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La courge spaghetti est un légume sain au gout léger qui forme des filaments semblables aux spaghettis à la cuisson. Il existe de nombreuses façons de cuisiner cette courge, mais la cuisson au four permet de lui donner un gout plus riche et caramélisé. Après l’avoir fait cuire dans le four, raclez sa chair pour en faire des filaments et accompagnez-la de la sauce ou des herbes de votre choix.
Ingrédients
Pour 2 à 4 personnes
- Une courge spaghetti de 1 à 1,5 kg
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 2:Faire cuire une courge spaghetti dans le four
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1Préparez le four. Positionnez une grille à mi-hauteur dans l’appareil et allumez-le en le réglant sur 200 °C. Mettez la grille en place avant d’allumer le four et laissez préchauffer celui-ci pendant que vous découpez la courge [1] .
- Si vous souhaitez obtenir une saveur caramélisée et grillée plus prononcée, réglez le four sur 220 °C. Étant donné que la cuisson sera plus rapide, réduisez sa durée de 5 à 10 min.
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2Découpez la courge. Coupez une courge spaghetti de 1 à 1,5 kg en deux dans le sens de la longueur. Posez-la sur une planche à découper et découpez-la soigneusement avec un grand couteau aiguisé. Pour vous faciliter la tâche, n’essayez pas de couper la tige. Après avoir coupé tout le légume en deux dans le sens de la longueur, séparez les moitiés l’une de l’autre avec les mains [2] .
- Posez la planche à découper sur un torchon humide pour l’empêcher de glisser.
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3Retirez les graines. Raclez l’intérieur de chaque moitié de courge avec une cuillère pour enlever les graines et les parties filandreuses. Ôtez uniquement les filaments attachés aux graines pour éviter de retirer une partie de la chair.
- Jetez les graines ou faites-les griller comme des graines de citrouille.
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4Ajoutez de l’huile. Mettez les deux moitiés de courge dans un plat de four et versez une cuillère à soupe d’huile d’olive en filet sur leur surface. Cet ingrédient aidera le légume à ne pas adhérer et lui apportera un peu plus de gout à la cuisson. Lorsque vous avez terminé, retournez les morceaux pour que la chair exposée touche le fond du plat [3] .
- Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi saler et poivrer la courge avant de la retourner.
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5Enfournez le plat. Faites cuire la courge pendant 30 min ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Mettez le plat dans le four préchauffé et attendez que les deux moitiés soient tendres. Pour savoir si le légume est cuit, enfoncez un couteau à beurre dans sa chair. Si vous pouvez l’enfoncer et le retirer facilement, la courge spaghetti est cuite. Sinon, prolongez la cuisson de 5 min avant de la vérifier à nouveau [4] .
- Il peut falloir 10 à 15 min de plus pour faire cuire une courge spaghetti très grosse.
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6Laissez refroidir la courge. Une fois que la chair est tendre, sortez le plat du four en vous protégeant les mains avec des gants de four. Laissez refroidir légèrement le légume pendant 5 à 10 min. N’essayez pas d’effilocher sa chair tout de suite, car il sera difficile de la travailler [5] .
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7Effilochez la chair. Raclez-la avec une fourchette pour obtenir des filaments. Protégez-vous une main avec un gant de four et tenez une des moitiés de courge spaghetti. Faites glisser délicatement les dents d’une fourchette sur la chair en allant d’une extrémité à l’autre. Vous obtiendrez de nombreux petits filaments qui rappellent des spaghettis. Continuez jusqu’à ce que vous atteigniez la peau fine et coriace.
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8Assaisonnez la chair. Servez-la avec de la sauce ou un assaisonnement. Mettez les filaments dans un plat de service et versez la sauce de votre choix par-dessus. Si vous préférez, vous pouvez les assaisonner avec du fromage râpé, des herbes fraiches et un filet d’huile d’olive.
- La courge spaghetti est délicieuse avec de la sauce bolognaise maison, de la sauce Alfredo onctueuse ou de la sauce aux cacahouètes.
- Mettez les restes dans une boite hermétique et réfrigérez-les. Vous pouvez les conserver dans le réfrigérateur pendant une semaine. Pour les conserver pendant plus longtemps, congelez-les. Ils se conserveront pendant 3 mois.
Conseil : pour servir la chair directement à partir de la peau, ne la mettez pas dans un plat. Assaisonnez-la dans la peau et posez chaque moitié sur une assiette.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 2:Réaliser des variantes
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1Faites cuire la courge entière. Cela vous permettra de réduire le temps de préparation. Si vous ne voulez pas découper la courge crue et dure, faites-la rôtir pour pouvoir la couper plus facilement. Percez toute sa peau avec une brochette en métal et posez-la dans un plat de four. Faites-la cuire à 200 °C pendant 60 à 70 min. Lorsqu’elle est cuite, coupez-la soigneusement en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines [6] .
- À la moitié du temps de cuisson, retournez la courge entière dans le plat en vous protégeant les mains avec un gant de four.
- Cette méthode facilite la préparation, mais la chair sera moins savoureuse, car elle cuira à la vapeur au lieu de caraméliser.
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2Utilisez une mijoteuse. Faites cuire une courge entière dans l’appareil pendant 3 à 4 heures. Posez-la sur une planche à découper et maintenez-la en place avec une main. Pratiquez des incisions de 1 cm de longueur dans sa peau sur toute sa surface. Mettez-la dans la mijoteuse et posez le couvercle sur l’appareil. Faites cuire le légume à puissance élevée pendant 3 à 4 heures ou à puissance basse pendant 6 à 8 heures. Une fois qu’il est tendre et a refroidi suffisamment pour que vous puissiez le toucher sans vous bruler, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines [7] .
Variante : si vous voulez utiliser un autocuiseur électrique au lieu de la mijoteuse, mettez le panier vapeur à l’intérieur et versez un verre (250 ml) d’eau dans le fond. Mettez la courge dans le panier vapeur et vissez le couvercle en place. Faites cuire le légume pendant 20 min à une pression élevée. Relâchez ensuite la pression à l’aide de la soupape et découpez la courge lorsqu’elle a refroidi suffisamment pour que vous puissiez la toucher.
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3Faites une courge farcie. Farcissez-la avant la cuisson. Pour préparer un plat complet, posez les moitiés de courge spaghetti dans un plat de four avec la face coupée en haut. Retirez les graines et farcissez l’espace vide avant la cuisson. Vous pouvez utiliser les farces suivantes [8] :
- des lamelles de poulet et des légumes rôtis ;
- des épinards à la crème et au fromage ;
- du bœuf haché cuit, des haricots noirs et du maïs ;
- de la sauce tomate, du bœuf haché cuit et du parmesan.
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4Faites des rondelles. Si vous voulez obtenir des filaments longs, découpez la courge en rondelles avant de la faire cuire. Coupez-la dans le sens de la largeur en faisant des tranches de 2 ou 3 cm d’épaisseur. Retirez les graines du centre de chaque disque à l’aide d’une cuillère et posez les rondelles sur une plaque de four couverte de papier aluminium. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et faites-les cuire dans le four à 200 °C pendant 35 à 40 min ou jusqu’à ce que la chair soit tendre [9] .
- Pour séparer les filaments les uns des autres, retirez la peau de chaque rondelle avec les doigts puis séparez les filaments longs avec les doigts ou une fourchette.
- Le fait de détailler des rondelles permet de faire cuire la courge beaucoup plus rapidement que si elle était entière.
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Conseils
- Choisissez une courge lourde, ferme au toucher et sans fissure ou partie molle ou brune.
Éléments nécessaires
- Un grand couteau aiguisé
- Une cuillère
- Un plat de four
- Une fourchette
- Des gants de four
Références
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-spaghetti-squash-in-the-oven-178036
- ↑ https://bestrecipebox.com/roast-baked-spaghetti-squash/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-spaghetti-squash-in-the-oven-178036
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-spaghetti-squash-in-the-oven-178036
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-spaghetti-squash-in-the-oven-178036
- ↑ https://www.rachelcooks.com/2018/02/26/how-to-cook-spaghetti-squash/
- ↑ https://www.rachelcooks.com/2018/02/26/how-to-cook-spaghetti-squash/
- ↑ https://www.yummyhealthyeasy.com/taco-stuffed-spaghetti-squash/
- ↑ https://www.jessicagavin.com/how-to-cook-spaghetti-squash/
À propos de ce wikiHow
Pour cuisiner une courge spaghetti, commencez par la couper en deux dans le sens de la hauteur, à l'aide d'un robuste couteau dentelé, puis retirez les graines. Étalez de l'huile d'olive sur la chair et assaisonnez-la avec une grosse pincée de sel et une petite de poivre. Déposez vos moitiés à l'envers sur un plat à gratin tapissé d'une feuille d'aluminium et faites cuire à 200 °C pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que vous puissiez déchiqueter la chair en forme de spaghettis. Pour savoir comment cuisiner au four une courge spaghetti sucrée salée, lisez ce qui suit !
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