Comment distinguer les noix de caryer

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La noix de caryer est un fruit issu du caryer, lequel appartient à la famille du noyer. Il existe environ 16 espèces de caryers qui présentent toutes certaines caractéristiques similaires comme la structure foliaire composée, le tronc droit et effilé, la hauteur d'environ 30 m et de larges fruits. Apprenez à distinguer les différents types de noix de caryer et savoir laquelle est comestible ainsi qu'à ouvrir et à conserver ces noix.

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Savoir ce qu'il faut rechercher

1
Recherchez une coque ou coquille épaisse et dure. Les coques des noix de caryer ont une couleur vert clair pendant la phase précoce de leur développement, mais elles changent de couleur pour devenir brun foncé, lorsqu'elles atteignent la maturité et avant de tomber de l'arbre.
- La coque de la noix de caryer peut avoir une texture lisse, avec un minimum de nervures disposées de manière irrégulière et sillonnée.
- La coque s'ouvre à la base lorsque la noix qui se trouve à l'intérieur est complètement mure, bien que pour certaines espèces la noix reste encapsulée même après que la coque se soit fendue.
- L'épaisseur de la coque varie entre 2 et 9 mm, selon l'espèce de caryer dont est issue la noix.
2
Mesurez les coques avec une règle. Lorsqu'elles sont séparées de leurs coquilles, les noix de caryer peuvent mesurer entre 1,3 cm et 6,5 cm de long et aussi de large, selon le type d'espèces.
3
Examinez la forme de la noix. Regardez si les noix sont rondes, en forme de cœur ou oblongue et légèrement plate ou arrondie. Selon les différentes espèces, les noix de caryer peuvent avoir l'une ou l'autre de ces formes.
4
Goutez la chair de la noix. Plusieurs espèces de caryer produisent des noix sucrées et comestibles tandis que d'autres produisent des noix amères que l'on ne doit pas consommer.
5
Regardez si la cavité interne est densément nervurée. La cavité interne de la coque de la noix de caryer est nervurée, ce qui rend l'extraction de la chair de la noix difficile.
6
Apprenez à connaitre les différentes espèces de caryer. Les 16 espèces de caryer produisent chacune des noix assez différentes les unes des autres. Recherchez les espèces qui vivent dans votre localité afin de déterminer celles dont les noix sont comestibles ^{[1]
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Savoir identifier les différentes espèces

1
Identifiez les noix de caryer ovales. Vous pouvez trouver ces noix en singleton ou en paire. Elles peuvent mesurer entre 3 à 5 cm de long et un peu moins en largeur. La coquille brun foncé est moyennement épaisse et se casse facilement, laissant apparaitre un fruit brunâtre, en forme de cœur et ayant une texture fine. Le noyau de la noix de caryer ovale est brun et sucré.
2
Identifiez les noix de caryer ovales du sud. La coquille de la noix de caryer du sud a une épaisseur de 3 à 9 mm et sa coque en forme d'œuf est lisse, fine et facile à ouvrir. La chair de la noix de caryer du sud est brunâtre et elle a un gout sucré.
3
Sachez reconnaitre les noix de caryer amères. La coquille de la noix amère mesure entre 2 cm et 4 cm de long. C'est une noix ronde, de couleur brun clair, enveloppée d'une coquille fine et aux écailles jaunes. Le noyau de la noix amère est comme son nom le suggère amer.
4
Identifiez les noix du caryer glabre. Cette noix atteint généralement à maturité environ 2,5 cm de long et 2 cm de large. Sa coquille est fine et brun foncé et doit être cassée manuellement, car elle se fend rarement toute seule. La coquille de la noix du caryer glabre est en forme de poire, lisse et de couleur brun grisâtre. La noix du caryer glabre est amère et légèrement fade.
5
Reconnaissez les noix du caryer rouge. Ces noix mesurent à peu près 2,5 à 3 cm de long et 2 cm de large. Sa coque de couleur foncée mesure environ 2 mm et se fend toute seule pour laisser apparaitre une coquille brun clair, ronde et fine. La chair de la noix de caryer rouge est minuscule et sucrée.
6
Identifiez les noix du caryer lacinié. C'est la noix la plus répandue des espèces de caryer et elle peut atteindre jusqu'à 4,5 et 6,5 cm de long sur 4 cm de large. La coquille ovale de la noix du caryer lacinié est très épaisse, de couleur brun clair et légèrement sillonnée. Puisque la coquille est très épaisse, l'espace qu'occupe sa chair sucrée est réduit.
7
Reconnaitre les noix du carya palida. C'est la plus petite des noix de caryer, mesurant entre 10 et 40 mm de long. Sa coquille est relativement fine, de couleur brun clair, lisse et recouverte de poils fins. Le noyau de la noix du carya palida est sucré.
8
Sachez reconnaitre les noix du caryer tomenteux. La noix du caryer tomenteux est l'une des plus grosses noix des espèces de caryer. Elle peut grossir jusqu'à atteindre 4 à 5 cm de long et elle possède une coquille épaisse (environ 3 à 6 mm d'épaisseur). La noix du caryer tomenteux est rectangulaire et lisse, de couleur brun rougeâtre. Sa chair est sucrée et comestible, mais difficile à extraire à cause de l'épaisseur dense de sa coquille.

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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Ouvrir et conserver les noix de caryer

1
Cassez les coques. Dans la plupart des cas, les noix de caryer qui atteignent la maturité tombent de l'arbre, soufflées par un vent fort et se retrouvent au sol avec leur coque déjà ouverte. Après avoir ramassé la quantité de noix que vous souhaitez, enlevez les coques et jetez-les.
2
Regardez si les noix sont infestées de charançons. Les charançons percent des trous dans la coque des noix et mangent la chair à l'intérieur. Si vous voyez de petits trous dans les noix, vous devez les jeter au lieu de vous donner la peine de les ouvrir. Il est clair que leur chair pourrait avoir été endommagée par un asticot ^{[2]
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3
Cassez la coquille. La plupart des noix de caryer ont une coquille dure qui ne peut pas être cassée avec un casse-noix classique. Vous devez acheter un casse-noix spécialement conçu pour les noyers ou utiliser un étau ou encore ouvrir la noix en la cassant sur une pierre. Essayez cependant de ne pas endommager la chair de la noix.
- Si vous voulez casser votre noix avec une pierre, placez-la sur un bloc de béton plat, ensuite claquez la noix avec une grosse pierre jusqu'à ce qu'elle s'ouvre.
- Il est aussi bien d'utiliser un casse-noix pour profiler votre travail une fois que la coque est partiellement ouverte.
- Vous pouvez préserver les coquilles et les utiliser avec du bois pour intensifier votre feu et le faire durer.
4
Ramassez les noix. Enlevez les noix dans les brisures de coquille, pour que vous puissiez obtenir un bol de noix contenant des moitiés et des morceaux de noix propres.
5
Savourez vos noix. Les noix de caryer peuvent être consommées comme n'importe quel autre type de noix. Vous pouvez les grignoter crues, les utiliser pour faire des gâteaux et autres pâtisseries ou les manger salées et grillées. Si vous êtes assez audacieux, essayez de faire du beurre de noix.
- Le reste de noix non utilisé peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les noix ainsi conservées peuvent rester intactes pendant des mois avant de commencer à pourrir.
- Vous pouvez aussi congeler les noix et cela peut permettre de les conserver pour toute une année. Mettez-les dans un récipient conçu pour le congélateur en éliminant l'air du contenant autant que possible. Collez une étiquette sur les bols et conservez vos noix.
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Conseils

Les informations qui vous ont été données sur la coque, la coquille et la chair des noix de caryer peuvent vous permettre de déterminer les différentes espèces de caryer ainsi que les types de noix.