Comment faire de la crème de maïs

Le maïs en crème est une tradition du sud des États-Unis, mais vous trouverez beaucoup de recettes pour en faire tant que vous cuisinerez. La plupart utilisent de la crème ou du lait pour que le maïs soit onctueux tandis que d'autres utilisent plutôt du lard. Bien que ce ne soit pas véritablement un plat sain, le maïs en crème est un excellent accompagnement à servir par exemple avec un poulet frit ou des côtelettes de porc rôties au four.

Ingrédients

Faire de la crème de maïs façon sud des États-Unis

Pour 4 personnes

  • 8 épis de maïs épluchés
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de farine
  • 240 g de crème fraiche épaisse
  • 120 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de graisse de lard
  • 1 cuillère à café de beurre
  • Du sel et du poivre selon vos gouts

Faire de la crème de maïs avec du lard

Pour 6 personnes

  • 6 épis de maïs épluchés
  • 2 tranches de lard
  • Du sel et du poivre selon vos gouts

Faire de la crème de maïs dans une mijoteuse

Pour 8 personnes

  • 900 g de maïs congelé
  • 315 g de fromage en crème
  • 120 ml de lait
  • 120 g de crème épaisse
  • 60 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Du sel selon vos gouts

Faire de la crème de maïs avec de la ciboulette

Pour 8 personnes

  • 12 épis de maïs épluchés
  • 480 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux
  • 240 g de crème fraiche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraiche

Méthode 1
Méthode 1 sur 4:
Faire de la crème de maïs façon sud des États-Unis

  1. Image intitulée Cream Corn Step 1
    1
    Retirez le maïs de l'épi. Vous pouvez utiliser un couteau à éplucher ou un couteau à bout rond spécialement conçu pour le maïs. Pressez l'épi et récupérez le lait de maïs dans le bol. Pour extraire le jus, vous pouvez presser l'épi avec le couteau [1] .
  2. Image intitulée Cream Corn Step 2
    2
    Mélangez les ingrédients secs. Dans un petit bol, mélangez le sucre et la farine. À ce stade de la recette, vous pouvez aussi ajouter le sel et le poivre. Ajoutez le tout au maïs et mélangez [2] .
  3. Image intitulée Cream Corn Step 3
    3
    Versez les ingrédients secs avec les ingrédients humides. Ajoutez la crème et l'eau au maïs et mélangez de nouveau [3] .
  4. Image intitulée Cream Corn Step 4
    4
    Ajoutez la graisse du lard dans une poêle. Mettez la graisse dans une poêle et chauffez-la à feu moyen. Versez la graisse dans le maïs et réduisez la température à feu doux [4] .
    • Il est difficile de trouver un ingrédient capable de remplacer le lard dans cette recette du seul fait qu'il a un gout unique. Pour faire de la graisse de lard, faites simplement cuire une ou deux tranches de lard. La graisse est le gras qui provient du lard lorsque vous le cuisez [5] .
    • Vous pouvez remplacer la graisse du lard par plus de beurre. Si vous en avez, vous pouvez également ajouter une ou deux petites cuillères de parmesan accompagnées d'un soupçon ou deux pulvérisations de fumée liquide. Par cette méthode, vous obtiendrez à la fois le gout salé et fumé du lard. Vous pouvez également utiliser un peu de paprika fumé à la place de la fumée liquide [6] .
  5. Image intitulée Cream Corn Step 5
    5
    Laissez cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il ait épaissi. Ajoutez le beurre avant de servir [7] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:
Faire de la crème de maïs avec du lard

  1. Image intitulée Cream Corn Step 6
    1
    Retirez les grains de maïs de l'épi. Utilisez un couteau à éplucher ou une machine spécialement conçue pour le maïs afin d'enlever les grains de l'épi [8] .
  2. Image intitulée Cream Corn Step 7
    2
    Coupez en dés le lard. Utilisez un couteau aiguisé pour couper finement en cubes le lard. Vous pouvez aussi utiliser des ciseaux à cuisine propres prévus à cet effet [9] .
  3. Image intitulée Cream Corn Step 8
    3
    Chauffez le lard dans une large poêle à feu doux [10] .
  4. Image intitulée Cream Corn Step 9
    4
    Faites cuire le lard. Laissez-le cuire sans trop le remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré [11] .
  5. Image intitulée Cream Corn Step 10
    5
    Ajoutez le maïs, le sel et le poivre. Laissez cuire l'ensemble pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le maïs devienne tendre [12] .
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:
Faire de la crème de maïs dans une mijoteuse

  1. Image intitulée Cream Corn Step 11
    1
    Coupez en dés le fromage en crème. Coupez-le en gros cubes et ajoutez-le dans la mijoteuse [13] .
  2. Image intitulée Cream Corn Step 12
    2
    Placez le reste des ingrédients dans la mijoteuse. Vous n'avez pas besoin de décongeler le maïs [14] .
  3. Image intitulée Cream Corn Step 13
    3
    Incorporez les ingrédients puis mélangez-les. Ils n'ont pas besoin d'être mélangés parfaitement à ce moment précis étant donné qu'ils vont fondre ensemble en cuisant [15] .
  4. Image intitulée Cream Corn Step 14
    4
    Faites cuire à feu doux. Laissez le mélange cuire à basse température pendant quatre heures en remuant occasionnellement [16] .
    • Si à la fin le mélange est trop épais, ajoutez plus de lait [17] .
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:
Faire de la crème de maïs avec de la ciboulette

  1. Image intitulée Cream Corn Step 15
    1
    Retirez les grains de maïs de l'épi. Pour cela, essayez un couteau à éplucher ou un couteau spécialement conçu pour le maïs. Ne jetez pas l'épi [18] .
  2. Image intitulée Cream Corn Step 16
    2
    Mettez le maïs dans une casserole. Ajoutez aussi de l'eau et du beurre et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre [19] .
  3. Image intitulée Cream Corn Step 17
    3
    Portez la casserole à feu doux. Faites cuire le tout pendant cinq à sept minutes, en mélangeant de temps en temps [20] .
  4. Image intitulée Cream Corn Step 18
    4
    Extrayez le lait de maïs des épis dans une grande casserole. Utilisez un couteau afin de racler les épis afin d'obtenir le plus de lait de maïs possible [21] .
  5. Image intitulée Cream Corn Step 19
    5
    Ajoutez la crème et la farine. En utilisant un fouet, incorporez la crème et la farine au lait de maïs. Portez à ébullition pendant une minute [22] .
  6. Image intitulée Cream Corn Step 20
    6
    Mixez le maïs et le mélange crémeux. Dans un mixeur, versez 350 g de maïs avec de la crème chaude et de la farine. Faites attention avec les liquides chauds étant donné qu'ils peuvent créer de la vapeur dans le mixeur [23] .
  7. Image intitulée Cream Corn Step 21
    7
    Remettez la purée dans la casserole de maïs. Remuez bien et laissez-la cuire pendant environ cinq minutes [24] .
  8. Image intitulée Cream Corn Step 22
    8
    Ciselez la ciboulette. Incorporez les morceaux à la purée de maïs. Ajoutez du sel et du poivre selon vos gouts [25] .
  9. Image intitulée Cream Corn Final
    9
    Bon appétit !
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Conseils

  • Pour impliquer les enfants, laissez-les éplucher le maïs.
  • Lorsque vous êtes en train de retirer les grains de l'épi, coupez toujours vers le bas et loin de votre corps. Vous pouvez aussi découper le sommet de l'épi afin que ce dernier soit en équilibre et stable lorsque vous lui retirerez les grains de maïs.
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Références

  1. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/southern-creamed-corn-recipe.html
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/southern-creamed-corn-recipe.html
  3. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/southern-creamed-corn-recipe.html
  4. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/southern-creamed-corn-recipe.html
  5. ↑ http://www.foodsubs.com/Oils.html
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-add-the-smokey-flavor-of-bacon-to-vegetarian-and-vegan-dishes-171151
  7. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/southern-creamed-corn-recipe.html
  8. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/creamed-corn-with-bacon.html
  9. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/creamed-corn-with-bacon.html
  1. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/creamed-corn-with-bacon.html
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/creamed-corn-with-bacon.html
  3. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/creamed-corn-with-bacon.html
  4. ↑ http://www.theslowroasteditalian.com/2014/11/best-ever-slow-cooker-creamed-corn-recipe.html
  5. ↑ http://www.theslowroasteditalian.com/2014/11/best-ever-slow-cooker-creamed-corn-recipe.html
  6. ↑ http://www.theslowroasteditalian.com/2014/11/best-ever-slow-cooker-creamed-corn-recipe.html
  7. ↑ http://www.theslowroasteditalian.com/2014/11/best-ever-slow-cooker-creamed-corn-recipe.html
  8. ↑ http://www.theslowroasteditalian.com/2014/11/best-ever-slow-cooker-creamed-corn-recipe.html
  9. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/creamed-corn-242617
  10. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/creamed-corn-242617
  11. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/creamed-corn-242617
  12. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/creamed-corn-242617
  13. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/creamed-corn-242617
  14. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/creamed-corn-242617
  15. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/creamed-corn-242617
  16. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/creamed-corn-242617

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