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Si vous êtes fatigué du même riz frit que vous avez l'habitude de manger ou si vous avez simplement envie d'essayer des plats nigérians, vous pourrez faire du riz frit nigérian. Pour le préparer, vous devez faire bouillir le riz pendant quelques minutes afin qu'il cuise uniformément. Ensuite, faites frire le mélange de légumes dans les assaisonnements jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis. Ajoutez ensuite le riz étuvé à la poêle en le mélangeant avec les légumes et faites frire le mélange jusqu'à ce que votre riz soit bien cuit. Servez votre plat savoureux avec votre protéine préférée.
Ingrédients
Pour 3 à 6 personnes
- 200 g (1 tasse) de riz
- De l'eau ou du bouillon de viande pour faire bouillir le riz
- 3 g (1/2 cuillère à café) de sel (facultatif)
- Du poisson fumé à faire bouillir (facultatif)
- Quelques crevettes fumées à faire bouillir (facultatif)
- 20 ml (1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café) d'huile végétale
- 80 g (1/2 tasse) d'ognon haché
- 20 g (3 cuillères à soupe) d'écrevisses moulues
- 230 g (1 tasse 1/2) de mélange de légumes coupés en dés
- 0,5 g (1/2 cuillère à café) de poivre moulu
- 2 g (1 cuillère à café) de poudre de cari nigérian ou de poudre de curry jamaïcaine
- 1 à 3 cubes de bouillon (comme Maggi ou Knorr)
- 170 g (1/2 tasse) de crevettes ou d'écrevisses fumées
- Des échalotes hachées pour la garniture
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 3:Faire bouillir le riz
Partie 1
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1Rincez-le avec de l'eau froide. Mettez 200 g (1 tasse) de riz sec dans un tamis à mailles fines. Versez de l'eau froide dessus et rincez-le doucement avec vos mains. Vous avez la possibilité d'utiliser pour cette recette du riz d'Ofada (variété de riz développée dans le sud-ouest du Nigéria) du riz basmati, du riz blanc ou du riz au jasmin.
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2Versez de l'eau ou du bouillon de viande dans une casserole. Ensuite, ajoutez des assaisonnements, si vous le souhaitez. Assurez-vous d'utiliser la quantité de liquide nécessaire pour remplir les ¾ de la casserole. La quantité dont vous aurez besoin dépendra de la taille de votre casserole. Si vous avez envie d'ajouter des assaisonnements, vous pouvez intégrer les éléments suivants [1] :
- 3 g (1/2 cuillère à café) de sel ;
- du poisson fumé ;
- des crevettes fumées.
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3Faites bouillir l'eau ou le bouillon de bœuf. Mettez sur un feu vif, le liquide que vous aurez choisi et laissez le bouillir intensément. Gardez la casserole ouverte pendant que le liquide bout. En le faisant, vous allez empêcher les éventuels déversements [2] .
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4Ajoutez le riz et faites le bouillir pendant 5 minutes. Versez le riz rincé dans le liquide qui bout. Ensuite, attendez environ cinq minutes afin que le riz ramollisse un peu et absorbe une partie du liquide. Prenez soin de réduire le feu, si le liquide a tendance à déborder [3] .
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5Enlevez un peu d'eau et faites cuire le riz environ pendant 3 à 5 minutes. Portez des gants de cuisine et éliminez avec précaution un peu d'eau ou de bouillon de viande jusqu'à ce que le liquide atteigne environ 3 cm au-dessus du riz. Laissez mijoter le riz pendant encore 3 à 5 minutes afin qu'il soit bien cuit. Ensuite, éteignez le feu [4] .
- Si vous le goutez, il devrait être un peu dur dans votre bouche.
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Partie 2
Partie 2 sur 3:Faire frire et assaisonner les légumes
Partie 2
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1Faites revenir les ognons pendant sept à huit minutes. Versez 5 ml (1 cuillère à café) d'huile végétale dans une grande poêle ou dans un wok et mettez-le sur un feu moyen vif. Lorsque l'huile sera chaude et brillante, ajoutez-y 80 g (1/2 tasse) d'ognon haché. Vous devez remuer et faire cuire jusqu'à ce que l'ognon devienne tendre et presque translucide.
- Selon vos préférences, vous pourrez laisser l'ognon en un gros morceau ou le couper en petits dés.
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2Ajoutez les écrevisses moulues. Ensuite, faites cuire le mélange environ pendant 1 minute. Ajoutez 25 g (3 cuillères à soupe) d'écrevisses moulues aux ognons sautés et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Faites cuire le mélange sur un feu moyen jusqu'à ce que les écrevisses deviennent parfumées.
- Si vous n'avez pas d'écrevisses, vous pouvez l'oublier. Mais retenez que le riz ne sera pas trop coloré.
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3Ajoutez les assaisonnements et les légumes. Mettez les 230 g (1 ½ tasse) de mélanges de légumes coupés en dés dans la casserole et ajoutez-y 0,5 g (½ cuillère à café) de poivre moulu, 2 g (1 cuillère à café) de poudre de curry nigérian ou de poudre de curry jamaïcaine et 1 à 3 bouillons (comme Maggi ou Knorr [5] ).
- Vous avez la possibilité d'utiliser des mélanges de légumes surgelés et les ajouter à la poêle pendant qu'ils sont encore congelés. Si vous voulez, vous pouvez couper les légumes en morceaux ou en cubes. Essayez les pois, le maïs, les carottes et les haricots verts.
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4Faites sauter les légumes dans les assaisonnements. Faites-le environ pendant deux à cinq minutes. Remuez et faites cuire les légumes surgelés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Si vous aviez utilisé les légumes surgelés, le processus vous prendra environ cinq minutes [6] .
- Essayez de ne pas trop les cuire, sinon ils vont perdre leur forme et leur couleur deviendra terne.
- S'il arrive qu'ils se collent à la poêle, ajoutez-y 5 ml (une autre cuillère à café) d'huile végétale.
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Partie 3
Partie 3 sur 3:Frire le riz et servir
Partie 3
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1Ajoutez le riz à la poêle. Versez le riz étuvé sur les légumes assaisonnés et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Le riz deviendra un peu jaune une fois mélangé aux assaisonnements.
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2Versez un filet d'huile et faites frire le riz pendant 2 minutes. Ajoutez 15 ml (1 cuillère à café) d'huile végétale et remuez le tout afin que le riz soit bien enrobé. Continuez à remuer pendant qu'il cuit à feu moyen. Le riz va finir par cuire et va assimiler la saveur des légumes.
- Si vous voulez que votre riz soit plus croustillant, faites-le frire par portions afin que la poêle ne soit pas trop pleine.
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3Ajoutez dans la casserole les crevettes fumées. Ensuite, ajustez les assaisonnements. Ajoutez les 170 g (1/2 tasse) de crevettes fumées ou d'écrevisses et mélangez le tout pour qu'il soit incorporé au riz. Goutez votre riz et ajoutez du sel à votre gout. S'il est encore trop dur, ajoutez 120 ml (1/2 tasse) d'eau ou de bouillon et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit aussi tendre que vous le vouliez.
- Si vous souhaitez ajuster la saveur de votre riz, ajoutez plus de poivre moulu, de curry ou d'écrevisses moulues.
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4Servez votre riz frit nigérian avec une protéine. Éteignez le feu et servez-le chaud avec des crevettes sautées, du bœuf grillé ou du poulet frit ou grillé. Garnissez votre plat avec des échalotes hachées.
- Vous avez la possibilité de conserver le reste de votre riz 2 heures après que vous l'ayez cuit. Réfrigérez-le dans un contenant hermétique pendant cinq à sept jours.
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Éléments nécessaires
- Des tasses et des cuillères à mesurer
- Un couteau et une planche à découper
- Une cuillère
- Une grande poêle à frire ou un wok
- Une passoire à mailles fines
- Une casserole à couvercle
- Des gants de cuisine
Références
- ↑ https://www.foodfanatic.com/2017/06/how-do-you-parboil-rice/
- ↑ https://www.foodfanatic.com/2017/06/how-do-you-parboil-rice/
- ↑ https://www.foodfanatic.com/2017/06/how-do-you-parboil-rice/
- ↑ http://www.nigerianfoodtv.com/2012/09/how-to-parboil-rice-for-nigerian-rice-recipes.html
- ↑ https://www.africanbites.com/nigerian-fried-rice/
- ↑ https://www.africanbites.com/nigerian-fried-rice/
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