Comment faire des chips de pommes de terre

Les chips de pommes de terre sont croquantes, croustillantes et salées... et bien plus encore ! Les chips ne sont bien sûr pas à manger tous les jours, mais au moins, les cuisiner vous-même vous permet d’adapter ce que vous y mettez et ainsi ce que vous obtenez. De plus, il existe de nombreuses façons de faire des chips. Vous trouverez ci-dessous trois façons différentes.

Ingrédients

À la poêle

  • 4 pommes de terre Russet
  • 1 litre d’huile
  • 3 cuillères à soupe de sel de mer
  • Tout assaisonnement supplémentaire, comme du poivre de Cayenne, du curry en poudre, etc.

Au four

  • 4 pommes de terre Russet (à cuire au four)
  • 1/4 de tasse de beurre fondu
  • Du gros sel de mer

Au micro-onde

  • Des pommes de terre
  • Du sel et autres assaisonnements (optionnel)
  • De l’huile d’olive (optionnel)

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:
Les chips de pommes de terre au four

  1. Image intitulée Make Potato Chips Step 8
    1
    Préchauffez votre four à 260°C.
  2. Image intitulée Make Potato Chips Step 9
    2
    Coupez vos pommes de terre à l’aide d’une mandoline ou d’un robot de cuisine pour de meilleurs résultats. Les mandolines et robots de cuisine vous permettent d’obtenir des tranches régulières et égales, mais alternativement vous pouvez couper vos pommes de terre avec un couteau.
  3. Image intitulée Make Potato Chips Step 10
    3
    Après les avoir coupées, laissez sécher vos pommes de terre dans de l’essuie-tout pour absorber l’humidité.
  4. Image intitulée Make Potato Chips Step 11
    4
    Enduisez légèrement une plaque de cuisson de beurre ou d’huile, puis placez-y les tranches de pommes de terre en une seule couche.
  5. Image intitulée Make Potato Chips Step 12
    5
    Avec un pinceau, enduisez les tranches de beurre fondu.
  6. Image intitulée Make Potato Chips Step 13
    6
    Placez la plaque de cuisson au four à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les chips brunissent sur les bords.
  7. Image intitulée Make Potato Chips Step 14
    7
    Retirez du four et saupoudrez de sel de mer.
    Publicité

Méthode 2
Méthode 2 sur 3:
Les chips de pommes de terre frites

  1. 1
    Coupez vos pommes de terre en rondelles selon l’épaisseur désirée. Vous pouvez couper vos pommes de terre à la main si vous voulez, mais il est bien plus efficace de les trancher en utilisant :
    • L’accessoire de tranchage de votre robot de cuisine
    • Une mandoline (soyez très prudent !)
  2. 2
    Ajoutez 3 cuillères à soupe de sel dans un bol d’eau et faites tremper les tranches de pommes de terre dans l’eau salée pendant une demi-heure. Après qu’elles aient trempé pendant 30 minutes, rincez les rondelles dans une passoire à deux reprises, puis laissez-les sécher.
  3. Image intitulée Make Potato Chips Step 3
    3
    Choisissez l’huile que vous aimez utiliser pour les fritures. L’huile végétale, l’huile de carthame, de maïs ou de cacahuète sont des options tout à fait valables, néanmoins, de plus en plus de gens se tournent vers l’huile d’olive, car elle ne contient pas de graisse trans. [1] Puisque la friture est la façon la moins saine de faire des chips de pommes de terre, il serait mieux d’utiliser l’huile la plus diététique que vous trouverez.
  4. Image intitulée Make Potato Chips Step 11
    4
    Faites chauffer votre huile dans une friteuse ou une grande poêle jusqu’à ce qu’elle atteigne 175°C à 190°C. Si possible, utilisez environ un litre d’huile. Au minimum, couvrez le fond de votre poêle de 2,5 cm d’huile.
    • Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier la température de votre huile. S’il vous n’avez pas de thermomètre et qu’il vous faut estimer la température de l’huile à vue d’œil, plongez le bout d’une cuillère en bois dans l’huile et attendez que des bulles se forment autour de la cuillère.[2]
    • Un autre moyen de vérifier la température de l’huile sans thermomètre est de frire un petit morceau de pain. Le pain prendra une teinte dorée à 160°C en 30 secondes, à 180°C en 15 secondes et à 190°C en 10 secondes. [3]
  5. 5
    Cuisez vos pommes de terre en plusieurs fois, en les retirant de l’huile lorsqu’elles prennent une couleur brun-dorée. Cuire toutes vos pommes de terre en même temps peut faire refroidir votre huile trop rapidement. [4]
  6. 6
    Une fois retirées de l’huile, placez les chips sur une assiette couverte d’essuie-tout pour absorber l’huile. Si vous le désirez, assaisonnez immédiatement.
  7. Image intitulée Make Potato Chips Step 14
    7
    Terminé !
    Publicité

Méthode 3
Méthode 3 sur 3:
Les chips de pommes de terre au micro-onde

  1. Image intitulée Make Potato Chips Step 15
    1
    Coupez vos pommes de terre en tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un robot de cuisine afin d’obtenir une épaisseur régulière. Pour de meilleurs résultats, coupez vos pommes de terre à une épaisseur de 3 à 5mm.
  2. Image intitulée Make Potato Chips Step 16
    2
    Faites tremper vos pommes de terre dans l’eau pour retirer l’excès d’amidon.[5] Alternativement, passez les tranches de pommes de terre sous l’eau jusqu’à ce que l’eau qui en coule ne soit plus trouble. Laissez-les sécher à l’air libre.
    • Si vous voulez saler vos chips, ajoutez environ 3 cuillères à soupe de sel de mer à l’eau dans laquelle vous faites tremper vos pommes de terre. Ce sera suffisant pour que le produit fini soit salé.
  3. Image intitulée Make Potato Chips Step 17
    3
    Retirez l’excès d’humidité en plaçant vos tranches de pommes de terre dans un torchon propre ou de l’essuie-tout, puis en pressant légèrement. L’eau est l’ennemi de cette technique de cuisson, assurez-vous alors d’en retirer le maximum avant de mettre vos chips au micro-onde.
  4. Image intitulée Make Potato Chips Step 18
    4
    Placez vos pommes de terre sur une assiette et couvrez-les d’essuie-tout. Assurez-vous que les tranches ne se touchent pas.
  5. Image intitulée Make Potato Chips Step 19
    5
    À pleine puissance, faites cuire vos pommes de terre pendant 3 minutes.
  6. Image intitulée Make Potato Chips Step 20
    6
    Retirez du micro-onde, retournez les tranches et cuisez-les à puissance moyenne.
  7. Image intitulée Make Potato Chips Step 21
    7
    Retirez du micro-onde, retournez à nouveau les tranches et faites-les cuire pendant des intervalles d’une minute à puissance moyenne. [6] Cuisez-les jusqu’à ce que les chips soient croustillantes et dorées au milieu.
  8. Image intitulée Make Potato Chips Step 22
    8
    Assaisonnez si vous le souhaitez avec des herbes et des épices.
    Publicité

Conseils

  • Faites un essai avec une chips avant de toute les frire.
  • Pour faire des chips, coupez les pommes de terre très fines. En effet, les chips vendues dans le commerce ne sont pas bien épaisses.
Publicité

Méthode alternative

  • Utilisez une mini-friteuse avec un couvercle, pour assurer votre sécurité.

Avertissements

  • Soyez prudent lors de la friture.
  • Les chips seront chaudes, soyez prudent lorsque vous les mangez.
Publicité

wikiHows en relation

Comment
faire des pelures de pommes de terre
faire des chips de bananes
Comment
faire des chips de bananes
Comment
faire de la crème avec du lait
Comment
cuire du saumon surgelé
Comment
préparer un glaçage sans sucre glace
Comment
faire bouillir des blancs de poulet
Comment
cuire des pois chiches en conserve
Comment
faire cuire des pâtes
faire de la chapelure panko
Comment
faire de la chapelure panko
Comment
faire cuire des épinards
faire cuire une courge spaghetti au four
Comment
faire cuire une courge spaghetti au four
Comment
faire du riz gluant avec du riz normal
Publicité

Références

  1. ↑ http://allrecipes.com/recipe/homestyle-potato-chips/
  2. ↑ http://tipnut.com/wooden-spoons/
  3. ↑ http://www.taste.com.au/how+to/articles/1241/how+to+test+oil+for+deep+frying
  4. ↑ http://www.preparedpantry.com/Homemade-Potato-Chips-Recipe.htm
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-potato-chips-in-the-microwave-166718
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-potato-chips-in-the-microwave-166718

À propos de ce wikiHow

wikiHow est un wiki, ce qui veut dire que de nombreux articles sont rédigés par plusieurs auteurs(es). Pour créer cet article, 40 personnes, certaines anonymes, ont participé à son édition et à son amélioration au fil du temps. Cet article a été consulté 96 912 fois.
Catégories: Recettes
Publicité