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Si vous souhaitez pouvoir préparer du chili con carne ou des haricots frits en un clin d'œil, essayez d'apprendre à cuisiner rapidement des haricots pinto. Vous avez la possibilité de les faire cuire sur la cuisinière, au four ou dans l'autocuiseur. Toutes ces méthodes vous permettront d'obtenir des haricots pinto parfaitement tendres en un rien de temps.
Ingrédients
Cuire des haricots pinto rapidement avec la cuisinière
Pour 1 à 1,5 kg de haricots pinto cuits
- 500 g de haricots pinto secs et rincés
- 1 cuillère à café et demie (10 g) de gros sel
- De l'eau au besoin
Cuire des haricots pinto rapidement au four
Pour 1 à 1,5 kg de haricots cuits
- 500 g de haricots pinto secs et rincés
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- De l'eau au besoin
Cuire des haricots pinto rapidement dans l'autocuiseur
Pour 340 g de haricots cuits
- 200 g de haricots pinto secs et rincés
- 1 litre d'eau
- 15 ml d'huile
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Cuire des haricots pinto rapidement avec la cuisinière
Méthode 1
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1Mettez les haricots dans la casserole et couvrez-les avec 5 cm d'eau. Versez 500 g de haricots pinto secs dans une grande casserole. Retirez et jetez les haricots cassés. Ensuite, versez-les dans environ 5 cm d'eau [1] .
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2Fermez la casserole. Ensuite, laissez l'eau bouillir jusqu'à ce qu'elle atteigne son point d'ébullition. Après avoir fermé la marmite, mettez-la sur la cuisinière puis faites chauffer l'eau à feu vif et attendez que la vapeur commence à s'échapper du dessous du couvercle. À ce stade, vous n'avez pas besoin de remuer les haricots [2] .
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3Éteignez le feu et laissez tremper les haricots pendant une heure. Laissez-les immergés dans l'eau bouillante sans ouvrir la casserole. En 60 minutes, ils se ramolliront et augmenteront de volume [3] .
- Bien qu'il soit possible de les laisser plus longtemps, il suffit de les laisser tremper brièvement étant donné que vous aviez porté l'eau à ébullition.
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4Salez l'eau et portez-la à ébullition. Ajoutez une cuillère à café et demie (10 g) de sel aux haricots. Remuez le tout jusqu'à ce que le sel soit complètement dissout. Après cela, réglez le bruleur sur feu moyen et attendez que l'eau bouille légèrement [4] .
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5Laissez mijoter pendant 60 à 90 minutes. Toutefois, veillez à ne pas fermer la casserole. Lorsque l'eau va commencer à bouillir, retirez le couvercle de la casserole. De temps en temps, remuez les haricots pendant qu'ils cuisent et qu'une partie de l'eau s'évapore. Une fois cuits, ils doivent être tendres et mous [5] .
- Si l'eau bout trop fort, réduisez légèrement le feu.
- Si l'eau s'évapore complètement, vous devrez peut-être en ajouter. Il est important que les haricots restent constamment immergés pendant la cuisson.
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6Ajoutez les haricots à une recette ou conservez-les pour les utiliser après. Une fois qu'ils seront prêts, éteignez le feu puis récupérez-les afin de les utiliser à votre guise. Si vous ne voulez pas les manger tout de suite, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours au maximum [6] .
- Vous avez aussi la possibilité de les congeler afin de les conserver pendant 6 mois.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Cuire des haricots pinto rapidement au four
Méthode 2
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1Préchauffez le four à 120 °C. Aussi, versez les haricots et le sel dans une casserole. Mettez une grande casserole sur le feu et versez-y 500 g de haricots et une demi-cuillère à café (2 à 3 g) de gros sel [7] .
- Vérifiez les haricots et jetez ceux qui sont cassés.
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2Recouvrez les haricots d'environ 4 cm d'eau. Étant donné que la quantité d'eau nécessaire varie selon la taille du pot, vous devez vous assurer que les haricots sont complètement immergés [8] .
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3Portez l'eau à ébullition avant de transférer les haricots au four. Faites chauffer l'eau à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir vigoureusement. À ce stade, éteignez le feu, couvrez la casserole avec son couvercle et transférez-la délicatement dans le four préchauffé [9] .
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4Cuisez-les au four pendant 75 minutes. Veillez à ne pas ouvrir le pot pour éviter que l'eau ne s'évapore. Après 45 minutes de cuisson, vérifiez les haricots et assurez-vous qu'ils sont toujours immergés. Laissez-les cuire encore une demi-heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres [10] .
- Si nécessaire, ajoutez plus d'eau bouillante pour garder les haricots couverts.
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5Utilisez-les dans une recette ou conservez-les dans le réfrigérateur. Après avoir retiré la casserole du four, utilisez les haricots comme vous le souhaitez. Si vous ne voulez pas les manger tout de suite, vous pouvez les réfrigérer dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours au maximum. Vous avez aussi la possibilité de les congeler afin de les conserver pendant 6 mois [11] .Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Cuire des haricots pinto rapidement dans l'autocuiseur
Méthode 3
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1Mettez les haricots secs, l'huile et l'eau dans l'autocuiseur. Ajoutez 200 g de haricots pinto dans votre autocuiseur avec un litre d'eau et 15 ml d'huile [12] .
- Utilisez une huile végétale, comme l'huile de canola.
- Si vous souhaitez cuire plus de 200 g de haricots, ajoutez 700 ml d'eau et 15 ml d'huile pour chaque 200 g supplémentaire de haricots pinto secs que vous mettez dans l'autocuiseur.
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2Fermez la cocotte-minute. Ensuite, faites cuire les haricots sous pression pendant 22 à 25 minutes. Après avoir mis le couvercle, fixez-le en place et lancez la cuisson à une pression élevée. Ensuite, laissez cuire les haricots pendant environ 22 à 25 minutes. Ils doivent ramollir, mais être fermes [13] .
- Si vous voulez qu'ils soient très tendres et que cela ne vous dérange pas qu'ils se cassent, laissez-les cuire encore 2 minutes.
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3Laissez rapidement descendre la pression. Ouvrez la valve de la cocotte-minute pour laisser s'échapper la vapeur. Vous devrez peut-être attendre que la valve descende pour pouvoir déverrouiller le couvercle et ouvrir l'autocuiseur. Gardez votre visage et vos mains loin de la vapeur qui va s'échapper pour éviter de vous bruler [14] .
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4Égouttez et utilisez les haricots pinto. Mettez une passoire à mailles fines dans l'évier et versez-y les haricots cuits pour laisser s'écouler l'eau de cuisson. Vous pouvez les ajouter dans vos recettes préférées ou les conserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin [15] .
- Pour conserver les haricots, mettez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez aussi les congeler et les conserver pendant 6 mois maximum.
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Éléments nécessaires
Pour cuire des haricots pinto rapidement avec la cuisinière
- Une grande casserole munie d'un couvercle
- Des cuillères à mesurer
- Une cuillère
Pour cuire des haricots pinto rapidement au four
- Un grand pot muni d'un couvercle
- Des cuillères à mesurer
- Une cuillère
Pour cuire des haricots pinto rapidement dans l'autocuiseur
- Une cocotte-minute
- Des tasses et des cuillères à mesurer
- Une passoire à mailles fines
Références
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/soaking-salting-dried-bean-myths-article
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- ↑ https://www.thepauperedchef.com/article/90-minute-no-soak-beans
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- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/pressure-cooked-pinto-beans-recipe-2014990
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/pressure-cooked-pinto-beans-recipe-2014990
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/pressure-cooked-pinto-beans-recipe-2014990
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/pressure-cooked-pinto-beans-recipe-2014990
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