Comment faire des beignets d'ognons en rondelles

Les beignets d'ognon maison nécessitent un peu de travail, mais ils en valent la peine, et font de parfaits amuse-gueules ou peuvent servir d'accompagnement pour une viande, un poisson...

Ingrédients

  • 1 gros ognon
  • De l'huile de friture
  • 230 g de farine tamisée
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café et demie de levure
  • 1 œuf
  • 15 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • Du paprika ou du piment selon le gout

Partie 1
Partie 1 sur 3:
Préparer les ognons

  1. 1
    Pelez l'ognon et coupez-le en rondelles de 6 mm d'épaisseur. Séparez les rondelles les unes des autres.
  2. 2
    Mettez les rondelles dans un bol rempli d'eau glacée et laissez-les 30 minutes.
  3. 3
    Placez-les sur du papier absorbant afin de les faire sécher.
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Partie 2
Partie 2 sur 3:
Préparer la panure

  1. 1
    Tamisez la farine. Mettez-la dans un saladier ainsi que le sel et la levure, puis mettez de côté.
  2. 2
    Séparez le blanc et le jaune d'œuf.
  3. 3
    Mettez le jaune dans un bol et battez-le légèrement.
  4. 4
    Mélangez le jaune d’œuf, le lait et 1 cuillère d'huile végétale. Ajoutez la farine.
  5. 5
    Mettez le blanc d’œuf dans un autre bol et battez jusqu'à ce qu'il soit ferme.
  6. 6
    Ajoutez le blanc battu au mélange précédent. Faites ceci lentement !
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Partie 3
Partie 3 sur 3:
Faire cuire les beignets

  1. 1
    Préchauffez 1 cm d'huile végétale dans une grande poêle. Attendez qu'elle atteigne 190 °C.
  2. 2
    Trempez les rondelles d'ognon dans la pâte à beignets. Placez doucement les ognons enrobés de pâte dans l'huile chaude.
  3. 3
    Faites cuire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. 4
    Retirez les beignets. Utilisez des pinces, une spatule, ou tout autre ustensile long et facilement manipulable. Égouttez-les sur du papier absorbant. Une fois égouttés, ils sont prêts à être servis avec le reste de votre repas ou en guise de mise en bouche.
  5. 5
    Servez-les quand ils sont bien chauds et croustillants !
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Conseils

  • La pâte ou l'appareil peut être utilisé pour d'autres légumes, comme les brocolis, les carottes, les pommes de terre, les poivrons, les courgettes. Si certains membres de votre famille ou de vos amis n'aiment pas les légumes, cela peut être une manière de leur faire aimer.
  • Ne remplissez pas trop la poêle d'huile avec les ognons. Ajoutez-les petit à petit afin d'éviter que les beignets ne deviennent graisseux et mous.
  • En général, plus les ognons sont gros, plus ils sont doux (comparé aux ognons d'autres types). Vous pouvez toujours ajouter un peu de sucre à la pâte si les ognons n'ont pas une saveur assez forte, mais vous ne pourrez pas retirer le sucre de la pâte si vous en mettez trop.
  • Pensez à servir différentes petites sauces avec vos beignets d'ognon. La moutarde, le miel ou le Ketchup sont des classiques, mais les sauces salade Amora ou autres sont aussi une bonne idée. Le vinaigre balsamique ou autre est aussi une bonne option.
  • De nombreuses pâtes marcheront pour faire vos beignets d'ognon : pâte à la chapelure, à la bière, assaisonnée, épicée. La pâte à la bière est particulièrement facile à faire : 225 g de farine et 1 canette de bière pas trop forte. Si vous êtes allergique aux œufs, c'est une bonne solution.
  • L'huile que vous utilisez pour la pâte va faire une grande différence dans la saveur de vos beignets. L'huile d'arachide est la meilleure pour faire frire longtemps vos aliments, car son point de chauffe maximale et de fumée est assez haut et sa saveur assez neutre, mais d'autres huiles peuvent être utilisées, comme l'huile d'olive, de graine de soja, ou de canola. Le beurre clarifié, aussi connu sous le nom de ghee, peut ajouter une délicieuse saveur de beurre à vos beignets. Vous pouvez aussi utiliser de la graisse d'oie, de l'huile de noix de coco... mais il faudra faire égoutter plus longtemps vos beignets.
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Avertissements

  • Faites attention avec l'huile bouillante.
  • Gardez un couvercle à portée de main pour couvrir la poêle en cas de feu.
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Éléments nécessaires

  • Un couteau aiguisé
  • Une planche à découper
  • Un verre mesureur
  • Une poêle ou une sauteuse profonde
  • Un thermomètre à liquide
  • Un saladier
  • Une cuillère et une spatule ou une pince de cuisine

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