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Avez-vous déjà gouté de la tarte à la citrouille, un délice qui nous vient directement de nos amis d'outre-Atlantique ? Si oui, vous êtes sans doute déjà conquis, sinon il ne vous reste qu'à découvrir ce succulent dessert dans sa version originale, c'est-à-dire sucré.
Ingrédients
Pour la tarte
- 1 citrouille, d'environ 15 cm de diamètre
- 1 verre de lait ou de crème (250 ml)
- 1 verre (environ 110 g) de Splenda (ou de cassonade)
- 1 cuillère à café 1/2 de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- De la pâte brisée pour deux tartes, décongelée
- 4 gros œufs
Pour la garniture
- De la cannelle en poudre
- De la crème fraiche fouettée
- De la noix de muscade râpée
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 2:Préparer la garniture pour la tarte
Partie 1
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1Découpez un cercle autour de la tige de la citrouille avec un couteau. Ôtez le dessus de la citrouille et évidez l'intérieur filandreux et les graines.
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2Lavez l'extérieur. Coupez le reste de la citrouille en cubes ou en tranches. Les morceaux les plus petits cuiront plus rapidement.
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3Faites cuire la citrouille coupée en morceaux.
- Sur le feu : faites bouillir les cubes de citrouille dans une casserole à feu moyen, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites cuire plus longtemps pour une meilleure consistance et un gout plus prononcé. Laissez refroidir et enlevez la peau si vous pelez à ce stade.
- Au four : préchauffez votre four entre 150 à 180 °C. Faites rôtir la citrouille dans un plat peu profond jusqu'à ce qu'il soit tendre quand vous le piquez avec une fourchette. La cuisson au four caramélise la chair de la citrouille et préserve les nutriments perdus à l'ébullition.
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4Laissez-la refroidir.
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5Placez la citrouille cuite dans un mixeur. Ajoutez le lait, le sucre, la cannelle, la noix de muscade et le gingembre. Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange épais pour garnir votre tarte.
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6Placez 2 saladiers sur votre plan de travail. Versez 1 verre de garniture dans chacun.
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7Ajoutez 2 œufs dans chaque saladier. Fouettez à la main pour incorporer les œufs. Évitez l'utilisation d'un batteur électrique, qui modifierait la texture de la garniture.Publicité
Partie 2
Partie 2 sur 2:Dresser et faire cuire les tartes
Partie 2
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1Préchauffez votre four à 190 °C. Enduisez 2 moules à tarte avec un vaporisateur de produit antiadhésif.
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2Étalez la pâte dans vos 2 moules à tarte en pressant à la main contre les bords. Si vous le souhaitez, vous pouvez pincer les bords avec une fourchette.
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3Videz le contenu de vos saladiers dans chacun des fonds de tarte. Lissez le mélange avec le dos d'une cuillère et saupoudrez de cannelle.
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4Faites cuire 45 minutes. Vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes pour vous assurer que les tartes ne brulent pas. Si les bords de la pâte brunissent avant que la garniture n'ait fini de cuire, recouvrez-les de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson.
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5Sortez les tartes du four. Laissez-les refroidir à température ambiante avant de les servir avec de la crème fouettée et une pointe de noix de muscade râpée.Publicité
Conseils
- Pour une note épicée, saupoudrez la tarte d'une cuillère à café de cumin avant de l'enfourner.
- Pour une note gourmande, étalez une couche de fines tranches de pommes saupoudrées de cannelle sur votre fond de tarte avant de verser la garniture.
- Pour une note salée, remplacez sucre, cannelle et gingembre par sel et poivre et recouvrez de fromage râpé avant d'enfourner. S'agrémente également de champignons et d’échalotes rissolés.
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Avertissements
- Le potiron utilisé à la place de la citrouille ne donnera pas le même résultat. En revanche, la courge musquée peut très bien faire l'affaire.
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Éléments nécessaires
- Un couteau
- Une casserole
- Un plat peu profond allant au four
- Un blendeur
- 2 saladiers
- Un fouet
- 2 moules à tarte
- Une cuillère
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