Comment faire de l'huile vierge de noix de coco

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L’huile de noix de coco présente une variété de bienfaits pour la santé et peut être utilisée aussi bien pour cuisiner que pour des soins cutanés ou capillaires. L’huile vierge de noix de coco est un produit de très haute qualité et ne contient pas de produits chimiques. Apprenez à faire votre huile vierge de noix de coco vous-même en utilisant la méthode du broyage humide, la méthode du procédé à froid et la méthode de l’ébullition.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Utiliser le broyage humide

1
Coupez la noix de coco en deux à l’aide d’un fendoir tranchant. Utilisez une noix de coco marron bien mure, plutôt qu’une jeune noix verte.
2
Raclez la chair de la noix de coco de sa coque. Utilisez un couteau de cuisine tranchant ou une cuillère en métal solide.
3
Coupez la chair de noix de coco en petits morceaux.
4
Placez les morceaux dans un robot de cuisine.
5
Procédez au mixage. Mettez le robot de cuisine en marche à vitesse moyenne, et mixez jusqu'à l'obtention d'une chair bien râpée. Ajoutez un petit peu d’eau pour aider au mixage, si nécessaire.
6
Filtrez le lait de noix de coco. Placez un filtre à café ou une mousseline sur un pot à embouchure large. Versez ou placez avec une cuillère une petite quantité de la mixture de noix de coco sur le linge. Enroulez le linge autour de la noix de coco et pressez le lait dans le pot.
- Pressez fort, afin d’en extraire chaque goutte.
- Répétez ce procédé jusqu’à ce que toute la mixture de noix de coco ait été utilisée.
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Laissez reposer le lait pendant au moins 24 heures. En reposant, le lait de noix de coco et l’huile se sépareront et une couche de lait caillé apparaitra sur le dessus.
- Si vous voulez, placez le pot au réfrigérateur pour que le lait caillé durcisse plus rapidement.
- Si vous préférez ne pas le réfrigérer, laissez le pot dans une pièce fraiche.
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Écopez le lait caillé avec une cuillère et jetez-le. L’huile vierge pure de noix de coco se trouve dans le pot.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Appliquer le procédé à froid

1
Commencez avec de la noix de coco sèche ou déshydratée. Vous pouvez vous procurer des flocons de noix de coco sèche non sucrés en grande surface. Assurez-vous que le seul ingrédient contenu dans le paquet soit de la noix de coco. Si vous voulez utiliser de la chair de noix de coco fraiche, coupez la chair en morceaux et utilisez un déshydrateur pour la sécher, sur une période de 24 heures ^{[1]
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- Pour sécher la chair de noix de coco, vous pouvez utiliser votre four à sa température la plus basse. Coupez la chair en petits morceaux, placez-les sur la plaque de cuisson et cuisez-les à température basse, pendant 8 heures ou jusqu’à ce que les morceaux soient parfaitement secs.
- Si vous achetez votre noix de coco en magasin, préférez les flocons de noix de coco à la noix de coco râpée, qui a tendance à boucher la centrifugeuse.
2
Mettez la noix de coco dans votre centrifugeuse. Placez de petites quantités les unes après les autres, car une grosse quantité boucherait la centrifugeuse. La centrifugeuse extraira l’huile et la crème des fibres. Passez tous les flocons à la centrifugeuse.
3
Recommencez le processus. La centrifugeuse ne pourra pas extraire la totalité de l’huile lors du premier passage, passez donc les flocons dans la centrifugeuse une seconde fois, afin d’extraire les dernières gouttes.
4
Placez le liquide dans un pot et conservez-le dans un endroit tiède. Attendez 24 heures que la crème se pose au fond du pot. L’huile pure de noix de coco remontera à la surface.
5
À l’aide d’une cuillère, transvasez l’huile dans un nouveau récipient. Une fois que l’huile s’est séparée de la crème et s’est solidifiée, utilisez une cuillère pour la retirer du premier récipient et placez-la dans un nouveau pot. Elle est maintenant prête à être utilisée.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Faire bouillir la noix de coco

1
Faites chauffer 4 tasses d’eau. Mettez l’eau dans une casserole et placez la casserole sur le feu. Faites chauffer l’eau à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à s’évaporer.
2
Râpez la chair de deux noix de coco. Utilisez des noix de coco marron entièrement mures, plutôt que de jeunes noix de coco vertes. Ouvrez les noix de coco, grattez la chair et râpez-la dans un bol.
3
Mixez la noix de coco avec l’eau. Placez la noix de coco râpée dans un mixeur. Versez l’eau chaude sur la noix de coco et replacez le couvercle du mixeur. Maintenez le couvercle en place et mixez la noix de coco et l’eau en une mixture lisse.
- Ne remplissez pas plus de la moitié du mixeur avec l’eau chaude. Si vous avez un petit mixeur, mixez la noix de coco et l’eau en deux fois. Trop remplir le mixeur pourrait faire sauter le couvercle.
- Maintenez le couvercle en place pendant le mixage, sinon il pourrait se détacher.
4
Filtrez le liquide. Placez une mousseline ou une passoire fine au-dessus d’un bol. Versez la purée de noix de coco sur le linge ou la passoire, de manière à ce que le lait de noix de coco s’égoutte dans le bol. Utilisez une spatule pour presser la pulpe et extraire autant de liquide que possible.
- Si cela vous semble plus facile, prenez le linge et pressez-le au-dessus du bol avec vos mains.
- Pour extraire davantage de liquide, versez à nouveau de l’eau chaude sur la pulpe et pressez encore.
5
Faites bouillir le liquide. Placez le liquide dans une casserole à feu doux. Portez-le à ébullition et laissez cuire en remuant constamment. Continuez jusqu’à l'évaporation de l’eau et la séparation de la crème et de l’huile. À la fin, la crème devrait être brune.
- Faire bouillir le liquide jusqu’à ce qu’il atteigne le bon état peut prendre plus d’une heure. Soyez patient et remuez constamment ^{[2]
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- Si vous préférez ne pas faire bouillir la mixture, vous pouvez la laisser se séparer d’elle-même. Placez le liquide dans un bol et couvrez-le avec un film plastique. Laissez-le à température ambiante pendant 24 heures, puis placez-le au réfrigérateur pour que l’huile se solidifie et flotte à la surface. Extrayez l’huile du liquide ^{[3]
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Conseils

Une noix de coco mure peut être reconnue facilement à sa coque marron et dure. Les noix de coco qui n’ont pas encore tout à fait atteint leur maturité sont d’un brun plus clair. Les noix de coco jeunes sont petites et vertes. Une noix de coco mure donnera plus d’huile qu’une jeune noix de coco.
Plus de 200 bienfaits sont attribués à l’huile vierge de noix de coco. En prendre une cuillerée par jour renforcerait le système immunitaire, réduirait la pression artérielle, apaiserait les douleurs articulaires et aiderait même au traitement des cancers. L’huile peut aussi être appliquée sur les cheveux et la peau pour les hydrater et réparer les cellules et follicules abimés. Par exemple, vous pouvez l’appliquer sur les irritations de couches des bébés, la peau sèche ou les piqures de moustique. L’huile de noix de coco améliore également la circulation, normalise les fonctions thyroïdiennes, booste le métabolisme et aide à perdre du poids.
L’huile vierge de noix de coco extraite par la méthode du procédé à froid est faite sans chaleur. Cela permet à l’huile de conserver davantage de ces bienfaits, antioxydants et vitamines.
Congeler puis décongeler les morceaux de noix de coco avant de les placer dans le robot de cuisine rendra la chair plus souple et pourrait vous permettre d’extraire plus de lait.
L’huile vierge de noix de coco peut être utilisée pour cuisiner, pour des pâtisseries feuilletées merveilleusement légères, comme des scones ou pâtes à tarte. Elle ajoute un léger arôme de vanille et est bien plus saine que les graisses classiques comme le saindoux ou le beurre.
L’huile de noix de coco a été un tabou dans le passé, à cause de ses 90 % de graisses saturées. Cependant, ses bienfaits sont aujourd’hui mondialement reconnus, car contrairement aux huiles hydrogénées, elle n’est pas traitée ou transformée chimiquement et de ce fait conserve tous ces nutriments naturels bienfaisants. Consommée avec modération, l’huile de noix de coco pourrait même avoir plus de bienfaits actifs que l’huile d’olive.