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Que vous aimiez ou non les ognons, en faire des beignets est une délicieuse façon d'en profiter ou de les découvrir. Croustillants, aux saveurs sucrées et salées à la fois, les beignets d'ognons sont parfaits en apéritif, en entrée ou pour accompagner un plat. Sachez qu'ils sont également très simples à préparer !
Ingrédients
- 150 ml de lait
- 2 ou 3 œufs
- Les herbes et les épices de votre choix : ail en poudre, sel aux herbes, paprika, herbes de Provence, piment en poudre, ognon en poudre
- De la farine
- Des ognons (en fonction du nombre de beignets)
- De l'huile végétale (pour la friture)
Étapes
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1Préparez votre plan de travail. Posez deux bols sur une feuille de papier aluminium à proximité de votre gazinière. Ils contiendront la pâte et la farine pour paner vos ognons. Posez également une ou deux feuilles de papier absorbant sur une assiette afin d'y déposer les beignets une fois frits.
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2Préparez la pâte. Battez les œufs dans un bol et versez le lait jusqu'à la moitié ou aux trois quarts du bol. Ajoutez les herbes et les épices de votre choix. Fouettez vos ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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3Préparez la farine. Dans le second bol, mélangez la farine et le reste des herbes et des épices.
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4Coupez les ognons en rondelles. Épluchez l'ognon et coupez‑en les deux extrémités. Détaillez l'ognon en rondelles puis séparez‑les à la main. Vous pouvez ne garder que les anneaux les plus grands pour vos beignets et réserver les plus petits à un autre usage. Préparez autant de rondelles que de beignets.
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5Préchauffez l'huile. Dans une poêle, versez de l'huile sur environ un à deux centimètres de hauteur. Vous pourrez ainsi plonger complètement vos beignets sans pour autant les noyer dans l'huile. Préchauffez‑la à feu moyen.
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6Préparez votre premier beignet. Prenez la rondelle d'un ognon et plongez‑la successivement dans la pâte puis dans la farine. Répétez l'opération trois fois afin d'enrober complètement votre rondelle et d'avoir une panure croustillante. Déposez la rondelle dans l'huile sans la lâcher dans la poêle, au risque de provoquer des éclaboussures. Si vous craignez de vous bruler les doigts en déposant le beignet, utilisez une fourchette.
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7Faites frire autant de beignets que peut en contenir votre poêle. Veillez cependant à ce qu'ils ne se touchent pas.
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8Faites frire les beignets des deux côtés. Dans la mesure où l'huile est très chaude, la cuisson des beignets est rapide. Au bout de quelques minutes, retournez vos beignets à la fourchette. Retirez‑les ensuite lorsqu'ils ont pris une belle couleur dorée. Déposez‑les au fur et à mesure sur l'assiette recouverte de papier absorbant afin d'éliminer l'excédent d'huile.
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9Préparez autant de beignets que vous le souhaitez. Répétez les mêmes étapes que précédemment en veillant à bien enrober chaque rondelle. Notez que l'huile devenant de plus en plus chaude, la cuisson des beignets est aussi de plus en plus rapide.
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10Éteignez le feu. Lorsque vous avez terminé, éteignez le feu et laissez le restant d'huile refroidir avant de vous en débarrasser. Vous pouvez ensuite simplement le nettoyer à l'aide de papier absorbant puis laver la poêle au savon.
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11Servez vos beignets. Ils peuvent idéalement accompagner un hamburger, un sandwich froid ou une salade. Vous pouvez aussi déguster vos beignets tels quels, avec la sauce de votre choix.
- Notez que vous pouvez également réaliser vos beignets dans une friteuse. Vous pourrez alors égoutter plus facilement et proprement l'huile.
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Conseils
- Si cela vous parait plus facile, plongez vos rondelles dans la pâte d'une main et saupoudrez‑les de farine avec l'autre main.
- Les beignets d'ognons peuvent être une alternative aux frites. Servez‑les avec un hamburger.
- Veillez à retirer l'excédent d'huile de vos beignets en les posant sur une feuille de papier absorbant lorsque vous les sortez de la poêle.
- Dégustez vos beignets avec de la sauce ketchup, barbecue ou ranch.
- Vous pouvez réaliser la même recette avec du blanc de poulet coupé en lanières ou avec des morceaux de poulet entiers.
- Ne laissez jamais vos beignets en cours de cuisson sans surveillance, au risque de les bruler. Comme indiqué, le processus est rapide.
- Si vous avez une large poêle, vous pouvez frire les plus petits anneaux à l'intérieur des grands. Vous économisez ainsi du temps et de l'énergie.
- Prenez vos précautions lorsque vous coupez les ognons. Si vous craignez de vous blesser, découpez un petit morceau sur le côté de l'ognon afin de pouvoir le poser à plat. Soyez également prudent lorsque vous manipulez vos beignets dans l'huile, car les risques de brulure ne sont pas négligeables.
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Avertissements
- Protégez‑vous des éclaboussures d'huile, car elles peuvent causer d'importantes brulures, notamment au niveau du visage. Minimisez le risque en déposant vos beignets sans les lâcher. S'il y a des projections, éloignez‑vous de la gazinière et baissez le feu.
- L'huile peut également s'enflammer. Il est donc préférable de frire vos beignets à feu moyen. En effet, toute brulure à l'huile chaude est particulière douloureuse.
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