Comment faire de la crème dessert au chocolat

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La crème dessert au chocolat peut être utilisée comme base pour toutes sortes de gâteaux, de brownies et de pâtisseries ou simplement dégustée telle quelle. Il peut être plus agréable et meilleur pour votre santé de faire de la crème dessert maison que d'en acheter au supermarché. En fonction de vos besoins alimentaires et de vos préférences, il existe diverses recettes avec différents ingrédients.

Ingrédients

Crème dessert au chocolat traditionnelle

Pour 4 personnes

80 g de cacao en poudre non sucré
50 g de fécule de maïs
300 g de sucre
Une cuillère à café de sel
40 g de lait écrémé en poudre ou 125 ml de lait écrémé
500 ml de lait
500 ml de crème entière
Une cuillère à café d'extrait de vanille

Crème dessert au chocolat sans gluten

Pour 8 personnes

80 g de cacao en poudre non sucré
50 g de fécule de maïs
200 à 250 g de sucre glace sans gluten
Une cuillère à café de sel
1 l de lait de coco sans gluten en boite OU de lait végétal sans gluten
Une cuillère à café et demie d'extrait de vanille

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Faire de la crème dessert au chocolat traditionnelle

1
Mélangez les ingrédients secs. Mettez le cacao, la fécule de maïs, le sucre, le sel et le lait en poudre dans un cul-de-poule et mélangez-les pour obtenir une base de crème dessert.
2
Dosez la poudre. Dans un verre doseur, dosez 125 ml de votre mélange sec et mettez-le dans une casserole moyenne. Conservez le reste dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.
3
Ajoutez les liquides. Versez 500 ml de lait et 500 ml de crème entière dans la casserole. Faites chauffer le mélange à feu moyen en le remuant sans cesse avec un fouet pour le porter à ébullition.
4
Baissez le feu. Continuez de remuer délicatement le mélange avec le fouet en le laissant frémir doucement.
5
Coupez le feu. Dès que la crème s'épaissit, retirez-la de la cuisinière et incorporez l'extrait de vanille.
6
Filtrez la crème dessert. Versez-la dans une passoire fine pour qu'elle soit lisse et onctueuse. Servez-la dans des bols individuels ou versez-la dans un plat d'une capacité de 2 l.
7
Réfrigérez la crème. Couvrez-la de film en plastique et mettez-la dans le réfrigérateur pendant environ 4 h pour qu'elle refroidisse et prenne.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Faire de la crème dessert au chocolat sans gluten

1
Mélangez les ingrédients secs. Mettez le cacao, la fécule de maïs, le sucre glace et le sel dans un cul-de-poule et mélangez-les pour en faire la base de votre crème dessert.
2
Dosez la poudre. Prélevez 125 ml du mélange d'ingrédients secs avec un verre doseur et mettez-le dans une casserole moyenne. Conservez le reste du mélange dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.
3
Ajoutez le lait végétal. Ajoutez 1 l de lait de coco sans gluten ou du lait végétal sans gluten de votre choix au contenu de la casserole. Portez le mélange à ébullition à feu moyen tout en le remuant doucement avec un fouet.
4
Laissez épaissir le mélange. Continuez de le faire chauffer pendant environ 2 min tout en le remuant avec le fouet.
5
Coupez le feu. Lorsque la crème dessert s'est épaissie, retirez-la du feu et incorporez l'extrait de vanille.
6
Bonne dégustation !

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Conseils

Vous pouvez saupoudrer un peu de cacao en poudre ou de sucre glace sur la crème dessert pour la décorer lorsque vous la servez.
Nettoyez toujours vos plans de travail et vos ustensiles de cuisine pour être certain qu'il n'y a pas d'ingrédients contenant du gluten dessus.
Pour éviter qu'une peau se forme sur la surface de la crème, filmez-la au contact (mettez le film en plastique directement sur sa surface) avant de la réfrigérer.
Assurez-vous que vous utilisez du cacao en poudre pur sans sucre ajouté.
Consultez les étiquettes des ingrédients que vous achetez pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas du tout de gluten.
Si vous voulez servir la crème dessert dans un grand plat, il n'y a pas de souci. Les petits bols individuels constituent simplement une idée de présentation.
Vous pouvez conserver votre base sèche de crème dessert au réfrigérateur pendant un mois.

Avertissements

Les cuisinières et les réchauds peuvent être dangereux. Faites attention à ne pas approcher d'article inflammable d'une source de chaleur pour éviter le risque d'accident.