Comment cuisiner des choux de Bruxelles

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Les choux de Bruxelles sont un légume nutritif et intéressant à plus d'un titre. Ils contiennent beaucoup de vitamines C et K et d'antioxydants. Le soufre contenu dans les choux de Bruxelles contribue également à la détoxification de l'organisme. On peut le cuire de nombreuses façons différentes et il n'est pas nécessaire d'avoir beaucoup d'ingrédients pour en faire ressortir la saveur. Si vous voulez connaitre les différentes façons de cuire les choux de Bruxelles, il suffit de suivre ces étapes.

Ingrédients

Choux de Bruxelles cuits à l'eau

  • 1 kg de choux de Bruxelles
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir
  • 50 grammes de beurre

Choux de Bruxelles sautés

  • 1 kg de choux de Bruxelles
  • 200 grammes d'huile d'olive
  • Du sel et du poivre selon vos préférences
  • 2 cuillères à café de jus de citron

Choux de Bruxelles rôtis

  • 700 grammes de choux de Bruxelles
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Choux de Bruxelles braisés

  • 700 grammes de choux de Bruxelles
  • 50 grammes de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 gousse d'ail émincée


Méthode 1
Méthode 1 sur 4:
Choux de Bruxelles cuits à l'eau

  1. Image intitulée Cook Brussels Sprouts Step 1
    1
    Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Placez une grande casserole d'eau sur le feu, ajoutez-y une pincée de sel et attendez quelques minutes pour que l'eau arrive à ébullition [1] .
  2. Image intitulée Cook Brussels Sprouts Step 2
    2
    Pendant ce temps, lavez les choux de Bruxelles. Passez vos choux de Bruxelles sous l'eau froide et enlevez toutes les feuilles jaunies ou noircies.
  3. Image intitulée Cook Brussels Sprouts Step 3
    3
    Plongez les choux dans l'eau bouillante. Faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres : plongez la pointe d'un couteau, il doit entrer sans difficulté.
  4. Image intitulée Cook Brussels Sprouts Step 4
    4
    Égouttez et assaisonnez vos choux de Bruxelles. Une fois qu'ils sont cuits à votre convenance, tout ce que vous avez à faire est de les accommoder et ils seront alors prêts à être dégustés. Assaisonnez vos choux de Bruxelles avec un peu de sel, du poivre et du beurre (la quantité que vous voulez). Mangez pendant que c'est chaud !
    • Il est également possible de les faire cuire à la vapeur, ce qui préservera mieux leur saveur et leur couleur.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:
Choux de Bruxelles sautés

  1. 1
    Lavez et préparez les choux de Bruxelles. Passez-les sous l'eau froide et retirez les feuilles jaunies. Ensuite, coupez-les en deux dans le sens de la hauteur et faites une incision au niveau de la tige. Cela aidera la chaleur à pénétrer dans les choux [2] .
  2. Image intitulée Cook Brussels Sprouts Step 6
    2
    Mettez à chauffer de l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen vif. Il faut environ 60 ml d'huile. Assurez-vous que la casserole soit assez grande pour contenir vos choux de Bruxelles.
  3. 3
    Placez les choux de Bruxelles dans la poêle et assaisonnez-les. Assaisonnez les choux avec du sel et de poivre à votre convenance.
  4. 4
    Saisissez les choux de Bruxelles. Faites-les cuire d'un côté pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retournez-les.
  5. Image intitulée Cook Brussels Sprouts Step 9
    5
    Versez 70 ml d'eau dans la casserole et finissez la cuisson des choux. L'eau doit recouvrir tout le fond de la poêle. Les choux de Bruxelles seront cuits quand tout le liquide se sera évaporé. Ensuite, mélangez avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et servez-les pendant que c'est chaud.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:
Choux de Bruxelles rôtis

  1. Image intitulée Cook Brussels Sprouts Step 10
    1
    Préchauffez votre four à 200 °C [3] .
  2. Image intitulée Cook Brussels Sprouts Step 11
    2
    Lavez et coupez vos choux de Bruxelles. Passez-les sous l'eau froide et retirez les feuilles jaunies. Incisez les tiges pour faciliter la cuisson.
  3. 3
    Assaisonnez vos choux de Bruxelles dans un saladier. Arrosez-les avec 3 c. d'huile d'olive, salez, poivrez.
  4. 4
    Remuez les choux pour qu'ils soient uniformément assaisonnés. Placez-les sur une seule couche dans un plat allant au four. Cette disposition permet de dégager les saveurs et de les faire cuire uniformément.
  5. Image intitulée Cook Brussels Sprouts Step 14
    5
    Faites-les griller pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après 30 minutes, commencez à vérifier pour voir s'ils sont déjà tendres en les piquant avec une fourchette. Remuez-les de temps en temps pour qu'ils cuisent uniformément.
  6. Image intitulée Cook Brussels Sprouts Step 15
    6
    Servez. Salez et mangez pendant que c'est chaud !
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:
Choux de Bruxelles braisés

  1. 1
    Portez une casserole d'eau à ébullition. Placez une grande casserole d'eau sur le feu, ajoutez une pincée de sel et attendez quelques minutes pour que l'eau arrive à ébullition.
  2. Image intitulée Cook Brussels Sprouts Step 17
    2
    Pendant ce temps, lavez vos choux de Bruxelles. Passez-les sous l'eau froide et retirez les feuilles jaunies.
  3. Image intitulée Cook Brussels Sprouts Step 18
    3
    Coupez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur et faites une incision au niveau de la tige. Cela aidera la chaleur à pénétrer dans les choux de Bruxelles.
  4. Image intitulée Cook Brussels Sprouts Step 19
    4
    Faites cuire les choux de Bruxelles pendant 5 à 10 minutes. Ils devraient commencer à être plus tendres. Ensuite, égouttez-les.
  5. 5
    Mettez du beurre, du sel et de l'ail dans une casserole et mettez à chauffer. Mettez 2 c. de beurre, 1 c. de sel et 1 gousse d'ail émincée dans une casserole. Faites revenir 1 à 2 minutes pour que l'ail libère tout son arôme.
  6. 6
    Faites cuire les choux de Bruxelles pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez délicatement aux choux de Bruxelles les autres ingrédients et mélangez bien. Si la poêle est trop sèche, ajoutez un peu de beurre.
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Conseils

  • Sauter et braiser les choux peuvent sembler des méthodes de préparation similaires, mais ce sont deux modes différents de cuisson. Quand on fait sauter des choux, on utilise moins de gras, ce dernier sert juste à donner une belle couleur, ensuite de quoi la cuisson se fait lentement. Tandis que dans le braisage, on utilise plus de beurre fondu, lequel est absorbé par les choux de Bruxelles et permet donc une cuisson de l'intérieur. En conséquence, le beurre très chaud pénètre dans les choux de Bruxelles.
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Éléments nécessaires

  • De l'huile d'olive
  • Du sel
  • Du poivre
  • Une plaque de cuisson
  • Un plat large
  • Une sauteuse
  • Du beurre

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Références

  1. ↑ http://www.cookstr.com/recipes/boiled-brussels-sprouts
  2. ↑ http://www.marthastewart.com/316075/sauteed-brussels-sprouts
  3. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/roasted-brussels-sprouts-recipe2/index.html

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Catégories: Recettes | Végétarien
Résumé de l'articleX

Avant de cuisiner des choux de Bruxelles, rincez-les sous l'eau froide pour les nettoyer, puis coupez les tiges. Enlevez les feuilles jaunes, puis découpez chaque chou en deux longitudinalement. Si ce sont des choux fermes et croustillants, faites-les cuire sur la cuisinière. Chauffez une grande poêle à feu moyen ou élevé pendant 4 minutes, puis versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile devient brillante, ajoutez vos choux et secouez la poêle pour placer le côté coupé vers le bas. Laissez-les cuire 5 à 8 minutes pour saisir les côtés coupés. Ensuite, remuez-les et faites-les cuire 6 à 8 minutes supplémentaires pour qu'ils soient dorés et légèrement tendres. Assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire une minute supplémentaire avant de servir. Pour des choux de Bruxelles tendres et fondants, faites-les rôtir au four. Préchauffez votre four à 200 °C et remuez les choux dans un bol contenant 45 millilitres d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre. Étalez les choux sur une plaque à pâtisserie. Puis, faites-les rôtir 35 à 40 minutes, en secouant la plaque de temps en temps pour une cuisson uniforme. Vos choux de Bruxelles seront cuits lorsqu'ils seront tendres à l'intérieur. Pour savoir comment faire bouillir, rôtir ou braiser des choux de Bruxelles, lisez l'article !

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