Comment cuisiner de la courge poivrée

Coécrit par l'équipe de wikiHow

La courge poivrée (ou courgeron) est un délicieux légume pourtant méconnu. Sa saveur sucrée est relevée d’une touche de poivre : vous avez là de quoi préparer un accompagnement versatile, qui saura surprendre et ravir les papilles de vos convives. La courge poivrée se marie à merveille avec des ingrédients légèrement sucrés, par exemple de la cassonade ou de la mélasse.

Ingrédients

Préparer une courge poivrée rôtie au four

Pour 2 à 4 personnes - Temps de préparation : 1 heure et demie

  • 1 courge poivrée
  • 1 cuillère à soupe de beurre + une noisette pour le plat de cuisson
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable

Cuire une courge poivrée au microonde

Pour 2 à 3 personnes - Temps de préparation : 20 minutes

  • 1 courge poivrée
  • 4 cuillères à café de cassonade
  • Quelques noisettes de beurre

Faire une purée de courge poivrée au fouet

Pour 6 personnes (servi en accompagnement) - Temps de préparation : 30 minutes

  • 4 tasses de courge poivrée coupée en cubes, non pelée
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Quelques pincées de sel, au gout

Faire une soupe de courge poivrée aux pommes et au raifort

Pour 8 portions (servies en accompagnement) - Temps de préparation : 75 minutes

  • 3 courges poivrées (soit un poids total d’environ 1,5 kg)
  • 3,5 tasses (environ 800 ml) de bouillon de poulet
  • 1,5 tasse (environ 350 ml) de cidre
  • 1 cuillère à soupe de raifort fraichement râpé
  • Quelques pincées de sel, au gout
  • Quelques pincées de poivre du moulin, au gout
  • 2 pommes Granny Smith (environ 500 g)
  • Le jus d’un citron

Méthode 1
Méthode 1 sur 4:
Préparer une courge poivrée rôtie au four

  1. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 1
    1
    Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 7). Graissez un plat ou une plaque de cuisson avec une noisette de beurre ou en pulvérisant un peu de spray de cuisson antiadhésif.
  2. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 2
    2
    Évidez le cœur. Prenez une des moitiés et à l’aide d’une cuillère, retirez les graines et la partie filamenteuse qui les entoure. Répétez l’opération sur l’autre moitié. Placez les moitiés ainsi évidées sur une plaque ou un plat allant au four, côté peau vers le bas.
    • Pour qu'elle ne colle pas, mettez un peu de beurre ou de produit antiadhérant.
  3. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 3
    3
    Étalez une noisette (environ une cuillerée à soupe) de beurre sur l’intérieur de chacune des moitiés. Saupoudrez une cuillerée à café de cassonade sur chaque moitié. Répartissez-y également le sirop d’érable en le faisant couler en fil, une cuillerée à café sur chaque moitié.
  4. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 4
    4
    Faites rôtir au four pendant environ une heure. La courge poivrée doit devenir très tendre et la partie supérieure doit prendre une belle couleur dorée foncée. Sortez du four et laissez refroidir un peu avant de servir.
    Publicité

Méthode 2
Méthode 2 sur 4:
Cuire une courge poivrée au microonde

  1. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 5
    1
    Placez la courge poivrée entière sur une assiette et faites cuire pendant quatre minutes. Sortez l’assiette, retournez la courge poivrée, remettez-le au four à microonde et faites cuire de nouveau pendant quatre minutes.
  2. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 6
    2
    Sortez la courge poivrée du four. À l’aide d’un couteau de cuisine à lame longue, coupez-la en deux en partant du pédoncule. Évidez le cœur : retirez les graines et la partie filamenteuse à l’aide d’une cuillère.
  3. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 7
    3
    Étalez un peu de beurre sur chacune des moitiés. Saupoudrez deux cuillerées à café de cassonade sur chaque moitié.
  4. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 8
    4
    Cuisez encore trois minutes. Remettez l’assiette dans le four à microonde, côté peau vers le bas. Sortez du four et laissez refroidir un peu avant de servir.
    Publicité

Méthode 3
Méthode 3 sur 4:
Faire une purée de courge poivrée au fouet

  1. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 9
    1
    Remplissez une grande casserole d’eau. Ajoutez-y les dés de courge poivrée et portez à ébullition sur feu vif. Baissez alors le feu pour laisser cuire à petits bouillons.
  2. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 10
    2
    Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. La courge poivrée devrait alors être tendre : vous devez pouvoir y piquer facilement une fourchette ou la pointe d’un couteau.
  3. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 11
    3
    Videz l’eau de cuisson. Placez les cubes sur une planche à découper et retirez la peau au couteau. Replacez les cubes de chair dans la casserole.
  4. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 12
    4
    Ajoutez le beurre, le sucre, la noix de muscade. Salez à votre gout. Réduisez la courge en purée à l’aide d’une fourchette. Ensuite, fouettez énergiquement pour incorporer de l’air et obtenir une consistance crémeuse. Cette opération donnera un moelleux incomparable à la purée.
    Publicité

Méthode 4
Méthode 4 sur 4:
Faire une soupe de courge poivrée aux pommes et au raifort

  1. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 13
    1
    Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 8).
  2. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 14
    2
    Coupez la courge poivrée en deux dans la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère et placez les moitiés sur une plaque ou dans un plat de cuisson que vous aurez préalablement graissé. Les morceaux de courge poivrée doivent être disposés peau tournée vers le haut.
  3. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 15
    3
    Faites rôtir pendant 45 minutes. Ajustez éventuellement le temps de cuisson, jusqu’à ce que la courge poivrée devienne tendre et prenne une belle couleur dorée foncée.
  4. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 16
    4
    Dans une grande casserole, versez le bouillon, le cidre, ajoutez une cuillerée à café de raifort. Salez et poivrez à votre gout, attention à ne pas trop en mettre si le bouillon est déjà assaisonné. Portez à petite ébullition en remuant de temps en temps.
  5. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 17
    5
    À l’aide d’une cuillère, retirez la chair de la courge et débarrassez-vous de la peau. Ajoutez la chair au mélange de bouillon.
  6. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 18
    6
    Utilisez un mixeur plongeant pour mixer grossièrement la soupe. Assurez-vous qu’il ne reste plus de gros morceaux de chair.
    • Si vous ne disposez pas de mixeur plongeant, utilisez un robot mixeur : placez la chair de courge poivrée dans le bol du robot, ajoutez une tasse de liquide que vous aurez prélevé de la casserole. Mixez jusqu’à disparition des plus gros morceaux. Versez alors le contenu du bol dans la casserole contenant le reste de liquide.
  7. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 19
    7
    Pelez et évidez les pommes. Coupez-les en dés d’environ un demi-centimètre de côté.
  8. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 20
    8
    Dans un petit bol, mélangez les dés de pomme, le jus de citron et le raifort restant. Mélangez bien.
  9. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 21
    9
    Faites sauter les dés de pomme à la poêle. Utilisez une poêle de taille moyenne légèrement graissée d’huile d’olive. Faites sauter jusqu’à ce que les dés prennent une couleur dorée foncée. Dès que les dés ont atteint la bonne coloration, retirez du feu.
  10. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 22
    10
    Servez la soupe garnie des dés de pomme.
  11. Image intitulée Cook Acorn Squash Step 23
    11
    Bon appétit !
    Publicité

wikiHows en relation

Comment
faire de la crème avec du lait
Comment
cuire du saumon surgelé
Comment
préparer un glaçage sans sucre glace
Comment
faire bouillir des blancs de poulet
Comment
cuire des pois chiches en conserve
Comment
faire cuire des pâtes
faire de la chapelure panko
Comment
faire de la chapelure panko
Comment
faire cuire des épinards
faire cuire une courge spaghetti au four
Comment
faire cuire une courge spaghetti au four
Comment
faire du riz gluant avec du riz normal
Comment
faire cuire des carottes au microonde
Comment
préparer du riz à sushi avec un cuiseur à riz
Publicité

Références

  1. http://www.simplyrecipes.com/recipes/classic_baked_acorn_squash/
  2. http://www.cooks.com/rec/view/0,1850,159183-239207,00.html
  3. http://easy.betterrecipes.com/whipped-acorn-squash.html
  4. http://www.marthastewart.com/338940/roasted-acorn-squash-soup-with-horseradi?czone=f&center=276955&gallery=275063&slide=255936

À propos de ce wikiHow

l'équipe de wikiHow
Coécrit par:
l'équipe de wikiHow
Rédacteurs de wikiHow
Cet article a été rédigé avec la collaboration de nos éditeurs(trices) et chercheurs(euses) qualifiés(es) pour garantir l'exactitude et l'exhaustivité du contenu.

L'équipe de gestion du contenu de wikiHow examine soigneusement le travail de l'équipe éditoriale afin de s'assurer que chaque article est en conformité avec nos standards de haute qualité. Cet article a été consulté 6 875 fois.
Catégories: Recettes
Publicité