Comment faire des akaras

Mesurez les 600 g de haricots à l'œil noir. Ensuite, lavez-les et laissez-les tremper toute la nuit dans un grand bol d'eau. Vous devriez utiliser un grand bol, car les haricots vont absorber l'eau et vont prendre de volume. Assurez-vous qu'au moins 5 cm d'eau les couvre.

Enlevez la peau des haricots. Cette étape est assez fatigante, mais est importante pour que les akaras aient la bonne texture. Pour enlever la peau des haricots à la main, commencez par les égoutter après les avoir trempés. Réservez l'eau dans laquelle vous les aviez trempés dans un autre bol. Prenez une poignée de haricots et frottez vigoureusement entre vos mains, jusqu'à ce que la peau se détache. Si nécessaire, rincez-les pour vous assurer qu'elle va s'enlever plus facilement. Après les avoir frottés, remettez-les dans l'eau. Les peaux devraient remonter à la surface. Avant de continuer, vérifiez s'il y a toujours des haricots dont la peau n'est pas encore enlevée et prenez ces haricots individuellement pour enlever la peau ^[1] .

Utilisez un mixeur pour enlever la peau des haricots plus rapidement. Pour commencer, mettez une poignée de haricots trempés dans le mixeur et couvrez-les d'eau. Retenez que la quantité d'eau doit atteindre le double du niveau atteint par les haricots dans le mixeur. Activez la fonction Pulse de l'appareil pendant une seconde, puis éteignez-le. Faites la même chose pour le reste de haricots. Ensuite, égouttez-les avec une passoire. Les peaux devraient être drainées par l'eau. Si ce n'est pas le cas, remettez les haricots dans l'eau et les restes de peau devraient flotter à la surface. Vous avez aussi la possibilité d'enlever les restes de peau avec vos doigts ^[2] .

Utilisez un pilon et un mortier pour enlever la peau des haricots. Vous pouvez utiliser le pilon et le mortier si vous n'avez pas de mixeur et ne voulez pas enlever la peau avec les mains. Après les avoir égouttés avec la passoire, mettez une petite quantité dans le mortier. L'intérieur du mortier doit être rugueux pour pouvoir enlever la peau des haricots. Utilisez le pilon pour remuer les haricots, la peau devrait se détacher très facilement. Après, transférez les haricots dans un autre bol et replongez-les dans l'eau. De cette façon, tous les restes de peau devraient flotter à la surface. Vous pouvez aussi si vous voulez enlever le reste de peau avec vos mains ^[3] .

• Vous avez la possibilité de préparer vos beignets immédiatement après avoir enlevé la peau des haricots. Mais si vous voulez, vous pouvez les conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour les préparer plus tard ^[4] .

Réduisez les haricots en une purée. Écrasez-les avec les ognons, le sel, le piment et le poivre blanc. Vous pouvez choisir d'utiliser soit un pilon, un robot culinaire ou un mixeur pour réduire les haricots en une purée. Écrasez-les en petites portions si votre broyeur ne peut pas contenir tous les haricots en une seule fois. Ajoutez une petite quantité d'eau au mélange pendant le broyage de sorte qu'une pâte cohérente se forme. Une fois terminée, la pâte doit voir une consistance épaisse et lisse ^[5] .

• Goutez la purée après avoir terminé pour vous assurer que le mélange d'assaisonnements est à votre gout. Ajoutez plus de sel ou de poivre si cela vous semble nécessaire ou quelques pincées de poivre de Cayenne si vous voulez que vos akaras soient plus épicés ^[6] .
• Si vous voulez, vous pouvez laisser reposer la purée jusqu'au lendemain, ainsi elle va acquérir une consistance plus légère et mousseuse. Cependant, vous n'êtes pas obligé de le faire ^[7] .