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En lugar de comprar manzanas que ya vienen cortadas, aprovecha las enteras mientras estén frescas. Sea que vayas a hornearlas o cortarlas para que sean un tentempié, quitarles el corazón que no es comestible no es tan difícil como parece. Usa un cuchillo para pelar o un descorazonador de manzanas para conservar la fruta entera. En el caso de las que tengas que cortar primero, quítales el corazón con una cuchara parisina. Si buscas una forma rápida de preparar manzanas para cocinar, pélalas y corta las partes que se pueden utilizar. Luego, disfruta la manzana limpia como está o úsala como un componente para otra receta.
Pasos
Método 1
Método 1 de 4:Quitarles el corazón a las manzanas con un cuchillo
Método 1
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1Pon una manzana en una tabla de picar con el lado del tallo hacia arriba. Coloca la tabla en una superficie recta y estable. Asegúrate de que no pueda deslizarse mientras estés descorazonando la manzana. Como vas a usar un cuchillo, es fácil que se resbale y te corte los dedos si no tienes cuidado. Prueba poner algo debajo de la tabla de picar para que te ayude a fijarla en su lugar.[1]
- Una toalla húmeda o el papel toalla te ayudarán en un apuro cuando tengas que lidiar con una tabla de picar que se mueve por todos lados. También hay tapetes antiadeslizantes para tablas de picar que puedes comprar por Internet y en tiendas de implementos de cocina.
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2Inserta la punta de un cuchillo para pelar en la parte superior de la manzana. Mientras la agarras para que no se mueva, inserta el cuchillo a unos 60 mm (1/4 de pulgada) del tallo. Apunta al lugar en donde termina el corazón. Cortar más cerca del tallo podría perforar el corazón y dejarte más que limpiar después.[2]
- Si no tuvieras un cuchillo para pelar a la mano, otra cuchilla servirá. Escoge la más delgada que tengas para limitar el daño a la pulpa de la manzana cuando estés quitando el corazón.
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3Empuja el cuchillo para que atraviese completamente la manzana. Sostén el cuchillo estable mientras vas empujándolo hacia debajo de modo que no cortes dentro del corazón. ¡Cuidado con la hoja afilada del cuchillo que va a salir por la parte inferior! Pon la manzana de costado por un momento de modo que puedas ver por dónde sale el cuchillo.[3]
- Es más fácil descorazonar con un cuchillo más largo que la manzana. De esa forma, podrás quitar todo el corazón en un solo intento. Si no tienes un cuchillo así, introduce uno para pelar y quita las partes del corazón que hayan quedado después del corte inicial.
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4Corta por completo alrededor del corazón para separarlo de la manzana. Sostenla para que no se mueva y corta con cuidado en círculo sin llegar al corazón. Ten la hoja a 60 mm (1/4 de pulgada) del tallo todo el tiempo. Al principio es posible que sea un poco complicado, pero se vuelve más fácil con la práctica. Este método libera el corazón que está dentro de la manzana, por lo que se vuelve más fácil quitarlo a mano.[4]
- Si tienes problemas para que el corte sea consistente alrededor de todo el tallo, prueba hacer más incisiones. Coloca el cuchillo al otro lado del tallo y presiónalo hasta llegar a la parte inferior nuevamente. Hazlo 4 veces a cada lado del tallo, luego corta en círculo para conectar las incisiones.
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5Saca el cuchillo y empuja el corazón con las manos. Levanta el cuchillo lentamente para que no pierdas el control. Déjalo a un lado, luego empuja fuertemente en tallo. El corazón saldrá por la parte inferior de la manzana. Si estuviera atorado, corta alrededor del corazón nuevamente para separarlo del resto de la manzana.[5]
- Otra opción es usar la punta del cuchillo para abrir el corazón hacia ti. Una vez que puedas agarrarlo firmemente, tira de él hacia arriba para quitarlo. El control del cuchillo es importante al momento de llevar a cabo este movimiento, así que levántalo con paciencia y no lo fuerces hacia ti.
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6Corta alrededor del interior de la manzana si notaras alguna semilla que quedara. A veces estas partes se separan del corazón y se quedan atrás. Vuelve a insertar el cuchillo por el agujero y raspa alrededor del borde externo. Saca las partes no comestibles empujándolas por los agujeros de la manzana a fin de botarlas. Una vez que estés seguro de que hayas retirado todas las semillas negras y las partes fibrosas del corazón, estarás listo para cocinar la manzana.[6]
- También podrías usar una cuchara parisina para sacar el interior. Gira la cuchara de un lado a otro para limpiar el corte y dejarlo limpio y consistente.
Método 2
Método 2 de 4:Usar un descorazonador de manzanas
Método 2
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1Coloca la manzana en una superficie plana con el tallo boca arriba. Ponla sobre algo estable y resistente al daño como una tabla de picar. Las herramientas para descorazonar son bastante afiladas, así que no sacrifiques la encimera por el corazón de la manzana. Asegúrate de tener bastante espacio para sostener la manzana en su lugar mientras le quitas el corazón.[7]
- Para probar la tabla de picar o la superficie, trata de moverla o agitarla. Si no te parece estable, es probable que se mueva en el peor momento. Prueba colocar una toalla húmeda o un tapete antideslizante debajo de la tabla de picar para estabilizarla.
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2Coloca el descorazonador de manzana en el centro de la manzana. Si tuvieras un descorazonador en forma de tubo, colócalo de modo que el tallo de la manzana esté en el medio del tubo. Empújalo hasta que empiece a insertarse en la manzana. Si tuvieras una combinación de descorazonador y pelador, colócalo a 60 mm (1/4 de pulgada) del corazón con el borde serrado hacia adentro. Presiona la punta en la manzana para empezar a separar la pulpa del corazón.[8]
- El tipo más fácil de descorazonador que puedes usar es el que tiene un mango largo y un tubo circular con el borde inferior serrado. El tubo entra alrededor del corazón y lo mantiene unido cuando lo estés quitando.
- Cuando uses un descorazonador tipo pelador, tendrás que girar la hoja en un círculo para cortar y quitar el corazón. El movimiento es el mismo que cuando se usa un descorazonador en forma de tubo, pero toma más trabajo rotar el corazón a mano.
- También puedes usar un descorazonador plano en forma de aro. Este tipo corta la manzana y quita el corazón al mismo tiempo. Es excelente para cortar una manzana en tajadas con una sola barrida.
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3Gira el descorazonador y empújalo hacia el fondo de la manzana. Tendrás que hacer un poco más de fuerza, así que agarra firmemente la manzana y el mando del descorazonador. Gíralo de adelante hacia atrás y presiónalo hacia abajo al mismo tiempo. Siempre que tengas la manzana inmóvil, el descorazonador bajará directamente hacia el extremo opuesto del corazón.[9]
- Si estás usando el descorazonado de tipo de cuchilla, presiónalo hacia abajo e insértalo en la manzana, y empieza a girarlo alrededor del corazón. Este separará el corazón del resto de la manzana.
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4Saca el descorazonador para quitar la membrana central y las semillas. Lo que pase después dependerá del tipo de descorazonador que tengas. En el caso de los que tienen forma de tubo, lo único que tienes que hacer es tirar del mango hacia ti para sacar el corazón con él. En el caso de los descorazonadores tipo cuchilla, saca la hoja y empuja el corazón con los dedos para sacarlo.[10]
- Revisa el interior de la manzana para ver si hay semillas que quedaran. Los descorazonadores son mejores en limpiar una manzana que los cuchillos, pero de la herramienta se pueden desprender o quedar atrás una semilla suelta o un fragmento de corazón.
Método 3
Método 3 de 4:Sacar con una cuchara el corazón de una manzana cortada por la mitad
Método 3
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1Coloca la manzana en una superficie para cortar estable. Usa una tabla de picar para evitar que la encimera se lastime. Para comenzar, pon la manzana de pie en la tabla de picar con el tallo boca arriba. Asegúrate de que la tabla de picar no se mueva para nada mientras trabaja.[11]
- Para estabilizar la tabla de picar, coloca una toalla o un tapete debajo si fuera necesario.
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2Corta la manzana por la mitad para exponer el corazón. Usa un cuchillo afilado para partirla. Sostenla firmemente y corta de manera vertical hasta llegar al fondo. Trata de hacerlo en un solo corte limpio. Atravesarás el corazón de frente, pero no hay problema.[12]
- Si quieres dividir la manzana en cuatro, podrías girar las mitades y ponerlas sobre el lado cortado. Córtalas de arriba hacia abajo por el medio. No representa una gran diferencia que vayas a hacerlo antes o después de descorazonarla.
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3Sácale el corazón con una cuchara o una cuchara parisina. Ten las mitades de la manzana extendidas sobre la tabla de picar con el lado de la cáscara hacia abajo. Así tendrás una vista despejada de las semillas y los recubrimientos fibrosos que están en el centro de cada pedazo. Son fáciles de quitar, solo cava en la pulpa de la manzana en la parte en que se une al corazón duro y fibroso. Limpia ambas mitades para dejar intacta la parte jugosa de la manzana.[13]
- Si cortaste las manzanas en cuatro, una forma alternativa es quitar el corazón cortando debajo de él. Usa un cuchillo para pelar a fin de cortar en diagonal por el punto central debajo del corazón. Gira la tajada de manzana y córtalo desde el otro lado para eliminarle el corazón limpiamente.
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4Corta el tallo y los brotes en cada mitad con un cuchillo para pelar. Ten la cáscara de las mitades boca abajo en la tabla de picar. El tallo y el brote están a ambos extremo de las mitades, encima del centro que quitaste. Sostén el cuchillo en paralelo a estas partes y corta en diagonal debajo de ellas. Corta hacia abajo en diagonal desde el lado opuesto para completar el corte y quitar las partes que no son comestibles.[14]
- Habrá pedazos del tallo y el brote en ambas mitades. Vas a requerir un total de 4 cortes en cada mitad, 2 por cada pedazo para cada tallo y brote.
- Otra forma de hacerlo es sacar el tallo y el brote con una cuchara parisina o una cuchara. Será menos preciso que cortar, así que se eliminará más de la jugosa pulpa.
Método 4
Método 4 de 4:Separar el corazón de una manzana pelada
Método 4
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1Pelar la manzana con un cuchillo para pelar o un pelador de verduras. Si tuvieras un buen pelador a la mano, úsalo para tener una forma fácil de quitarle la cáscara a la manzana. Llévalo desde la parte de arriba hasta debajo de la manzana para quitarle una capa de cáscara. Después de dejarla a un lado, gira la fruta y usa el pelador una y otra vez para exponer la jugosa pulpa.[15]
- Si vas a usar un cuchillo, inserta la punta de la hoja debajo de la piel. Pela de un lado a otro de la manzana y avanza lentamente de modo que la hoja quede lo más cerca de la cáscara que se pueda. Aunque usar un cuchillo se vuelve más fácil con la práctica, podría resbalarse y cortar una parte buena de la manzana si no tienes cuidado.
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2Coloca la manzana en una superficie plana con el tallo hacia arriba. Párala en una tabla de picar estable y segura. Asegúrate de que esta no se deslice cuando estés tratando de cortar la manzana. Siempre que la tabla esté asegurada, cortar el tallo es un proceso rápido y seguro.[16]
- Por tu propia seguridad y por la manzana, desliza una toalla húmeda o un tapete antideslizante debajo de la tabla de picar para evitar que se mueva mientras trabajas.
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3Corta de un lado a otro de la manzana para separar una parte de ella del tallo. Agarra un cuchillo de chef y ponlo a unos 60 mm (1/4 de pulgada) de distancia del tallo. Sostén la manzana con la otra mano para que ya no se mueva. Cuando estés listo, corta recto hacia abajo hasta llegar a la parte inferior de la manzana. Así separarás una parte de la fruta y el corazón quedará intacto y de pie sobre la tabla de picar.[17]
- Corta lo más cerca del tallo que puedas para ahorrar las porciones comestibles de la manzana. Si cortas muy cerca del tallo, es posible que termines quitando una parte del corazón. Quítales a las manzanas los pedazos duros y fibrosos del corazón con un cuchillo antes de usarlas.
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4Gira la manzana y córtale los otros lados para quitar el corazón. Gira la manzana de modo que un lado sin cortar quede en dirección a ti. Corta a través de él nuevamente y luego hasta abajo. Ten el cuchillo a 60 mm (1/4 de pulgada) de distancia del tallo en todo momento de modo que todas las partes cortadas estén parejas. Cuando termines, tendrás 4 pedazos de manzana que estén limpios y sean fáciles de cortar de cualquier tamaño que necesites.[18]
- Por ejemplo, coloca las porciones en la tabla de picar y córtalas de arriba hasta abajo para crear tajadas. Córtalas, a su vez, de un lado a otro para crear pedazos de manzana más pequeños.
Consejos
- No importa cómo tengas planeado descorazonar una manzana, puedes pelarla antes de cocinar. Es más fácil pelar la manzana mientras esté entera que esperar a cortarla.
- El mejor momento para lavar una manzana es antes de cortarla. Enjuágala con agua de grifo limpia para eliminar los residuos.
- Si quieres una mayor protección, usa guantes de cocina al momento de quitarle el corazón a la manzana. No es necesario, pero contribuye a protegerte contra las heridas.
Advertencias
- Aunque quitarle el corazón a una manzana con un cuchillo no es muy difícil, de todas maneras, hay un riesgo de cortarte. Para tomar precauciones cuando uses cuchillos, trabaja con precaución y ten tus dedos al margen.
Cosas que necesitarás
Quitarles el corazón a las manzanas enteras con un cuchillo
- una tabla de picar
- un cuchillo para pelar
Usar un descorazonador de manzanas
- una tabla de picar
- un descorazonador de manzanas
Sacar con una cuchara el corazón de una manzana cortada por la mitad
- una tabla de picar
- una cuchara parisina o una cuchara
- un cuchillo para picar
Separar el corazón de una manzana pelada
- una tabla de picar
- un pelador de verduras o un cuchillo para pelar
- un cuchillo para picar
Referencias
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1301/apple-preparation.asp
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=DgmKg7KMBn8&feature=youtu.be&t=32
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1301/apple-preparation.asp
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=RWIQZ0m75To&feature=youtu.be&t=56
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=RWIQZ0m75To&feature=youtu.be&t=92
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1301/apple-preparation.asp
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1301/apple-preparation.asp
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=oPR1oIdGYXc&feature=youtu.be&t=79
- ↑ https://www.kait8.com/story/521008/best-ever-baked-apples/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=oPR1oIdGYXc&feature=youtu.be&t=97
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1301/apple-preparation.asp
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-do-you-slice-an-apple-69276
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-core-apples-or-pears-qu-111013
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=SKSZLI3uYjI&feature=youtu.be&t=86
- ↑ https://www.thekitchn.com/whats-the-best-2-161077
- ↑ https://www.stockpilingmoms.com/how-to-core-an-apple-pin-it/
- ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/video/peeling-coring-chopping-an-apple
- ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/video/peeling-coring-chopping-an-apple
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Resumen del artículoX
Para quitarle el corazón a una manzana con un cuchillo, primero córtala por la mitad verticalmente. Luego, corta cada mitad por la mitad de manera que queden 4 cuartos. Sostén uno de los cuartos con el lado cortado hacia abajo sobre la tabla de cortar y córtalo en ángulo justo por encima del corazón para quitarlo. Repite con los otros tres cuartos. Si tienes un descorazonador de manzanas, colócala en posición vertical sobre la tabla de cortar y luego presiona la punta dentada del cilindro hacia abajo atravesando el centro hasta que llegues al fondo. Jala el descorazonador hacia afuera para quitar el corazón. Ahora puedes cortar la manzana sin corazón como quieras. Si quieres consejos sobre cómo usar un descorazonador de manzanas, ¡sigue leyendo!
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