Comment fabriquer une marmite norvégienne

Informations concernant l'auteur.e

La marmite norvégienne est une technique de cuisson dans de l'isolation. C'est aussi le nom de l'accessoire qui permet cette cuisson dans l'isolation. Le plat dans l'isolation termine de cuire sans surveillance.

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Utiliser 2 anoraks et 2 serviettes en coton

1
Préparez l'isolation externe.
- Posez les 2 rubans ou ficelles en croix sur une table.
- Posez 1 anorak ouvert sur cette croix.
- Posez le 2e anorak ouvert sur le premier, décalé d'un quart de tour.
- Posez une couverture de survie ou une protection de parebrise ouverte (facultatif).
- Posez 1 serviette sur les anoraks.
- Placez une 2e serviette en croix sur la première.
- Posez au centre de la croix les rondelles de carton.
2
Démarrez la cuisson du plat.
- Prévoyez d'utiliser une casserole avec un couvercle. Choisissez la casserole la plus petite possible
- Démarrez la cuisson de votre plat comme si vous le cuisiniez sans marmite norvégienne. Posez le couvercle sur la casserole et portez votre plat à ébullition. Respectez un premier temps de cuisson minimum, ce temps de précuisson dépend de la recette choisie.
- Attendez que la casserole et son couvercle soient bouillants et que le temps de précuisson soit écoulé avant de passer à l'étape suivante.
3
Emballez la casserole.
- Agissez rapidement, pour que la casserole n'ait pas le temps de se refroidir.
- Posez la casserole bouillante et son couvercle sur les cartons.
- Immédiatement après, repliez une serviette au-dessus de la casserole.
- Repliez l'autre serviette.
- Repliez la couverture de survie ou protection de parebrise (facultatif).
- Repliez le premier anorak.
- Repliez l'autre anorak, nouez les manches.
- Maintenez le tout en nouant les ficelles, et laissez en place jusqu'à la fin de la cuisson.
4
Contrôlez l'isolation.
- Après quelques minutes, contrôlez que l'extérieur reste froid partout. Dessus, sur les côtés, en bas. Ne déplacez rien.
- Si tout reste froid, c'est parfait.
- Si vous percevez une fuite de chaleur, ajoutez une couverture sur le tout.
5
Finissez la cuisson et rangez.
- Après le temps de cuisson minimum requis (le temps de cuisson dépend de la recette choisie), ouvrez la marmite norvégienne, prenez la casserole avec des gants de cuisine puis contrôlez la température et la cuisson. Si le plat a trop refroidi ou n'est pas assez cuit, terminez la cuisson de la manière habituelle.
- Aérez les anoraks et les serviettes avant de les ranger.
6
Perfectionnez-vous.
- Si vous avez perçu une fuite de chaleur lors du contrôle, c'est parce que l'isolation a été mal placée.
- En cas de fuite de chaleur par le bas : mettez plus de cartons sous la casserole.
- En cas de fuite de chaleur par les côtés : soyez sûr de bien croiser les anoraks et les serviettes. Prévoyez une couverture supplémentaire ou un 3e anorak.
- En cas de fuite de chaleur par le dessus : ajoutez une couverture au-dessus.
- Si l'isolation était correcte, mais que votre plat n'était pas assez cuit, c'est parce que le temps de précuisson n'était pas assez long, ou que cette recette ne convient pas à la cuisson en marmite norvégienne.
- Si votre plat était trop cuit, c'est parce que le temps de précuisson était trop long. Raccourcissez-le la prochaine fois.
Publicité

Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Employer 1 seau, des serviettes en coton, des coussins

1
Préparez le matériel.
- Choisissez un seau suffisamment grand pour y entrer la casserole entière, poignées et couvercle compris. Le seau doit être au moins 10 cm plus haut que la casserole.
- Utilisez un coussin de la même taille que le seau.
- Ou confectionnez un coussin à la bonne taille, et remplissez-le de textile usagé. Ce coussin doit avoir une épaisseur minimum de 5 cm pour garantir une isolation efficace.
2
Préparez l'isolation externe.
- Posez le coussin dans le seau, et sur le coussin, posez quelques rondelles de carton cannelé. Ces cartons protègeront le coussin.
- Posez la casserole vide sur les cartons, et enroulez autour une serviette. Tassez la serviette.
- Si cette serviette n'est pas suffisante pour entourer toute la casserole, utilisez un ou deux serviettes supplémentaires.
- Assurez-vous d'avoir suffisamment de linge pour emmitoufler entièrement votre plat.
- Ôtez le linge qui se trouve au-dessus de la casserole, reprenez votre casserole. Ne touchez pas au linge restant, le creux restera à la bonne dimension.
3
Démarrez la cuisson du plat.
- Cuisinez votre recette comme si vous n'utilisiez pas de marmite norvégienne. Posez le couvercle sur la casserole et portez votre plat à ébullition. Respectez un premier temps de cuisson minimum, ce temps de précuisson dépend de la recette choisie.
- Attendez que la casserole et son couvercle soient bouillants, et que le temps de précuisson soit écoulé, avant de passer à l'étape suivante.
4
Emballez la casserole.
- Agissez rapidement, pour que la casserole n'ait pas le temps de se refroidir.
- Posez la casserole bouillante et son couvercle dans le creux que vous avez préparé.
- Immédiatement après, terminez l'isolation avec une serviette qui couvrira les poignées de votre casserole.
- Couvrez la casserole avec un linge ou un coussin.
- Complétez l'isolation avec une ou deux couvertures supplémentaires.
- Laissez en place jusqu'à la fin de la cuisson.
5
Contrôlez l'isolation.
- Après quelques minutes, contrôlez que l'extérieur reste froid partout. Dessus, sur les côtés, en bas. Ne déplacez rien.
- Si tout reste froid, c'est parfait.
- Si vous percevez une fuite de chaleur, ajoutez une couverture sur le tout.
6
Finissez la cuisson et rangez.
- Après le temps de cuisson minimum requis (le temps de cuisson dépend de la recette choisie), ouvrez la marmite norvégienne, prenez la casserole avec des gants de cuisine puis contrôlez la température et la cuisson. Si le plat a trop refroidi ou n'est pas assez cuit, terminez la cuisson de la manière habituelle.
- Aérez les linges et les coussins avant de les ranger.
7
Perfectionnez-vous.
- Si vous avez perçu une fuite de chaleur lors du contrôle, c'est parce que l'isolation a été mal placée.
- En cas de fuite de chaleur par le bas : mettez plus de cartons sous la casserole.
- En cas de fuite de chaleur par les côtés : soyez sûr que les serviettes se touchent, et qu'ils soient bien tassés.
- En cas de fuite de chaleur par le dessus : ajoutez une couverture au-dessus.
- Si l'isolation était correcte, mais que votre plat n'était pas assez cuit, c'est parce que le temps de précuisson n'était pas assez long, ou que cette recette ne convient pas à la cuisson en marmite norvégienne.
- Si votre plat était trop cuit, c'est parce que le temps de précuisson était trop long. Raccourcissez-le la prochaine fois.
Publicité

Éléments nécessaires

Avec 2 anoraks et 2 serviettes en coton

2 anoraks, la matière est sans importance
2 serviettes en coton, supportant la chaleur d'un fer à repasser
5 à 6 rondelles de carton gaufré d'un diamètre d'environ 20 cm. Les cartons doivent être un peu plus larges que le fond de la casserole
2 rubans ou ficelles d'environ 1,30 m
Une couverture de survie ou une protection de parebrise réfléchissante (facultatif)

Avec 1 seau, des serviettes en coton, des coussins

1 seau, suffisamment grand
Plusieurs serviettes en coton, supportant la chaleur d'un fer à repasser
Des rondelles de carton gaufré d'un diamètre d'environ 20 cm. Les cartons doivent être un peu plus larges que le fond de la casserole
1 ou 2 coussins à la taille du seau
Des couvertures