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Savoir comment cuisiner le poulet sauce barbecue au four est très pratique, surtout quand il pleut de cordes, que vous n'avez pas de charbon ou que vous n'avez juste pas envie de passer une heure à démarrer le barbecue. Voici une recette facile pour cuisiner du poulet sauce barbecue en préparant une délicieuse sauce vous-même.
Ingrédients
Pour la sauce barbecue faite maison
- 100 g de beurre
- 150 g d'ognons émincés finement
- Une cuillère à soupe d'ail écrasé ou émincé finement
- Deux cuillères à soupe de gros sel
- Une cuillère et demie de piments séchés et broyés
- Une cuillère à soupe de paprika
- Une cuillère à soupe de piment rouge en poudre
- Une demi-cuillère à café de poivre noir du moulin
- 250 ml d'eau froide
- 300 ml de vinaigre de cidre
- 200 g de sucre roux
- Deux cuillères à soupe de sauce Worcestershire (sauce anglaise)
- 80 g de mélasse
- 250 g de purée de tomates
Pour le poulet
- Un poulet de 2,5 kg
- Du gros sel
- Du poivre du moulin
- De l'huile d'arachide
- De l'eau
- 15 g de coriandre ciselée, pour décorer
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 2:Préparer la sauce barbecue maison
Partie 1
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1Mélangez les ingrédients. Faites fondre le beurre dans une casserole antiadhésive à feu doux. Quand il est fondu, ajoutez l'ognon et l'ail et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrez de paprika, de piments broyés, de poudre de piment et de poivre. Faites cuire encore une minute pour que les saveurs se développent.
- Ajoutez les ingrédients restants : l'eau, le sucre roux, le vinaigre, la mélasse, la purée de tomates et la sauce anglaise.
- Vous devrez peut-être passer la sauce au mixeur pour qu'elle soit bien lisse.
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2Laissez mijoter. Quand les ingrédients sont bien mélangés, laissez la sauce mijoter à feu doux sans couvercle pendant environ 10 à 15 minutes. Quand elle a un peu épaissi, goutez-la et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
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3Réservez un peu de la sauce. Prélevez 350 ml de sauce pour préparer le poulet. Laissez refroidir le reste puis placez au réfrigérateur jusqu'à ce que le poulet soit prêt à être servi.Publicité
Partie 2
Partie 2 sur 2:Préparer le poulet sauce barbecue
Partie 2
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1Découpez le poulet entier. Laissez les cuisses et les pilons ensemble. Assaisonnez le poulet avec du gros sel et du poivre noir du moulin.
- Lavez le poulet à l'eau froide avant de l'assaisonner.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper le poulet plus facilement.
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2Faites préchauffer le four. Réglez-le sur 160 °C
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3Faites rissoler la viande. Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile d'arachide à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet les uns après les autres dans la poêle. Placez chaque morceau côté peau dans l'huile et retournez-le quand elle est dorée. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
- Faire dorer le poulet lui permet de perdre un peu de sa graisse et lui donne plus de saveurs. De plus, cela permet aussi à la peau de devenir croustillante dans le four.
- Il se peut que cette opération fume un peu, mais ne vous inquiétez pas, c'est normal.
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4Placez le poulet dans des plats allant au four. Séparez les blancs des autres morceaux et placez-les dans deux plats différents, de préférence en pyrex. La peau doit être au-dessus. Versez deux cuillères à soupe d'eau sur chaque plat.
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5Ajoutez la sauce. Divisez les ¾ de la sauce entre les deux plats et recouvrez chaque morceau de poulet d'une épaisse couche de sauce. Recouvrez chaque plat de papier sulfurisé, car cela permettra au poulet de ne pas se dessécher. Enroulez ensuite chaque plat dans de l'aluminium.
- Vous pouvez faire pénétrer la sauce dans la chair du poulet avec un pinceau de cuisine si vous en avez envie.
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6Faites cuire au four. Placez les plats dans le four préchauffé. Le blanc sera cuit en 30 à 40 minutes tandis que les morceaux contenant des os prendront environ une heure et dix minutes.
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7Augmentez la température du four et découvrez le poulet. Retirez le poulet du four et montez la température à 180 °C. Retirez l'aluminium et le papier sulfurisé et versez le quart restant de la sauce sur le poulet. Remettez le poulet au four pendant 10 à 15 min.
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8Servez ! Quand le poulet est prêt, la sauce est devenue collante et recouvre le poulet qui doit être extrêmement tendre. Faites réchauffer la sauce barbecue que vous aviez placée au réfrigérateur et versez-la dans un bol ou une saucière. Placez le poulet dans un plat et saupoudrez de coriandre ciselée.Publicité
Conseils
- Si vous êtes paresseux ou que vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez remplacer la marinade maison par de la sauce barbecue achetée dans le commerce. Utilisez la méthode décrite ci-dessus.
- Au lieu de cuisiner un poulet entier, vous pouvez également faire du poulet sauce barbecue au four en utilisant des escalopes de poulets, des cuisses ou des ailes. Tout dépend de ce que vous préférez !
- Le poulet sauce barbecue se marie bien avec des pommes de terre en robe des champs, des épis de maïs et des salades.
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Avertissements
- Il faut prendre des précautions en manipulant du poulet cru, car il peut être contaminé par la salmonelle. Lavez-vous les mains et nettoyez consciencieusement les ustensiles, les plans de travail et les planches à découper avec de l'eau chaude savonneuse.
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Éléments nécessaires
- Deux planches à découper (une pour le poulet, une pour les légumes)
- Un couteau aiguisé
- Une grande poêle assez profonde
- Une cuillère en bois
- Deux grands plats allant au four (contenance 2 ou 3 litres)
- Une grande casserole
- Un pinceau de cuisine
- Du papier sulfurisé
- Du papier aluminium
Références
À propos de ce wikiHow
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