Comment cuire des blancs d'œufs

Les blancs d’œufs contiennent un peu plus de la moitié des protéines contenues dans les œufs entiers, mais sont pauvres en calories et en lipides. Il existe diverses façons de les cuire, mais les blancs d'œufs peuvent sembler un peu fades si vous n’y ajoutez pas des assaisonnements, des légumes et (ou) du fromage pour rehausser leur saveur.

Ingrédients

Cuire les blancs en omelette

Pour 1 portion

  • 3 blancs d’œufs ou 1/2 tasse (125 ml) de blancs d’œufs liquides
  • Du sel
  • Du poivre noir moulu
  • Un spray de cuisson antiadhésif
  • 1 tomate italienne coupée en dés (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de féta émiettée (facultatif)

Faire des blancs d’œufs brouillés

Pour 1 portion

  • 3 blancs d’œufs ou 1/2 tasse (125 ml) de blancs d’œufs liquides
  • Du poivre noir moulu
  • Un spray de cuisson antiadhésif
  • 1 tomate italienne coupée en dés (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de féta émiettée (facultatif)

Cuire les blancs au microonde

Pour 1 portion

  • 3 blancs d’œufs ou 1/2 tasse (125 ml) de blancs d’œufs liquides
  • Du sel
  • Du poivre noir moulu
  • Un spray de cuisson antiadhésif
  • 1 tomate italienne hachée (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de féta émiettée (facultatif)

Cuire les blancs au four

Pour 6 portions

  • 12 blancs d’œufs ou 2 tasses (500 ml) de blancs d’œufs liquides
  • Du sel
  • Du poivre noir moulu
  • Un spray de cuisson antiadhésif
  • 4 tomates italiennes coupées en dés (facultatif)
  • 1/2 tasse (125 ml) de feta (facultatif)

Cuire les blancs à la vapeur

Pour 1 portion

  • 2 blancs d’œufs ou 6 cuillères à soupe (90 ml) de blancs d’œufs liquides
  • 6 cuillères à soupe (90 ml) de bouillon de poulet
  • Du sel
  • 1 tomate italienne coupée en dés (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de féta émiettée (facultatif)

Méthode 1
Méthode 1 sur 5:
Cuire les blancs en omelette

  1. Image intitulée Cook Egg Whites Step 1
    1
    Préparez la poêle. Vaporisez du spray de cuisson antiadhésif sur celle-ci. Placez la poêle sur la gazinière à feu moyen.
    • Vous pouvez également utiliser une poêle spéciale pour omelettes si vous en avez une. La poêle devrait être du même diamètre que celui que vous désirez pour votre omelette.
  2. Image intitulée Cook Egg Whites Step 2
    2
    Fouettez les œufs. Mélangez les blancs d’œufs, le sel et le poivre. Fouettez les ingrédients jusqu’à ce que les blancs d’œufs deviennent mousseux.
    • Vous pouvez ajuster la quantité de sel et de poivre selon vos préférences. Commencez avec une pincée de chaque condiment si vous ne savez pas quelle quantité en mettre.
  3. Image intitulée Cook Egg Whites Step 3
    3
    Versez les œufs dans la poêle chaude. Versez blancs d’œufs fouettés dans la poêle préchauffée. Remuez rapidement la poêle afin que les blancs d’œufs en recouvrent tout le fond.
  4. Image intitulée Cook Egg Whites Step 4
    4
    Cuisez jusqu’à ce que les blancs soient figés. Cuisez les blancs d’œufs sans y toucher pendant 1 minute et demie à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils semblent uniformément cuits sur toute la largeur de la poêle [1] .
    • Notez que le dessus des blancs d’œufs doit toujours être brillant et légèrement coulant à ce stade.
  5. Image intitulée Cook Egg Whites Step 5
    5
    Soulevez le contenu de la poêle. Faites glisser une spatule en caoutchouc sous les blancs d’œufs. Penchez doucement la poêle pour que la partie crue de l’œuf puisse couler en dessous de l’omelette.
    • S’il est trop difficile de pencher la poêle, essayez de soulever et de pencher les blancs d’œufs pour aider à évacuer la partie crue.
    • Laissez la partie crue cuire pendant encore au moins 15 à 30 secondes.
  6. Image intitulée Cook Egg Whites Step 6
    6
    Ajoutez la garniture et pliez l’omelette. Saupoudrez les tomates coupées en dés et la féta émiettée sur la moitié de l’omelette. Utilisez la spatule pour replier l’autre moitié sur la garniture.
    • Les tomates et la féta ne sont qu’un exemple de garniture parmi tant d’autres. Si vous le voulez, remplacez cette garniture par 1/2 tasse (125 ml) d’autres légumes hachés et de fromage. Vous pourriez également sauter cette étape et manger l’omelette sans assaisonnement.
  7. Image intitulée Cook Egg Whites Step 7
    7
    Servez. Penchez la poêle au-dessus d’un plat et servez-vous de votre spatule pour transférer l’omelette en douceur. Mangez immédiatement.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 5:
Faire des blancs d’œufs brouillés

  1. Image intitulée Cook Egg Whites Step 8
    1
    Préparez la poêle. Vaporisez du spray de cuisson antiadhésif sur la poêle et placez-la sur la gazinière, à feu moyen.
  2. Image intitulée Cook Egg Whites Step 9
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    Ajoutez les blancs d’œufs et le poivre. Versez les blancs d’œufs dans la poêle préchauffée. Saupoudrez-les de poivre.
    • Ajustez la quantité de poivre selon vos préférences. Si vous n’êtes pas sûr(e) de vous, commencez par n’en mettre qu’une pincée. Vous pourrez ajouter plus de poivre au moment de servir les blancs d’œufs cuits.
  3. Image intitulée Cook Egg Whites Step 10
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    Remuez et cuisez jusqu’à ce que les blancs soient figés. Dès que les blancs d’œufs commencent à se figer, remuez-les à l’aide d’une spatule. Continuez pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient fermes et mats.
  4. Image intitulée Cook Egg Whites Step 11
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    Versez la garniture. Recouvrez de dés de tomates et de morceaux de feta. Remuez pendant quelques secondes ou jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène.
    • Si vous n’aimez pas la tomate et la féta, vous pouvez essayer d’autres mélanges. Les ognons, les épinards et la courgette sont des choix populaires. Quel que soit votre choix, n’utilisez qu’une demi-tasse (125 ml) par portion de blancs d’œufs. Vous pouvez également servir les blancs d’œufs sans assaisonnement si c’est ce que vous préférez.
  5. Image intitulée Cook Egg Whites Step 12
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    Servez. Versez les blancs d’œufs brouillés sur un plat à l’aide d’une cuillère. Dégustez tant que c’est encore chaud !
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Méthode 3
Méthode 3 sur 5:
Cuire les blancs au microonde

  1. Image intitulée Cook Egg Whites Step 13
    1
    Graissez un plat allant au microonde. Graissez légèrement le fond et les parois d’un plat de 500 ml de contenance à l’aide d’un spray de cuisson antiadhésif [2] .
    • Pour choisir votre plat, considérez la façon dont vous voulez servir vos œufs. Pour un « pâté » de blanc d’œuf, utilisez un plat d’environ 15 cm de diamètre. Pour des blancs d’œufs brouillés, utilisez une grande tasse ou un grand ramequin (ou quelque chose de similaire) allant au microonde.
  2. Image intitulée Cook Egg Whites Step 14
    2
    Ajoutez les blancs d’œufs et d’autres ingrédients. Placez les blancs d’œufs dans le plat, suivi du sel, du poivre, des tomates et de la féta. Mélangez le tout.
    • La tomate et la féta ne sont pas obligatoires. Vous pouvez sauter cette étape ou les remplacer par 1/2 tasse (125 ml) de légumes hachés et de fromages de votre choix.
  3. Image intitulée Cook Egg Whites Step 15
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    Passez au microonde pendant 75 à 90 secondes. Cuisez les blancs d’œufs au microonde à la puissance maximale, pendant 1 minute et 15 secondes. Cuisez encore 15 secondes si les blancs d’œufs sont toujours coulants [3] .
    • Si vous voulez obtenir un « pâté » de blancs d’œufs, allez jusqu’au bout de la durée maximale de cuisson sans remuer ces derniers.
    • Si vous voulez des blancs d’œufs brouillés, passez-les au microonde pendant 1 minute, remuez bien et continuez à les cuire pendant encore 15 à 30 secondes.
  4. Image intitulée Cook Egg Whites Step 16
    4
    Servez. Enlevez les blancs d’œufs du microonde et dégustez-les tant qu’ils sont encore chauds.
    • Pour servir un « pâté » de blancs d’œufs, retournez le bol d’un coup pour en extraire tout le blanc. Transférez sur un plat ou placez les blancs sur une tranche de pain, un baguel grillé ou dans une crêpe.
    • Vous pouvez servir les blancs d’œufs brouillés directement depuis le plat de cuisson ou les transférer sur un grand plat avant de vous servir.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 5:
Cuire les blancs au four

  1. Image intitulée Cook Egg Whites Step 17
    1
    Préchauffez le four à 180 °C. Pendant ce temps, préparez un moule à muffins (pour 6 muffins) en vaporisant chaque trou avec du spray de cuisson antiadhésif [4] .
  2. Image intitulée Cook Egg Whites Step 18
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    Ajoutez la garniture dans chaque trou. Arrangez les dés de tomates et la féta au fond de chaque trou du moule, en divisant la quantité de garniture en 6 portions égales.
    • Vous pouvez utiliser presque toutes les combinaisons de légumes que vous souhaitez et vous pouvez remplacer la féta par le fromage de votre choix. Ne placez qu’environ 1/4 de tasse (60 ml) de la garniture préférée dans chaque trou à muffin.
  3. Image intitulée Cook Egg Whites Step 19
    3
    Fouettez les blancs d’œufs. Dans un petit bol, fouettez les blancs d’œufs, le sel et le poivre. Continuez jusqu’à ce que les blancs soient mousseux.
    • Ajustez la quantité de sel et de poivre selon vos gouts. Si vous n’êtes pas sûr(e) de vous, commencez par ajouter 1/4 de cuillère à café (environ 1 ml) de chaque condiment.
  4. Image intitulée Cook Egg Whites Step 20
    4
    Versez les blancs d’œufs sur la garniture. Versez les blancs d’œufs fouettés sur la tomate et le fromage, en prenant soin de verser la même quantité dans chacun des 6 compartiments à muffins.
  5. Image intitulée Cook Egg Whites Step 21
    5
    Laissez cuire pendant 30 minutes. Placez le moule à muffins dans le four préchauffé et laissez cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les œufs se figent complètement et deviennent légèrement dorés.
    • Une fois cuits, les blancs d’œufs ne doivent pas être brillants. Si vous avez un doute, insérez un cure-dent au centre de chaque muffin pour tester son degré de cuisson.
  6. Image intitulée Cook Egg Whites Step 22
    6
    Servez. Enlevez le moule du four. Laissez refroidir environ 5 minutes et dégustez-les tant qu’ils sont encore chauds.
    • Vous devriez pouvoir extraire les muffins au blanc d’œuf sans difficulté. Conservez les restes dans des sachets en plastique hermétiques placés au réfrigérateur. Vous pourrez les conserver jusqu’à une semaine. Réchauffez chaque muffin de blanc d’œuf au microonde à pleine puissance pendant 1 minute.
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Méthode 5
Méthode 5 sur 5:
Cuire les blancs à la vapeur

  1. Image intitulée Cook Egg Whites Step 23
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    Faites bouillir de l’eau. Remplissez un wok à vapeur ou tout autre appareil à vapeur avec 5 à 8 cm d’eau. Placez le wok sur la gazinière, à feu moyen. Faites bouillir l’eau.
    • Avant que l’eau ne commence à bouillir, placez une grille à vapeur dans le wok. Celle-ci devrait se trouver entre 3 et 5 cm au-dessus de la surface de l’eau.
  2. Image intitulée Cook Egg Whites Step 24
    2
    Fouettez les blancs d’œufs et le bouillon. Mélangez les blancs d’œufs et le bouillon de poulet dans un ramequin résistant à la chaleur. Ajoutez du sel si vous le désirez. Fouettez ou remuez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
    • Utilisez du bouillon de poulet faible en sodium et ne mettez pas de sel si vous préférez votre plat ainsi.
    • Sachez que le bouillon de poulet peut être remplacé par un bouillon de légumes.
  3. Image intitulée Cook Egg Whites Step 25
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    Laissez cuire à la vapeur pendant 4 minutes. Placez le ramequin au centre de la grille à vapeur. Recouvrez le wok et laissez cuire pendant environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs soient figés et uniformément cuits.
    • Pour tester la cuisson, traversez les blancs d’œufs avec un cure-dent. Les blancs d’œufs seront cuits lorsque le cure-dent en ressortira propre.
  4. Image intitulée Cook Egg Whites Step 26
    4
    Ajoutez la garniture. Enlevez le ramequin de la chaleur. Saupoudrez immédiatement les œufs avec les dés de tomates et les miettes de feta.
    • Vous pouvez choisir une autre garniture (utilisez alors 1/2 tasse ou 125 ml du mélange de votre choix) ou ne pas en mettre du tout. Pour les blancs d’œufs à la vapeur, vous pourriez également penser à utiliser des miettes de thon ou de saumon ou d’autres fruits de mer émiettés ou hachés.
  5. Image intitulée Cook Egg Whites Step 27
    5
    Servez. Mangez les blancs d’œufs vapeur immédiatement et directement dans le ramequin utilisé pour la cuisson.
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Éléments nécessaires

Cuire les blancs en omelette

  • Une poêle antiadhésive de taille moyenne
  • Un fouet
  • Un petit bol
  • Une spatule en caoutchouc
  • Un plat

Faire des blancs d’œufs brouillés

  • Une poêle antiadhésive de taille moyenne
  • Une spatule
  • Un plat

Cuire les blancs au microonde

  • Un plat de cuisson d’une capacité de 500 ml allant au microonde
  • Une fourchette

Cuire les blancs au four

  • Un moule à muffins (à 6 trous)
  • Un fouet
  • Un petit bol
  • Un plat

Cuire les blancs à la vapeur

  • Un wok muni d’un couvercle
  • Une grille de cuisson à la vapeur
  • Un ramequin
  • Un fouet ou une fourchette
  • Un cure-dent

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Références

  1. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/egg-white-omelettete-recipe.html
  2. ↑ http://www.eggbeaters.com/recipes-Cheese-and-Herb-Egg-Mug-Scrambler-5749
  3. ↑ http://www.foodiecrush.com/2013/01/microwave-egg-and-vegetable-breakfast-sandwich/
  4. ↑ https://www.pinterest.com/pin/342203271657145618/

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Catégories: Œufs et produits laitiers | Recettes
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