Comment faire de la soupe à l'ognon

Coécrit par l'équipe de wikiHow

La soupe à l'ognon est un plat traditionnel fait à base d'ognons bien sûr, mais aussi de bouillon de bœuf, de pain et de fromage. Certaines variantes proposent de la faire avec des morceaux de bœuf, mais dans la version classique, les ognons restent l'élément principal. Vous pouvez remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes et utiliser du fromage suisse à la place du gruyère si vous le souhaitez. Cette recette convient pour 6 personnes.

Ingrédients

6 gros ognons jaunes ou rouges, pelés et découpés en lamelles
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail pelées et émincées
2 litres de bouillon de bœuf
15 cl de vin blanc sec
1 feuille de laurier
Un peu de thym
Du sel et du poivre
Du pain
200 g de fromage râpé

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Préparer les ognons

1
Faites chauffer l'huile. Mettez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse sur feu moyen. Laissez bien chauffer pour pouvoir faire revenir les ognons ^{[1]
X
Source de recherche}.
2
Ajoutez les ognons. Mettez les ognons coupés en lamelles dans l'huile chaude. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour les remuer et les répartir de manière homogène dans la poêle.
3
Laissez caraméliser les ognons. Faites cuire les ognons jusqu'à ce qu'ils soient mous et dorés bruns, mais sans les bruler. Le processus de caramélisation prend environ 35 minutes. Remuez régulièrement les ognons pour qu'ils n'attachent pas et brulent.
- Certains cuisiniers ajoutent une cuillère à café de sucre aux ognons pour faire ressortir leur saveur et aider la caramélisation.
- N'accélérez pas le processus de caramélisation ; ce qui donne à la soupe cette saveur douce et riche c'est justement la caramélisation correcte des ognons.
- Vous pouvez baisser le feu si les ognons cuisent trop vite et brulent. S'ils commencent à fumer, mettez sur feu doux.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Faire la base de la soupe

1
Ajoutez l'ail aux ognons. Lorsque ceux-ci sont caramélisés, ajoutez-y l'ail émincé. Remuez pour le répartir et laissez cuire une minute.
2
Ajoutez le bouillon et le vin. Versez d'abord le bouillon, en utilisant une spatule pour décoller les ognons et l'ail du fond de la sauteuse et les mélanger au bouillon. Puis ajoutez le vin blanc sec et remuez encore.
3
Assaisonnez la soupe. Ajoutez la feuille de laurier et le thym. Goutez, salez poivrez. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter pour que les saveurs se mêlent pendant environ trente minutes.
4
Goutez à nouveau. Lorsque la soupe a bien mijoté, goutez, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire et jetez la feuille de laurier.

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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Finir la soupe

1
Allumez votre gril de four. Si vous n'en avez pas, allumez votre four à 200 °C.
2
Mettez la soupe dans des bols. Utilisez des bols ou des ramequins allant au four. Si vous n'en avez pas, mettez la soupe dans une marmite allant au four.
3
Couvrez la soupe avec du pain grillé. Tranchez le pain et faites-le griller au grille-pain. Mettez les tranches sur les bols de soupe.
4
Versez du fromage sur le pain grillé. Mettez une quantité égale de fromage sur chaque tranche de pain. Ajoutez plus ou moins de fromage en fonction de votre gout.
5
Faites fondre le fromage. Placez les bols, les ramequins ou la marmite au four. Faites griller sous le grill jusqu'à ce que le fromage ait fondu et commence à faire des bulles. Retirez du four et servez immédiatement.
6
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