Comment faire des épinards sautés

Les épinards sont des légumes à feuilles, hautement nutritifs et pleins de vitamine C, A et B, de folates et d'un peu de vitamine K [1] . Cela en fait un bon légume à ajouter régulièrement à votre régime alimentaire. Il y a plein de façons de savourer les épinards et de les faire sauter est surement le moyen le plus rapide et c'est en plus très bon.

Ingrédients

Épinards sautés à l'ail

  • 300 g d'épinards en branches ou 900 g de feuilles d'épinards
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de beurre ou d'une autre matière grasse
  • 4 gousses d'ail hachées
  • Du sel et du poivre fraichement moulu, selon vos préférences

Épinards sautés aux champignons

  • 500 g de jeunes pousses d'épinards ou 900 g de branches d'épinards, grossièrement hachés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
  • 225 g de champignons
  • 1 à 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • Du sel et du poivre fraichement moulu, à votre convenance

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:
Préparer les épinards

  1. Image intitulée Sauté Spinach Step 1
    1
    Coupez les tiges d'épinards. Retirez toute feuille jaunie ou flétrie.
  2. Image intitulée Sauté Spinach Step 2
    2
    Lavez à grande eau. La meilleure méthode est de mettre toutes les feuilles dans une grande passoire et de les plonger dans un évier rempli d'eau froide.
  3. Image intitulée Sauté Spinach Step 3
    3
    Secouez pour drainer l'eau ou faites tourner les épinards dans un panier à salade. Les épinards mouillés ne seront pas bien sautés.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:
Épinards sautés à l'ail

  1. Image intitulée Sauté Spinach Step 4
    1
    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse ou dans une poêle lourde. Faites chauffer à feu moyen.
  2. Image intitulée Sauté Spinach Step 5
    2
    Remuez avec l'ail. Faites cuire l'ail pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
    • Le beurre cuira plus vite que les autres matières grasses alors si vous en utilisez, gardez un œil sur la préparation et soyez prêt à baisser le feu plus tôt. Toutefois, certains pensent que les épinards sont meilleurs au beurre et que celui-ci se marie plus harmonieusement que l'huile.
  3. Image intitulée Sauté Spinach Step 6
    3
    Faites chauffer à feu vif. Ajoutez un tiers des feuilles d'épinards.
  4. Image intitulée Sauté Spinach Step 7
    4
    Mélangez continuellement jusqu'à ce que les feuilles se flétrissent. Puis ajoutez le deuxième tiers et mélangez pareillement pendant 1 minute.
  5. Image intitulée Sauté Spinach Step 8
    5
    Ajoutez le dernier tiers lorsque le deuxième est bien cuit.
  6. Image intitulée Sauté Spinach Step 9
    6
    Faites cuire les épinards jusqu'à ce que tout le jus s'évapore. Cela prendra environ 5 minutes et assurez-vous de mélanger fréquemment pour éviter que cela n'accroche.
  7. Image intitulée Sauté Spinach Step 10
    7
    Retirez du feu. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos préférences. Puis servez sans attendre.
    • Les zestes de citron finement râpés s'accordent parfaitement avec les épinards sautés.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:
Épinards sautés aux champignons

  1. Image intitulée Sauté Spinach Step 11
    1
    Faites chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une grande sauteuse ou dans une poêle lourde. Faites chauffer à feu moyen à vif.
  2. Image intitulée Sauté Spinach Step 12
    2
    Ajoutez les champignons. Remuez fréquemment pendant que cela cuit pendant environ 5 minutes. Les champignons sont prêts lorsqu'ils commencent à transpirer et qu'ils deviennent dorés.
  3. Image intitulée Sauté Spinach Step 13
    3
    Baisser le feu sur moyen. Ajoutez l'ail, le thym, le sel et le poivre à votre convenance. Remuez pendant une minute environ jusqu'à ce que les champignons deviennent tendres.
  4. Image intitulée Sauté Spinach Step 14
    4
    Ajoutez les épinards en trois fois. Une fois que le premier tiers est flétri, ajoutez le suivant, etc. Remuez fréquemment pour éviter que cela n'accroche.
  5. Image intitulée Sauté Spinach Step 15
    5
    Retirez du feu. Servez chaud ou tiède.
  6. Image intitulée Sauté Spinach Final
    6
    Bon appétit !
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Conseils

  • Même si les épinards sont prélavés, relavez-les. Ils sont toujours pleins de poussière.
  • Les épinards se flétrissent rapidement après la cueillette. Vérifiez si les feuilles sont flétries ou jaunies lorsque vous les achetez et évitez ceux qui le sont. Utilisez-les rapidement après leur achat. Ou alors, faites-en pousser vous-même et cuisinez-les après les avoir cueillis.
  • Une pincée de noix de muscade relève souvent les saveurs des épinards.
  • Les tiges et les feuilles coupées peuvent être mises au compost ou données aux poules.
  • S'ils sont recouverts, les épinards sautés peuvent être conservés pendant trois à quatre jours au réfrigérateur. Refaites-les chauffer simplement pour qu'ils soient prêts [2] .
  • Il existe différentes sortes d'épinards à travers le monde. En Nouvelle-Zélande et en Australie, il existe une espèce d'épinards appelée « épinards de Nouvelle-Zélande » ou « épinard d'été ». Il ne s'agit pas d'une espèce botaniquement liée aux épinards, mais elle y ressemble et a le même gout [3] . Elle peut être sautée comme suggéré ici.
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Avertissements

  • Ne faites jamais cuire les épinards trop longtemps. Ce ne sera pas esthétique et cela n'aura pas bon gout.
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Éléments nécessaires

  • Une planche à découper et un couteau
  • Une essoreuse à salade
  • Une sauteuse ou une poêle
  • Des couverts de service

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Références

  1. ↑ Good Housekeeping, Complete Cook's Book
  2. ↑ https://www.nytimes.com/2010/08/04/health/nutrition/04recipehealth.html
  3. ↑ John Newton, Food : The Essential A-Z Guide, p. 389, (2001), ISBN 1-74045-031-0
  4. Première recette adaptée de : James Peterson, Vegetables, p. 273, (1998), ISBN 0-688-14658-9
  5. Deuxième recette adaptée de : New York Times, https://www.nytimes.com/2010/08/04/health/nutrition/04recipehealth.html

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