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Les corn dogs sont populaires grâce à leur texture équilibrée. La farine de maïs croustillante s'allie parfaitement à la saucisse juteuse qu'elle enrobe. En les plantant sur des piques en bois, vous pouvez les emporter et les déguster en marchant.
Ingrédients
- 8 brochettes en bois jetables
- 8 saucisses pour hotdog
- 150 grammes de farine de maïs de type polenta
- 150 grammes de farine de blé tout usage
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 250 ml de lait entier
- 2 gros œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 litre d'huile végétale pour la friture
- De la moutarde et du ketchup pour accompagner
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 3:Préparer les ingrédients
Partie 1
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1Embrochez les saucisses sur les brochettes en bois. Ouvrez le paquet de saucisses, rincez-les soigneusement, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Tenez une saucisse d'une main et placez la brochette sur son extrémité. Appuyez doucement pour faire entrer le pique en bois le long de la saucisse, mais arrêtez-vous à un centimètre de l'autre bout. Répétez l'opération pour chaque saucisse restante.
- Faites en sorte que la brochette soit droite dans la saucisse, afin qu'elle ne la transperce pas sur le côté.
- Si les saucisses sont grosses, vous pouvez pousser les bâtons de brochette un peu plus près de leur sommet.
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2Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine de maïs, la farine de blé, la levure, le sel et le poivre. Mélanger doucement à l'aide d'un fouet, afin que ces ingrédients secs se mélangent correctement. Ajoutez le lait, les œufs et le sucre. Mélangez une fois de plus et suffisamment jusqu'à obtenir une pâte lisse, avec très peu de grumeaux.
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3Transférez la pâte dans un verre à bord haut ou dans un pot. Il sera ainsi plus facile d'enrober les saucisses avec la préparation.
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4Faites chauffer l'huile. Versez l'huile dans une casserole ou cocotte, placez-la sur la gazinière, puis allumez le feu sur position moyen. Attendez que l'huile ait atteint une température de 180 degrés Celsius. Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier que l'huile a atteint la bonne température.
- Si vous ne possédez pas de thermomètre à sucre, utilisez le manche d'une cuillère en bois. Plongez-la dans l'huile. Si elle est suffisamment chaude, de petites bulles se formeront autour.
- Attendez que l'huile soit bien chaude avant de faire frire vos corn dogs. Dans le cas contraire, la pâte se décollera de la saucisse.
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Partie 2
Partie 2 sur 3:Faire frire les corn dogs
Partie 2
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1Enrobez le corn dog de pâte. Tenez le corn dog par l'extrémité de la brochette en bois. Plongez la saucisse dans le pot ou le verre qui contient la pâte. Tournez la saucisse sur elle-même de manière à ce qu'elle soit entièrement recouverte de la pâte.
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2Faites frire les corn dogs enrobés de pâte dans l'huile. Mettez les corn dogs dans l'huile chaude. Les brochettes peuvent être plongées à leur tour dans l'huile, cela ne les altèrera pas. Faites frire les corn dogs pendant une 1 à 1 min 30 s de chaque côté. Retirez les corn dogs de l'huile lorsqu'ils ont pris une belle couleur dorée de toute part [1] .
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3Laissez égoutter chaque corn dogs quelques instants, puis déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Pour maintenir les corn dogs chauds en attendant que toute la fournée soit cuite, déposez-les sur la plaque de cuisson, puis enfournez à 100 degrés Celsius.
- Soyez prudent lorsque vous retirez les corn dogs de l'huile, pour ne pas vous bruler avec les éclaboussures.
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4Servez les corn dogs chauds. Accompagnez-les de moutarde et de ketchup.Publicité
Partie 3
Partie 3 sur 3:Varier les plaisirs
Partie 3
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1Faites de mini corn dogs. Les petits estomacs peuvent avoir du mal avec un corn dog entier. Les mini corn dogs sont parfaits pour une fête d'anniversaire avec des enfants. Achetez de mini-saucisses ou coupez une saucisse entière en deux dans la largeur, embrochez, enrobez de pâte, puis faites frire de la même manière que les corn dogs de taille classique.
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2Remplacez les saucisses par des crevettes. Qui a dit que la pâte à corn dog était réservée aux saucisses ? La plupart des viandes et légumes sont délicieux, enrobés de cette pâte faite avec de la farine de maïs. En les embrochant, vous les transformerez en bouchées croustillantes. Si vous optez pour des crevettes, assurez-vous que ces dernières ont été épluchées et devinées avant de les utiliser. Embrochez-les ensuite par deux endroits, afin qu'elles ne tombent pas, panez-les et faites frire selon les instructions ci-dessus.
- Proposez différentes sauces pour accompagner vos crevettes style corn dog. La sauce cocktail par exemple remplace parfaitement le ketchup dans ce cas précis.
- Faites des beignets avec le reste de pâte en y mélangeant des fruits de mer.
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3Faites des légumes enrobés de pâte à corn dog. Vos convives végétariens seront heureux de trouver des corn dogs de légumes, de boules de soya ou toutes les sortes de substituts de viande que vous pouvez trouver. Pensez également aux rondelles d'ognon, quartiers de patate douce, fleurs de brocolis ou même aux morceaux de chou-fleur.
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4Remplacez la friture par une cuisson au four. Pour une version allégée, faites-les cuire au four, au lieu de les faire frire dans l'huile. Déposez vos corn dogs sur un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Mettez le plat au four et laissez cuire pendant 20 minutes, du moins, jusqu'à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée. Cela fait, sortez-les du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir [2] .
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5Bon appétit !Publicité
Conseils
- Préparez des corn dogs et profitez-en pour faire une petite fête à l'américaine. Proposez des jeux à vos invités et récompensez les vainqueurs avec des sachets-cadeaux. Servez de la limonade ainsi que de la glace en plus des corn dogs.
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Avertissements
- Soyez prudent pour toute utilisation d'huile bouillante. Protégez vos mains avec des gants de cuisine.
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Éléments nécessaires
- Des gants de cuisine
- Des pics à brochettes
- Un grand pot pour la pâte à frire
Références
À propos de ce wikiHow
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