Comment faire des œufs brouillés au fromage

Les œufs brouillés paraissent peut-être simples à faire, mais on ne les réussit pas forcément à tous les coups. Parfois, ils sont trop secs et d'autres fois, ils sont trop liquides. Si vous employez la bonne technique, vous pouvez réussir leur cuisson à la perfection sur la cuisinière, mais également dans le four ou le microonde. Vous pouvez également les agrémenter avec d'autres ingrédients, comme des champignons ou du jambon.

Ingrédients

Faire des œufs brouillés à la poêle [1]

Pour une personne

  • 2 gros œufs
  • Une noisette de beurre
  • 25 g de fromage râpé
  • Une pincée de sel selon vos gouts
  • De la ciboulette fraiche (facultatif)

Faire des œufs brouillés au four [2] [3]

Pour 6 personnes

  • 50 g de beurre fondu
  • 12 œufs
  • 50 g de fromage râpé
  • Une cuillère à café de sel
  • Un quart de cuillère à café de poivre (facultatif)
  • 300 ml de lait (environ une tasse un quart)

Faire des œufs brouillés au microonde [4]

Pour une personne

  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de fromage râpé
  • Un quart de cuillère à café de sel
  • Un huitième de cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • Un ognon vert émincé (facultatif)
  • Une tomate cerise ronde ou allongée coupée en quatre (facultatif)

Méthode 1
Méthode 1 sur 4:
Faire des œufs brouillés à la poêle

  1. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 1
    1
    Faites chauffer le beurre. Posez une poêle sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu doux. Lorsqu'elle est chaude, mettez le beurre à l'intérieur et laissez-le fondre lentement.
  2. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 2
    2
    Battez les œufs. Cassez-les dans un bol et battez-les avec un fouet. Ils seront suffisants pour une personne. N'ajoutez pas de fromage, de sel ou d'autre assaisonnement pour le moment.
  3. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 3
    3
    Distribuez le beurre fondu. Prenez le manche de la poêle et inclinez le récipient dans tous les sens jusqu'à ce que le beurre enduise tout son fond [5] . Essayez également de le faire monter sur les parois.
  4. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 4
    4
    Ajoutez les œufs battus. Versez-les dans la poêle et laissez-les reposer pendant 10 secondes [6] . Si besoin, inclinez à nouveau le récipient pour que les œufs couvrent tout son fond.
  5. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 5
    5
    Remuez les œufs. Dès qu'ils commencent à figer au fond, remuez-les avec une spatule. Essayez d'utiliser un ustensile en silicone et non en bois ou en métal, car les œufs risqueront moins d'y accrocher qu'au bois et le silicone ne risque pas de rayer la poêle, contrairement au métal [7] .
  6. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 6
    6
    Coupez le feu. Lorsque les œufs ont presque fini de figer, enlevez la poêle du réchaud. Son contenu continuera de cuire hors du feu. Si vous attendez trop longtemps, les œufs brouillés seront secs et trop cuits.
  7. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 7
    7
    Ajoutez le fromage. Mettez-le dans la poêle et remuez les ingrédients quelques fois. Le fromage râpé fond facilement et rapidement. La chaleur des œufs cuits sera suffisante pour le faire fondre. Continuez de remuer le mélange jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
  8. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 8
    8
    Servez les œufs brouillés. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saler et les poivrer. Vous pouvez également ajouter un peu de ciboulette hachée.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:
Faire des œufs brouillés au four

  1. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 9
    1
    Préchauffez le four. Allumez-le à 180 °C. Cette méthode est idéale pour cuisiner une grande quantité pour de nombreuses personnes [8] .
  2. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 10
    2
    Beurrez un plat. Mettez le beurre dans un plat de four et 25 x 35 cm et enfournez-le. Le beurre fondra pendant que l'appareil préchauffera de manière à graisser le récipient. Essayez d'utiliser un plat en verre ou en céramique.
  3. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 11
    3
    Cassez les œufs. Cassez-les dans un cul-de-poule et jetez les coquilles. Cette quantité est suffisante pour six personnes en prévoyant deux œufs par personne.
  4. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 12
    4
    Ajoutez le lait et l'assaisonnement. Versez le lait dans le cul-de-poule et ajoutez le sel et (ou) le poivre. Remuez les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce que les jaunes d'œufs se cassent et que le mélange soit homogène. N'ajoutez pas encore le fromage.
  5. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 13
    5
    Versez le mélange dans le plat. Sortez celui-ci du four. Si besoin, distribuez le beurre sur tout son fond à l'aide d'une spatule. Versez soigneusement les œufs battus à l'intérieur.
  6. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 14
    6
    Enfournez le mélange. Mettez le plat dans le four et laissez cuire son contenu pendant 10 min. Vous ne devez pas le faire cuire complètement, car il faudra le remuer de temps en temps pour qu'il soit brouillé.
  7. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 15
    7
    Remuez les œufs. Mélangez-les rapidement puis continuez la cuisson pendant 10 à 15 min. Ne sortez pas le plat du four. Sortez simplement la grille sur laquelle il est posé suffisamment pour atteindre le plat sans vous bruler. Mélangez les œufs avec une spatule en raclant le fond et les parois du récipient pour obtenir la consistance brouillée recherchée.
  8. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 16
    8
    Incorporez le fromage. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le fromage râpé et remuez les œufs une dernière fois. Il fondra rapidement dans le mélange qui continuera de cuire.
  9. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 17
    9
    Servez les œufs brouillés. Sortez-les du four juste avant qu'ils soient complètement cuits. Étant donné qu'ils sont riches en protéines, ils continueront de cuire hors du four. Vous pouvez les servir directement dans le plat ou les mettre dans un autre récipient.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:
Faire des œufs brouillés au microonde

  1. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 18
    1
    Choisissez un récipient. Prenez une tasse microondable d'une capacité de 300 ml. Elle pourra contenir suffisamment d'œufs pour une personne [9] .
  2. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 19
    2
    Mélangez les œufs et le lait. Mettez-les directement dans la tasse et battez-les avec une fourchette jusqu'à ce que les jaunes se cassent et que le mélange soit homogène.
  3. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 20
    3
    Assaisonnez le mélange. Ajoutez le sel et le piment de Cayenne (si vous l'utilisez). Pour apporter plus de gout, émincez un ognon vert et mettez-le également dans la tasse. N'ajoutez pas le fromage pour le moment. Vous le ferez à la fin.
  4. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 21
    4
    Faites cuire les ingrédients. Mettez la tasse dans le microonde et faites fonctionner l'appareil à puissance élevée pendant 45 secondes. Il est inutile de couvrir le récipient. Vous ne devez pas faire cuire complètement les œufs, car il faudra les remuer avec une fourchette pour les brouiller.
  5. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 22
    5
    Remuez le mélange. Remuez-le rapidement et refaites-le cuire dans le microonde pendant 45 secondes. Soyez prudent lorsque vous touchez la tasse, car elle sera très chaude.
  6. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 23
    6
    Ajoutez le fromage. Sortez la tasse du microonde et mettez le fromage râpé à l'intérieur. Remuez le mélange avec une fourchette propre pour éviter de le contaminer avec de l'œuf cru.
  7. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 24
    7
    Couvrez les œufs. Posez une feuille de papier absorbant sur la tasse et attendez pendant une minute. Le papier retiendra la chaleur et l'humidité dans le récipient de manière à éviter que les œufs se dessèchent ou refroidissent. Ils continueront de cuire pendant que vous attendrez.
  8. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 25
    8
    Garnissez le plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez les garnir les œufs brouillés d'une petite tomate pour les servir. Mangez-les directement dans la tasse ou servez-les dans une assiette. Pour les garnir, coupez une tomate cerise ronde ou allongée en quatre et posez les morceaux sur les œufs.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:
Faire des variantes

  1. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 26
    1
    Ajoutez de la féta et des épinards. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez des épinards et faites-les revenir pendant environ 2 min. Ajoutez deux œufs battus et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient presque fini de figer. Mettez alors une cuillère à soupe de feta effritée dans la poêle et remuez le mélange une dernière fois avant de le servir [10] .
    • Ces quantités sont suffisantes pour une personne.
    • Salez et poivrez le plat.
  2. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 27
    2
    Incorporez des herbes. Ajoutez-les environ une minute avant la fin de la cuisson. Utilisez deux cuillères à soupe d'herbes hachées par part. Le persil et la ciboulette se marient très bien avec les œufs brouillés. Vous pouvez les associer à du parmesan ou du gruyère. Si vous le souhaitez, salez et poivrez le plat juste avant de le servir [11] .
  3. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 28
    3
    Essayez des champignons et du parmesan. Faites chauffer du beurre à feu doux dans une poêle. Ajoutez trois champignons émincés et une cuillère à soupe d'ognon ciselé. Remuez-les avant d'ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé. Faites sauter les ingrédients pendant 15 min puis ajoutez les œufs et faites-les cuire. Ces quantités sont suffisantes pour une personne [12] .
  4. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 29
    4
    Faites des œufs à l'américaine. Utilisez de la poitrine fumée et du fromage. Pour chaque part, il vous faut une tranche de poitrine fumée grillée et une ou deux cuillères à soupe de mélange de fromages râpés pour cuisine. Effritez la viande et ajoutez-la aux œufs en même temps que le fromage juste avant la fin de la cuisson [13] .
  5. Image intitulée Make Cheesy Scrambled Eggs Step 30
    5
    Ajoutez du jambon. Pour chaque part d'œufs brouillés, il vous faut une tranche épaisse de jambon blanc et entre un quart et un tiers de tasse (25 à 35 g) de fromage râpé. Coupez la viande en petits dés et ajoutez-la aux œufs en même temps que le fromage juste avant la fin de la cuisson [14] .
    • Essayez du comté ou un mélange de fromages râpés.
    • Pour apporter d'autres saveurs, ajoutez de l'ognon et du poivron vert ciselés. Faites-les sauter dans la poêle pendant 2 à 4 min avant d'ajouter les œufs [15] .
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Conseils

  • Plus vous remuerez les œufs, plus ils seront brouillés et légers. Moins vous les remuerez, plus ils seront figés.
  • Si vous voulez de gros morceaux, remuez le mélange en effectuant de grands mouvements continus [16] .
  • Pour que les œufs soient plus brouillés, avec des morceaux plus petits, mélangez-les en effectuant de petits mouvements circulaires rapides [17] .
  • Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes comme du persil, de la ciboulette, du cerfeuil, de l'aneth ou de l'estragon. Incorporez-les juste avant la fin de la cuisson ou juste avant de servir le plat.
  • Attendez la fin pour ajouter les assaisonnements comme le sel et le poivre. Cela empêchera les œufs de se dessécher.
  • Si vous voulez que le plat soit épicé, ajoutez un trait de sauce au piment fort.
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Avertissements

  • N'utilisez jamais les mêmes ustensiles pour toucher les œufs crus et cuits, sinon, vous risquez de contaminer votre repas avec de l'œuf cru et d'introduire des bactéries dangereuses comme celle de la salmonelle.
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Éléments nécessaires

Œufs brouillés à la poêle

  • Une cuisinière
  • Un cul-de-poule
  • Un fouet
  • Une poêle antiadhésive
  • Une spatule (en silicone si possible)

Œufs brouillés au four [18]

  • Un four
  • Un cul-de-poule
  • Un fouet
  • Un plat de four de 25 x 35 cm
  • Une fourchette, une cuillère ou une spatule

Œufs brouillés au microonde [19]

  • Un microonde
  • Une tasse microondable d'une capacité de 300 ml
  • Une fourchette
  • Du papier absorbant

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Références

  1. ↑ http://www.macheesmo.com/how-to-make-perfect-cheesy-eggs/
  2. ↑ http://allrecipes.com/recipe/57459/oven-scrambled-eggs/
  3. ↑ http://allrecipes.com/recipe/237192/cheesy-oven-scrambled-eggs/
  4. ↑ http://www.marthastewart.com/315042/zap-it-scrambled-eggs-and-cheese
  5. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/sunnys-perfect-scrambled-cheesy-eggs-recipe.html
  6. ↑ http://www.macheesmo.com/how-to-make-perfect-cheesy-eggs/
  7. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/scrambled-egg-common-mistakes
  8. ↑ http://allrecipes.com/recipe/57459/oven-scrambled-eggs/
  9. ↑ http://www.marthastewart.com/315042/zap-it-scrambled-eggs-and-cheese
  1. ↑ http://www.today.com/food/make-best-scrambled-eggs-11-recipes-upgrading-your-breakfast-scamble-1D80418734
  2. ↑ http://www.today.com/food/make-best-scrambled-eggs-11-recipes-upgrading-your-breakfast-scamble-1D80418734
  3. ↑ http://www.food.com/recipe/scrambled-eggs-with-mushrooms-onions-and-parmesan-cheese-149043
  4. ↑ http://www.food.com/recipe/bacon-and-cheese-scrambled-eggs-for-1-475298
  5. ↑ http://www.food.com/recipe/perfect-ham-and-cheese-scrambled-eggs-84505
  6. ↑ http://www.bettycrocker.com/recipes/ham-and-vegetable-scrambled-eggs/75eee547-a496-4d0c-ad28-6eb59b5f9efe
  7. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/scrambled-egg-common-mistakes
  8. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/scrambled-egg-common-mistakes
  9. ↑ http://allrecipes.com/recipe/57459/oven-scrambled-eggs/
  10. ↑ http://www.marthastewart.com/315042/zap-it-scrambled-eggs-and-cheese

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