Cómo preparar sopa de cebolla a la francesa

Coescrito por Personal de wikiHow

La sopa de cebolla a la francesa es un plato sustancioso hecho con los sabores reconfortantes de cebollas, caldo de res, pan y queso. Algunas variaciones llevan pedazos de carne de res, pero en su versión clásica, las cebollas son la estrella. Puedes cambiar el caldo de res por caldo de pollo o de verduras y usar queso suizo en lugar del Gruyere. Esta receta rinde para 6 porciones.

Ingredientes

6 cebollas grandes, amarillas o rojas, peladas y rebanadas
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, pelados y picados
8 tazas de caldo de res
½ taza de vino blanco seco
1 hoja de laurel
¼ de cucharadita de tomillo molido
Sal y pimienta al gusto
Una barra de pan francés o italiano
1 ½ tazas de queso Gruyere rallado

Método 1

Método 1 de 3:
Prepara las cebollas

1
Calienta el aceite. Pon el aceite de oliva en una olla profunda a fuego medio. Deja que el aceite se caliente para saltear las cebollas.
2
Agrega las cebollas. Pon las cebollas en el aceite caliente. Usa una espátula para revolverlas y distribuirlas uniformemente por todo el fondo de la sartén.
3
Deja que las cebollas se caramelicen. Cocina las cebollas hasta que se pongan suaves y doradas, pero sin quemarse. El proceso de caramelización normalmente toma unos 35 minutos. Revuelve ocasionalmente las cebollas, evitando que se quemen.
- Algunos cocineros agregan una cucharadita de azúcar a las cebollas para sacarles su dulzura y ayudar en la caramelización.
- No apresures el paso de la caramelización; es lo que le da a la sopa de cebolla a la francesa su rico y profundo sabor.
- Puede ser que necesites disminuir el fuego si las cebollas se están cociendo muy rápido. Si empieza a salirles humo, baja el fuego a medio bajo.

Método 2

Método 2 de 3:
Prepara la base de la sopa

1
Añade el ajo a las cebollas. Una vez que las cebollas estén caramelizadas, agrega el ajo picado. Revuélvelo, para distribuirlo uniformemente y déjalo cocerse por un minuto.
2
Agrega el caldo y el vino. Vierte primero el caldo. Usa la espátula para despegar las cebollas y el ajo de la base de la olla y revuélvelas en el caldo. Agrega el vino y revuelve de nuevo.
3
Condimenta la sopa. Agrega la hoja de laurel y el tomillo a la sopa. Pruébala y ponle la sal y la pimienta. Tapa la olla y déjala hervir a fuego lento para que los sabores se incorporen por unos 30 minutos.
4
Verifica la sazón otra vez. Después de que la sopa haya hervido, destápala y pruébala de nuevo. Agrega más sal y pimienta al gusto. Encuentra la hoja de laurel y sácala.

Método 3

Método 3 de 3:
Toques finales

1
Enciende la parrilla. Si tu horno no tiene parrilla, enciéndelo a 400 grados.
2
Sirve la sopa en tazones. Usa tazones para horno o moldes, porque el último paso es colocar los tazones en el horno. Si no tienes tazones o moldes aptos para el horno, sirve la sopa en una cazuela.
3
Cubre la sopa con pan tostado. Rebana el pan francés o italiano y tuéstalo en el tostador hasta que esté listo. Distribuye las rebanadas de pan tostado en la superficie de la sopa.
4
Espolvorea el queso sobre el pan tostado. Pon la misma cantidad de queso en cada pieza de pan. Ajusta la cantidad del queso, según tu gusto.
5
Derrite el queso. Pon los tazones, moldes o la cazuela en el horno hasta que el queso se haya derretido y empiece a burbujear y a dorarse. Sácala del horno y sírvela caliente.
6
¡Listo!