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La cuisson en marmite norvégienne (en isolation thermique) se déroule en plusieurs étapes.
Étapes
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1Démarrez la cuisson de façon standard. Portez à ébullition ou faites mijoter ou étuver les aliments.
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2Respectez un temps de précuisson. Ce temps de précuisson dépend de l'aliment et de la recette.
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3Placez rapidement la casserole brulante, munie de son couvercle, dans de l'isolation. L'isolation doit être parfaite pour que la casserole ne refroidisse pas.
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4Respectez le temps minimum de cuisson en marmite norvégienne. Ce temps dépend de l'aliment et de la recette. Il peut être prolongé sans risque de surcuisson.
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5Extrayez le plat de l'isolant. L'aliment est cuit. Si le plat a trop refroidi, le réchauffer pour éviter tout problème de microbes.
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6Aérez l'isolation avant de ranger la marmite norvégienne. Il y a toujours un peu de condensation dans l'isolation, il faut laisser sécher pour éviter tout risque de moisissure.Publicité
Conseils
- Une marmite norvégienne (MN) facile à réaliser : un carton est rempli avec de l'isolant (tissu matelassé, couverture ou autre), on y place la cocotte dont on a commencé la cuisson sur le feu comme indiqué plus haut, on recouvre bien le tout et on laisse finir de cuire tout seul, sans feu. La MN permet d'économiser entre 50 % et 70 % de l'énergie consacrée à la cuisson.
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Références
- Comment fabriquer une marmite norvégienne
- Idée de recette : Cuire des pois chiches
- Pour en savoir plus, allez sur le blog marmite-norvegienne.com ou sur la page de Facebook de la marmite norvégienne
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