calentarla con agua caliente del grifo durante 15 minutos. Luego, envuelve la bolsa con la toalla y regrésala al lugar oscuro hasta el día siguiente.[13]
- Una vez que la bolsa deje de hincharse, el pruno estará listo.
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9Cuela o filtra la mezcla antes de consumirla. Después de tres días o cuando la bolsa deje de hincharse con los gases durante la noche, debes abrir la bolsa y colar la mezcla de fruta para extraer el líquido.
- Si están disponibles, puedes utilizar un colador de té, un calcetín nuevo o una camiseta limpia para separar la pulpa de fruta y colar el líquido.[14]
- Transfiere el líquido a las tazas antes de servir, o devuélvelo a la bolsa de plástico y bébelo directamente de allí.
Advertencias
- Las papas pueden transportar esporas de botulismo, así que no las utilices como masa madre en recetas para preparar pruno minimalista.[15]
Referencias
- ↑ http://brokelyn.com/how-to-make-your-own-prison-wine/
- ↑ http://brokelyn.com/how-to-make-your-own-prison-wine/
- ↑ http://www.lamag.com/drinkrecipes/how-to-make-prison-wine-the-craft-version/
- ↑ http://www.lamag.com/drinkrecipes/how-to-make-prison-wine-the-craft-version/
- ↑ http://brokelyn.com/how-to-make-your-own-prison-wine/
- ↑ http://www.lamag.com/drinkrecipes/how-to-make-prison-wine-the-craft-version/
- ↑ http://brokelyn.com/how-to-make-your-own-prison-wine/
- ↑ https://pen.org/poetry/recipe-prison-pruno
- ↑ http://gizmodo.com/5854104/rotten-fruit-and-hot-pots-the-secret-techniques-of-cellblock-cuisine
- ↑ http://www.drunkard.com/11-03-jailhouse-3/
- ↑ http://www.drunkard.com/11-03-jailhouse-3/
- ↑ http://gizmodo.com/5854104/rotten-fruit-and-hot-pots-the-secret-techniques-of-cellblock-cuisine
- ↑ https://pen.org/poetry/recipe-prison-pruno
- ↑ http://gizmodo.com/5854104/rotten-fruit-and-hot-pots-the-secret-techniques-of-cellblock-cuisine
- ↑ http://www.forbes.com/sites/peterlipson/2013/02/12/prisoners-making-hooch-what-could-possibly-go-wrong/#7aed12b51eab
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