Comment ajouter des morceaux de fruits dans la gelée

Vous pouvez ajouter pratiquement n’importe quel type de fruit à de la gelée pour obtenir un dessert délicieux et coloré. Rincez et découpez des fruits et déposez une couche de morceaux dans un saladier ou un moule à gelée. Mélangez de la gélatine en poudre aromatisée avec de l’eau ou essayez d’utiliser de la gélatine végétale maison. Versez le mélange sur les fruits et réfrigérez le tout pendant environ 2 h. Une fois que la gélatine aura figé, vous pourrez démouler le dessert et le déguster.

Ingrédients

Choisir et disposer les morceaux de fruits

  • 250 g de raisins blancs
  • 250 g de raisins rouges
  • 250 g de fraises
  • 125 g de framboises
  • D’autres fruits de votre choix, comme des bananes, des poires ou de l’ananas en boite

Préparer la gélatine

  • Un sachet de 85 g de gélatine en poudre aromatisée (Jello ou une autre marque)
  • 250 ml d’eau bouillante
  • 250 ml d’eau froide

Faire de la gélatine végétalienne

  • 1,5 cuillère à café d’agar-agar en copeaux
  • 250 ml de jus de raisin rouge ou de pomme verte
  • 250 ml d’eau
  • 50 g de sucre blanc
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)

Partie 1
Partie 1 sur 4:
Préparer la gélatine

  1. Image intitulée Add Fruit to Jello Step 5
    1
    Versez la poudre dans un cul-de-poule. Versez un sachet entier de gélatine en poudre du parfum de votre choix dans le récipient. Choisissez la marque que vous voulez, comme Jello. Il faudra peut-être acheter le produit en ligne [1] .
  2. 2
    Ajoutez l’eau chaude. Portez de l’eau à ébullition et versez-en 250 ml dans le cul-de-poule contenant la gélatine. Remuez les ingrédients jusqu’à ce que la poudre se dissolve complètement. Cela prendra environ 2 min [2] .
    • Utilisez un fouet, une fourchette ou une spatule en silicone pour mélanger les produits.
  3. 3
    Incorporez l’eau froide. Versez-en 250 ml dans le récipient et remuez le mélange pendant quelques secondes. L’eau froide aidera la gélatine à atteindre la bonne température et la diluera. Si vous comptez ajouter des fruits en conserve au dessert, vous pouvez utiliser le liquide dans la boite à la place de l’eau [3] .
    • Étant donné que vous avez déjà fait dissoudre la poudre, vous n’aurez pas besoin de beaucoup mélanger les ingrédients.
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Partie 2
Partie 2 sur 4:
Choisir et disposer les morceaux de fruits

  1. Image intitulée Add Fruit to Jello Step 1
    1
    Choisissez plusieurs types. Choisissez trois ou quatre fruits différents à utiliser. S’ils ont des couleurs différentes, le résultat sera encore plus beau. Par exemple, vous pouvez faire une couche de tranches de fraises, une couche de raisins blancs, une de framboises et une de raisins rouges. Vous pouvez aussi découper une banane ou utiliser des morceaux d’ananas en boite pour réaliser une couche jaune [4] .
    • Si vous utilisez de la gélatine non aromatisée, vous pouvez choisir n’importe quel type de fruit. Si elle est aromatisée, il faudra prendre en compte son parfum. Par exemple, si elle est à la mangue, réfléchissez aux fruits que vous aimez associer à la mangue.
    • Cette recette laisse un peu de liberté, mais en général, il faut environ 1 kg de fruits pour un sachet de gélatine en poudre de 85 g.
  2. Image intitulée Add Fruit to Jello Step 2
    2
    Évitez certains fruits. N’utilisez pas d’ananas, de kiwi, de mangue, de gingembre, de papaye, de figue ou de goyave frais. Ces fruits réagissent avec la gélatine et l’empêchent de figer correctement. Si vous les ajoutez, le résultat sera très mou et ne se tiendra pas. Vous pouvez utiliser de l’ananas en boite, qui n’aura pas cet effet [5] .
    • Ces fruits contiennent des enzymes appelées « protéases ». Ce sont elles qui empêchent la gélatine de prendre [6] .
    • Si vous utilisez des fruits en boite, égouttez-les, mais gardez le liquide, car vous pourrez vous en servir pour la préparation de la gélatine.
  3. Image intitulée Add Fruit to Jello Step 3
    3
    Découpez-les. Mettez les fruits dans une grande passoire et rincez-les abondamment à l’eau froide courante. Posez-les sur une planche à découper et découpez-les en petits morceaux avec un couteau aiguisé. Si vous utilisez des raisins, coupez-les en deux pour qu’ils soient plus jolis. Si vous avez choisi des fraises, équeutez-les et coupez-les en deux ou en quatre. Si vous utilisez de la banane, découpez-la en rondelles fines [7] .
    • Ne découpez pas des fruits comme les framboises, les myrtilles ou les mures. Ajoutez-les simplement entiers.
  4. 4
    Disposez les morceaux. Mettez-les dans un saladier ou un moule à gélatine. Commencez par poser une couche d’un seul type de fruit au fond du récipient. Par exemple, si vous utilisez 250 g de fraises, disposez-les toutes en une couche. Faites une couche d’un autre type par-dessus. Continuez jusqu’à ce que vous ayez superposé tous les fruits. Les couches distinctes produiront un effet très joli lorsque vous ajouterez la gélatine [8] .
    • Assurez-vous que l’ouverture du récipient n’est pas plus étroite que le reste. Sinon, vous ne pourrez pas démouler le dessert en le retournant.
    • L’épaisseur des couches de fruits dépendra de la largeur du moule. S’il est grand et étroit, vous obtiendrez des couches épaisses. S’il est plus large, les couches seront plus fines. Choisissez ce que vous préférez.
    • Si les fruits ne remplissent pas entièrement le récipient, ce n’est pas grave. La gélatine liquide s’infiltrera dans tous les espaces entre les morceaux.
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Partie 3
Partie 3 sur 4:
Faire de la gélatine végétalienne

  1. Image intitulée Add Fruit to Jello Step 8
    1
    Choisissez une option végétalienne. La gélatine traditionnelle est faite à partir de ligaments de vaches ou de cochons. Si vous êtes végétarien(ne) ou végétalien(ne), il faudra donc choisir une variante végétale. Vous pouvez utiliser de l’agar-agar. Il s’agit d’une substance gélatineuse obtenue à partir d’algues [9] .
    • Vous pouvez acheter de l’agar-agar en copeaux dans un magasin bio.
  2. 2
    Mélangez les ingrédients. Versez le jus de fruits, l’eau, l’agar-agar et le sucre dans une casserole et posez-la sur la cuisinière. Pour faire de la gelée rouge, mélangez une cuillère à café et demie d’agar-agar en copeaux, 250 ml de jus de raisin rouge, 250 ml d’eau et 50 g de sucre blanc. Pour faire de la gelée verte, utilisez une cuillère à café et demie d’agar-agar, 250 ml de jus de pomme verte, 250 ml d’eau et 50 g de sucre [10] .
    • Allumez la cuisinière à feu vif afin de porter le liquide à ébullition rapidement.
  3. Image intitulée Add Fruit to Jello Step 10
    3
    Faites bouillir le mélange. Portez-le à ébullition sur la cuisinière. Lorsqu’il bout, démarrez un minuteur réglé sur 2 min. Continuez de faire bouillir le liquide en le remuant régulièrement. Au bout de 2 min, coupez le feu et retirez la casserole [11] .
    • Si vous faites de la gélatine verte, incorporez quelques gouttes de colorant alimentaire lorsque vous coupez le feu.
    • Si vous préparez de la gelée rouge, le colorant n’est pas nécessaire.
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Partie 4
Partie 4 sur 4:
Verser et faire figer la gélatine

  1. Image intitulée Add Fruit to Jello Step 11
    1
    Versez le liquide sur les fruits. Ceux-ci doivent être complètement immergés dans le mélange. Agitez le moule ou le saladier très légèrement afin que la gélatine liquide s’introduise dans tous les espaces et coule jusqu’au fond [12] .
    • Cette technique s’applique à la gélatine traditionnelle et végétale.
  2. Image intitulée Add Fruit to Jello Step 12
    2
    Faites prendre le mélange. Mettez le récipient dans le réfrigérateur pendant 1 h 30. La température froide fera figer la gélatine. Si elle n’est pas complètement figée au bout de ce temps, laissez-la au frais pendant 1 h de plus [13] .
    • Si elle n’a toujours pas pris au bout de 2 h 30, il y a un problème. Réessayez ou assurez-vous que votre réfrigérateur est suffisamment froid.
  3. Image intitulée Add Fruit to Jello Step 13
    3
    Démoulez le dessert. Retournez le moule sur une assiette. La gelée aux fruits devrait tomber dessus proprement. Si elle ne se démoule pas facilement, trempez le récipient dans un plat contenant un fond d’eau chaude. Elle fera fondre très légèrement la surface de la gélatine. Lorsque vous voyez qu’elle commence à fondre, sortez le moule et retournez-le sur l’assiette. Le dessert se démoulera sans problème [14] .
    • Vous verrez les couches de fruits colorés à travers la gélatine translucide. Si vous ne les voyez pas bien depuis l’extérieur, ils se verront très bien lorsque vous découperez le dessert.
  4. Image intitulée Add Fruit to Jello Step 14
    4
    Réfrigérez-le. Conservez-le au frais en attendant de le servir. Vous pouvez manger la gelée dès que vous l’avez démoulée, mais si vous souhaitez la servir plus tard, laissez-la dans le réfrigérateur. Mettez-la dans un récipient fermé ou couvrez-la de film étirable pour l’empêcher de se dessécher. Ce dessert est idéal pour les repas de type auberge espagnole en été, les fêtes ou simplement pour manger quelque chose d’original en fin de repas [15] .
    • Une fois prête, la gelée se conservera environ 7 à 10 jours dans le réfrigérateur.
    • Ne la congelez pas, car elle ramollira et se transformera en masse sans forme en décongelant.
    • Lorsque vous voulez la manger, découpez-la en morceaux avec un couteau, comme s’il s’agissait d’un gâteau.
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Éléments nécessaires

  • Une grande passoire
  • Un couteau
  • Une planche à découper
  • Une casserole
  • Un ustensile pour mélanger les ingrédients
  • Un saladier moyen ou un moule à gelée
  • Un réfrigérateur

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Références

  1. ↑ https://www.recipezazz.com/recipe/aunt-bettys-holiday-jello-fruit-salad-mold-2530
  2. ↑ https://www.chowhound.com/post/jell-instructions-414450
  3. ↑ https://www.recipezazz.com/recipe/aunt-bettys-holiday-jello-fruit-salad-mold-2530
  4. ↑ https://momsdish.com/recipe/602/jello-fruit-cake-dessert
  5. ↑ https://www.scientificamerican.com/article/bring-science-home-fruit-gelatin/
  6. ↑ https://www.scientificamerican.com/article/bring-science-home-fruit-gelatin/
  7. ↑ https://momsdish.com/recipe/602/jello-fruit-cake-dessert
  8. ↑ https://momsdish.com/recipe/602/jello-fruit-cake-dessert
  9. ↑ https://lovingitvegan.com/vegan-jello/
  1. ↑ https://lovingitvegan.com/vegan-jello/
  2. ↑ https://lovingitvegan.com/vegan-jello/
  3. ↑ https://momsdish.com/recipe/602/jello-fruit-cake-dessert
  4. ↑ https://momsdish.com/recipe/602/jello-fruit-cake-dessert
  5. ↑ https://www.recipezazz.com/recipe/aunt-bettys-holiday-jello-fruit-salad-mold-2530
  6. ↑ https://www.canitgobad.net/can-jello-go-bad/

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Catégories: Desserts | Recettes
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