Comment faire des bâtonnets de mozzarella

Les bâtonnets de mozzarella sont des snacks idéaux pour une soirée, pour grignoter au quotidien ou pour régaler les enfants. Ils peuvent être très gras lorsqu'ils sont frits, mais vous pouvez essayer la version au four pour une variante plus diététique.

Ingrédients

Bâtonnets de mozzarella au four

  • 12 bâtonnets de mozzarella en fil, coupés en deux pour en faire 24 morceaux
  • 1 gros œuf, battu
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 5 cuillères à soupe de chapelure, assaisonnée d'herbes à l'italienne
  • 5 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à café de parmesan
  • 1 cuillère à soupe de persil, séché
  • Un spray de cuisson

Bâtonnets de mozzarella frits

  • 450 g de mozzarella
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 tasse de chapelure à l'italienne
  • 1/4 de tasse de farine
  • 1 tasse d'huile végétale, adaptée à la friture

Variante des bâtonnets de mozzarella wonton

  • 12 morceaux de mozzarella
  • 12 feuilles de pâte wonton
  • 1 tasse d'huile végétale, adaptée à la friture

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:
Faire des bâtonnets de mozzarella au four

  1. Image intitulée Make Mozzarella Sticks Step 1
    1
    Placez les 24 morceaux de mozzarella au congélateur. Congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient durs, cette étape est essentielle pour conserver le fromage intact lors de sa cuisson au four.
  2. 2
    Préparez l'enrobage. Pour chacun de ces ingrédients, utilisez des bols larges afin de pouvoir y tremper facilement le fromage.
    • Fouettez l'œuf dans un petit bol.
    • Mélangez la chapelure, le panko, le parmesan et le persil séché dans un autre bol.
    • Versez la farine dans un troisième bol.
  3. Image intitulée Make Mozzarella Sticks Step 3
    3
    Retirez les bâtonnets de mozzarella du congélateur. Lors des prochaines étapes, vous tremperez les bâtonnets dans chacun des ingrédients. Avant cela, couvrez une plaque de cuisson ou une plaque à biscuits de papier sulfurisé pour y placer les bâtonnets de mozzarella.
  4. 4
    Trempez les bâtonnets dans la farine en premier. Assurez-vous que chaque bâtonnet soit uniformément couvert de farine.
  5. 5
    Trempez-les dans l'œuf battu.
  6. 6
    Terminez par plonger les bâtonnets dans le mélange de chapelure. Encore une fois, assurez-vous qu'ils sont bien recouverts. Disposez les bâtonnets de mozzarella sur la plaque de cuisson.
  7. Image intitulée Make Mozzarella Sticks Step 7
    7
    Replacez la plaque au congélateur. Laissez congeler jusqu'à ce que les bâtonnets soient solides. Si vous sautez cette étape, les bâtonnets tomberont en morceaux lors de la cuisson.
  8. Image intitulée Make Mozzarella Sticks Step 8
    8
    Préchauffez votre four à 200 °C.
  9. Image intitulée Make Mozzarella Sticks Step 9
    9
    Vaporisez de l'huile sur les bâtonnets. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas, puis placez-les au four. Faites cuire pendant 5 minutes, puis vérifiez leur croustillant. Retournez-les avec une pince et remettez au four pendant 4 à 5 minutes.
  10. Image intitulée Make Mozzarella Sticks Step 10
    10
    Retirez-les du four une fois qu'ils sont croquants. Ne les laissez pas sans surveillance ou dans le four trop longtemps, ils fondraient en de gros paquets. Ils sont maintenant prêts à être servis.
    • Servez avec des sauces adaptées, comme une sauce sweet chili (piment doux), une sauce pizza ou du ketchup.
    • Pour une fête, disposez-les en rond sur une assiette et placez la sauce au milieu. Servez dès la sortie du four, pour plus de gout.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:
Préparer des bâtonnets de mozzarella frits

  1. Image intitulée Make Mozzarella Sticks Step 11
    1
    Coupez des bâtonnets dans la mozzarella. Coupez des bandes d'environ 2 cm d'épaisseur.
  2. 2
    Préparez la pâte d'enrobage. Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le lait. Fouettez.
  3. 3
    Versez la farine dans un bol. Versez la chapelure dans un autre bol.
  4. 4
    Trempez un bâtonnet dans la farine. Recouvrez-le bien.
  5. 5
    Trempez-le ensuite dans l'œuf. Recouvrez-le bien.
  6. 6
    Roulez le bâtonnet couvert d'œuf dans la chapelure. Après cette étape, vous devrez peut-être le tremper encore une fois dans l'œuf puis à nouveau dans la chapelure, jugez-en vous-même.
  7. 7
    Placez le bâtonnet sur du papier sulfurisé pour éviter qu'il colle. Répétez l'opération pour tous les morceaux de fromage que vous avez coupé.
  8. 8
    Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une casserole. Lorsque l'huile est chaude, faites frire 2 ou 3 bâtonnets à la fois. Laissez frire jusqu'à ce que les bâtonnets soient dorés, environ 1 minute de chaque côté.
  9. 9
    Retirez les bâtonnets de mozzarella de l'huile avec une pince. Placez-les sur de l'essuietout pour absorber l'excès d'huile.
  10. 10
    Servez. Servez avec une sauce sweet chili, une sauce pizza ou toute sauce à base de tomate.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:
Variante des bâtonnets de mozzarella wonton

Cette variante n'est pas très authentique, mais est beaucoup moins délicate et parfaite à donner aux enfants qui ont tendance à en mettre partout !

  1. Image intitulée Make Mozzarella Sticks Step 21
    1
    Placez les bâtonnets de fromage au congélateur. Laissez-les durcir.
  2. 2
    Retirez-les du congélateur. Enveloppez-les de feuilles wonton comme suit.
    • Placez le bâtonnet sur la feuille wonton.
    • Pliez le bas de la feuille par-dessus le fromage.
    • Enroulez la feuille jusqu'à la moitié du bâtonnet.
    • Repliez les côtés vers le centre, par-dessus le fromage.
    • Mouillez le côté supérieur avec une goutte d'eau, puis repliez-le bien serré pour sceller le tout.
  3. Image intitulée Make Mozzarella Sticks Step 23
    3
    Répétez pour tous les bâtonnets de mozzarella. Disposez sur une grande assiette en préparation de la friture.
  4. 4
    Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une casserole. Ajoutez assez d'huile pour couvrir les bâtonnets.
  5. 5
    Placez 2 ou 3 bâtonnets à la fois pour les frire. Environ 30 à 60 secondes de chaque côté devraient suffire. Retirez avec une pince ou un égouttoir.
  6. 6
    Placez sur de l'essuietout pour absorber l'excès d'huile.
  7. 7
    Servez chaud. Ajoutez une sauce, comme de la sauce sweet chili, du ketchup ou de la sauce pizza.
  8. 8
    Bon appétit !
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Conseils

  • Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la mozzarella allégée, en remplacement de mozzarella entière.
  • Si vous ne trouvez pas de chapelure assaisonnée à l'italienne, ajoutez un mélange d'herbes à l'italienne dans votre chapelure et mélangez bien avant utilisation.
  • Les feuilles de wonton peuvent être conservées humides en les enveloppant dans une serviette de table ou de l'essuietout mouillé avant utilisation.
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Éléments nécessaires

Méthode au four

  • Des bols
  • Un fouet à œuf
  • Une plaque de cuisson ou plaque à biscuits

Méthode friture

  • Un couteau et une planche à découper
  • Une poêle profonde ou une casserole
  • Du papier sulfurisé
  • Une pince ou un égouttoir
  • De l'essuietout

Méthode wonton

  • Une poêle profonde ou une casserole
  • Une pince ou un égouttoir
  • Une grande assiette
  • De l'essuietout

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Références

  1. Version au four adaptée de : http://www.skinnytaste.com/2012/02/skinny-baked-mozzarella-sticks.html
  2. Version frite adaptée de : http://www.food.com/recipe/mozzarella-sticks-30977
  3. Version wonton adaptée de : http://www.tasteofhome.com/Recipes/Mozzarella-Stick

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