Comment émietter un poulet

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Le poulet émietté est un ingrédient très utile. Vous pouvez le mettre dans des tacos, le faire mariner dans de la sauce barbecue, l’utiliser pour garnir des fajitas et bien d’autres choses encore. Il s’agit sans aucun doute de la volaille la plus polyvalente. De plus, il est très facile à préparer. Il vous suffira de quelques minutes pour émietter du poulet afin de l’ajouter au plat de votre choix.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Préparer le poulet pour l’émietter

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Achetez du poulet. Vous pouvez acheter une volaille entière ou des morceaux découpés. En général, la meilleure viande émiettée est obtenue à partir d’un poulet entier, car vous pouvez ainsi mélanger la viande brune et blanche. Vous pouvez acheter des morceaux séparés, mais vous aurez peut-être trop de chair d’un type. Déballez la volaille et enlevez tout le papier.
- Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez acheter un poulet rôti au supermarché ou chez un boucher. De cette façon, vous n’aurez pas besoin de le faire cuire et vous pourrez l’émietter directement. Toutefois, les poulets rôtis sont déjà assaisonnés.
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Assaisonnez la volaille. Si vous voulez, vous pouvez d’abord la rincer à l’eau froide, mais il est probable que cela ne fasse que propager des bactéries ^{[1]
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Source de recherche}. N’utilisez pas d’eau tiède ou chaude, car la chaleur peut entrainer le développement bactérien dans le poulet cru. Séchez-le en le tamponnant avec du papier absorbant. Si vous le souhaitez, salez-le et poivrez-le ^{[2]
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- Si vous avez acheté un poulet entier, il est possible qu’il y ait un sachet d’abats à l’intérieur. Pensez à le retirer !
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Faites cuire la viande. Vous pouvez le faire de plusieurs manières. Le poulet doit absolument être cuit avant que vous l’émiettiez. Sinon, il sera difficile à émietter.
- Faites bouillir le poulet : mettez-le dans une grande marmite et ajoutez suffisamment d’eau ou de bouillon de poule pour l’immerger complètement. Du bouillon lui donnera un gout plus salé. Ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences. Posez un couvercle sur le récipient et portez le liquide à ébullition. Lorsqu’il bout, baissez légèrement le feu et laissez mijoter la volaille pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’elle soit entièrement cuite. Lorsque la chair n’est plus du tout rosée et se détache des os facilement, elle est cuite. Si vous avez uniquement cuisiné des blancs de poulet, vous devez pouvoir déchirer des morceaux facilement avec une fourchette.
- Faites mijoter le poulet dans une poêle : cette méthode fonctionne le mieux pour les poitrines. Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle de 30 cm de diamètre et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez la poitrine de poulet avec le dessus en bas et saisissez-la pendant 5 min, jusqu’à ce que la première face soit dorée. Ajoutez 175 ml d’eau ou de bouillon de poule et retournez la viande. Posez un couvercle sur la poêle et laissez mijoter la volaille à feu moyen pendant 7 à 10 min ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite. Si le liquide s’évapore trop rapidement, versez-en 4 cuillères à soupe de plus dans le récipient ^{[3]
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- Utilisez une mijoteuse : cette méthode est particulièrement efficace pour faire cuire un poulet entier lorsque vous disposez d’environ 7 heures avant de le servir. Mettez-le dans une mijoteuse et assaisonnez-le avec les ingrédients de votre choix, comme du sel, du poivre ou du paprika. Il est inutile d’ajouter du liquide. Allumez l’appareil à puissance basse et laissez cuire la volaille pendant environ 7 heures ^{[4]
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Émietter la viande

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Sortez le poulet du liquide. Retirez-le de l’eau ou du bouillon et mettez-le dans un plat aux parois basses pour qu’il refroidisse. Il est conseillé de le laisser refroidir complètement avant de l’émietter. Lorsque vous le sortirez du récipient de cuisson, il sera trop chaud pour que vous puissiez le toucher avec vos mains nues.
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Détachez la chair des os. Vous pouvez vous y prendre de plusieurs façons. Veillez à enlever toute la peau et tous les morceaux d’os de la viande.
- Utilisez vos mains : émiettez le poulet avec les doigts en l’arrachant des os. Cette méthode vous donnera des morceaux assez gros. Tirez simplement sur la viande pour la séparer en morceaux.
- Utilisez 2 fourchettes : tenez le poulet en place avec une fourchette et utilisez l’autre pour racler et déchirer la chair. Cette technique vous donnera des morceaux fins.
- Servez-vous d’un batteur : cette méthode fonctionne uniquement pour la poitrine. Il s’agit de la façon la plus rapide d’émietter du poulet et vous ne vous ferez pas mal aux mains ou aux poignets. Mettez les blancs de poulet cuits dans un saladier et battez-les à faible vitesse. Vous n’avez pas besoin d’un robot de cuisine high-tech. Un simple batteur électrique fonctionne parfaitement. Il faudra environ 90 secondes pour émietter 2 poitrines de poulet ^{[5]
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Mettez la viande dans un saladier. Utilisez-la pour faire le plat de votre choix. La section ci-dessous vous donnera quelques idées de recettes délicieuses contenant du poulet émietté.
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Conservez le poulet. Mettez-le dans un sac ou une boite hermétiques. Vous pouvez conserver la viande émiettée dans le réfrigérateur pendant environ 3 jours. Si vous n’avez pas le temps de l’utiliser, congelez-la et faites-la décongeler lorsque vous voulez la manger.
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Bon appétit !

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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Découvrir des idées de recettes au poulet émietté

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Faites des minitacos. Ces préparations sont délicieuses et polyvalentes. Préparez-en suffisamment pour faire un repas, mangez-en quelques-uns lorsque vous avez besoin d’un encas ou apportez-les à une auberge espagnole.
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Préparez une salade. Découpez du cèleri, faites griller du pain et ajoutez la salade de poulet pour obtenir un sandwich délicieux.
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Réalisez des tacos. Ils ne seront peut-être pas cuisinés par un vendeur de street-food authentique, mais ils impressionneront vos convives à coup sûr !
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Faites de la soupe. Il n’y a rien de mieux qu’un bon bol de soupe au poulet et aux vermicelles pour vous rassasier et vous tenir chaud un soir d’hiver.
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Préparez des minitourtes. Garnissez de petits croissants de pâte feuilletée de poulet à la sauce barbecue. Vous pouvez servir ces préparations délicieuses en entrée pour un diner, à un barbecue ou à n’importe quel autre évènement.

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Conseils

Préparez une grande quantité de poulet émietté en une fois. Vous pourrez le congeler et vous en servir pendant des mois.

Avertissements

Faites attention lorsque vous préparez du poulet cru. Jetez soigneusement tous les emballages à la poubelle. Nettoyez toutes les surfaces que la viande a pu toucher avec de l’eau et du savon. La salmonelle peut infecter les surfaces contaminées par du poulet cru.