Comment faire cuire une courge butternut au four

La courge doubeurre est une courge d'hiver. Elle est jaune-orange, lisse et en forme de poire allongée. Elle a une saveur sucrée et semblable à la noisette. Lorsque vous la faites cuire au four, elle est encore plus sucrée.

Ingrédients

Faire des cubes de courge au four

  • 1 doubeurre moyenne ou grosse
  • De l'huile d'olive
  • De l'assaisonnement de votre choix
  • Du sel ou du gros sel

Préparer une demie courge cuite au four

  • 1 grosse doubeurre
  • De l'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Du sel et du poivre fraichement moulu
  • Du thym frais

Faire une courge doubeurre au sirop d'érable

  • 1 courge moyenne ou grosse
  • 4 gousses d'ail, non pelées
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • De l'huile d'olive

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:
Faire des cubes de courge au four

  1. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 1
    1
    Préchauffez votre four à 230 °C.
  2. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 2
    2
    Nettoyez l'extérieur de la courge. Essuyez et grattez tous les résidus sur la peau de la courge. Vous allez la faire rôtir avec la peau, elle doit donc être bien propre.
  3. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 3
    3
    Coupez la doubeurre en deux. Raclez les graines au centre et jetez-les.
  4. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 4
    4
    Préparez les cubes de doubeurre. Découpez chaque moitié en cubes (de taille à peu près égale) d'environ 2 cm de côté.
  5. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 5
    5
    Badigeonnez les cubes avec de l'huile d'olive. Placez les cubes dans un plat à four, avec la peau en contact avec le plat. Saupoudrez les cubes avec l'assaisonnement de votre choix (herbes séchées, paprika, mix épicé, etc.).
  6. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 6
    6
    Placez le plat au four. Laissez cuire 15 minutes.
  7. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 7
    7
    Retirez le plat du four. Saupoudrez du gros sel. Retournez les morceaux, puis remettez le plat au four.
  8. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 8
    8
    Laissez cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient tendres. Enfoncez la pointe d'un couteau dans un cube, s'il s'enfonce facilement, les cubes sont prêts.
  9. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 9
    9
    Servez. Servez pour accompagner un plat de viande, de poisson ou avec des noix grillées.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:
Préparer une demie courge cuite au four

  1. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 10
    1
    Préchauffez votre four à 180 °C.
  2. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 11
    2
    Nettoyez l'extérieur de la courge. Essuyez et grattez tous les résidus sur la peau de la courge. Vous allez la faire rôtir avec la peau, elle doit donc être bien propre.
  3. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 12
    3
    Coupez la doubeurre en deux. Raclez les graines au centre et jetez-les. Un trou bien net apparait dans les deux moitiés lorsque vous avez raclé les graines et les fibres du centre de la courge.
  4. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 13
    4
    Placez chaque moitié de courge dans un plat à four, la peau côté plat.
  5. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 14
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    Nappez d'huile d'olive. Ajoutez quelques morceaux de beurre sur les moitiés.
  6. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 15
    6
    Assaisonnez comme vous le souhaitez. Saupoudrez les deux moitiés de sel et de poivre. Ajoutez le thym.
  7. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 16
    7
    Placez le plat au four. Faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les deux moitiés soient tendres. Certaines parties de la courge doivent être marron.
  8. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 17
    8
    Servez. Coupez les moitiés comme vous le voulez. Vous pouvez laisser les moitiés telles quelles, les apporter à table avec un couteau et une cuillère pour inviter chaque invité à se servir comme il le souhaite.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:
Faire une courge doubeurre au sirop d'érable

  1. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 18
    1
    Préchauffez le four à 190 °C.
  2. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 19
    2
    Nettoyez l'extérieur de la courge. Essuyez et grattez tous les résidus sur la peau de la courge. Vous allez la faire rôtir avec la peau, elle doit donc être bien propre.
  3. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 20
    3
    Coupez la doubeurre en deux. Raclez les graines au centre et jetez-les.
  4. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 21
    4
    Coupez la courge en morceaux. Ne les faites pas trop gros.
  5. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 22
    5
    Placez les morceaux dans un plat à four. Mettez la peau côté plat.
  6. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 23
    6
    Nappez les morceaux d'huile d'olive. Versez ensuite le sirop d'érable sur les morceaux, en vous assurant de bien les recouvrir.
  7. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 24
    7
    Ajoutez du sel et du poivre. Saupoudrez de cumin. Enfin, disposez les gousses d'ail ici et là.
  8. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 25
    8
    Enfournez. Faites rôtir pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
  9. Image intitulée Roast Butternut Squash Step 26
    9
    Servez chaud. Servez avec des gousses d'ail et nappez avec l'huile d'olive au fond du plat.
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Conseils

  • Si vous préférez, vous pouvez peler la courge pour la version des cubes de courge.
  • Pour la version des moitiés de courge, il peut être utile de couper le fond arrondi de la courge pour qu'elle soit bien à plat dans le plat à four.
  • Du parmesan saupoudré au-dessus des cubes pendant 10 minutes donnera une saveur agréable au plat.
  • Certains chefs recommandent de piquer les morceaux de courge pour permettre à la matière grasse de mieux pénétrer dans la chair.
  • Mettre un peu de sucre roux sur les morceaux de courge pendant la cuisson va lui donner un gout encore plus sucré.
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Avertissements

  • Portez toujours un gant de cuisine lorsque vous manipulez un plat à four. Utilisez une spatule, une longue cuillère ou un ustensile assez long pour ne pas vous bruler lorsque vous retirez des aliments du four.
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Éléments nécessaires

  • Un plat à four
  • Une planche à découper et couteau
  • Un bec verseur pour verser l'huile sans excès
  • Des gants de cuisine

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Références

  1. Cubes adapted from John Newton, Food : The Essential A-Z Guide, p. 392, (2001), ISBN 1-74045-031-0
  2. Halves adapted from BBC Food, http://www.bbc.co.uk/food/recipes/roastedbutternutsqua_89911

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Catégories: Recettes | Végétarien
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