Comment faire des enchiladas

Coécrit par l'équipe de wikiHow

L’enchilada est un succulent plat traditionnel mexicain qui est composé d’une tortilla de maïs fourrée avec une préparation à base de fromage. Vous pouvez préparer des enchiladas en utilisant une grande variété d’ingrédients comme des légumes, de la viande de bœuf, des fruits de mer et du fromage.

Ingrédients

Faire des enchiladas traditionnelles

Du poulet bouilli désossé et sans la peau
Du fromage râpé Monterey Jack
Deux petites boites de conserve d’olives noires
Deux boites de conserve de sauce pour enchiladas (par exemple Las Palmas)
Dix tortillas de maïs
De la crème fraiche
Deux cuillères à soupe d’huile d’olive extravierge
Trois cuillères à café de feuilles de coriandre fraiche émincées

Préparer des enchiladas tex-mex

Douze tortillas de maïs
Trois cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
Une gousse d’ail émincé
Un ognon de taille moyenne émincé
Trois cuillères à soupe de concentré de tomate
Une tasse de sauce
Une tasse de tomates écrasées en boite de conserve
Une tasse d’eau
Une tasse de crème fraiche
De l’huile d’olive extravierge
Trois cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraiche émincées
Cinq-cents grammes de cheddar râpé
Un demi-cœur de laitue

Faire des enchiladas aux fruits de mer

Six tortillas de maïs de vingt-cinq centimètres de diamètre
Un ognon émincé
Deux-cent-vingt-cinq grammes de fromage Colby
Cent-vingt grammes de crevettes
Deux-cent-cinquante grammes de chair de crabe
Une tasse de crème fraiche contenant 10 % de matières grasses
Une demi-tasse de crème fraiche
Un quart de tasse de beurre fondu
Une cuillère à soupe de beurre
Une cuillère à café et demie de persil déshydraté
Une demi-cuillère à café de sel aillé

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:
Faire des enchiladas traditionnelles

1
Préchauffez votre four. Faites préchauffer votre four à une température de cent-soixante-quinze degrés centigrades.
2
Faites chauffer de l’huile. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile végétale dans une poêle.
3
Faites dorer dix tortillas. Placez une tortilla de maïs dans la poêle, laissez-la dorer durant deux à trois secondes puis soulevez-la avec une spatule et placez une autre tortilla en dessous. Laissez-la dorer durant deux à trois secondes puis soulevez les deux tortillas avec une spatule et insérez une nouvelle tortilla sous les deux premières et laissez-la dorer pendant deux à trois secondes. Continuez jusqu’à avoir placé les dix tortillas de maïs dans la poêle. Si cela est nécessaire, ajoutez un peu d’huile dans la poêle pendant la cuisson. Retirez les tortillas qui sont dorées de la poêle et posez-les sur quelques feuilles de papier sopalin afin d’éliminer l’excès de graisse.
4
Faites chauffer la sauce. Faites chauffer (sans porter à ébullition) le contenu de deux boites de conserve de sauce pour enchiladas dans une petite poêle.
5
Plongez vos tortillas dans la sauce. Placez les tortillas une par une dans la sauce.
6
Posez les tortillas sur votre espace de travail. Vous allez maintenant commencer à ajouter les différents ingrédients sur vos tortillas de maïs dorées.
7
Ajoutez le poulet. Placez du poulet bouilli effiloché, désossé et sans la peau au centre de chacune de vos tortillas.
8
Incorporez le fromage Monterey Jack. Mettez un peu de fromage râpé Monterey Jack sur toutes vos tortillas. Le fromage et le poulet doivent être répartis de manière égale sur la surface de chaque tortilla de maïs.
9
Ajoutez les olives noires. Placez maintenant le contenu de deux petites boites de conserve d’olives noires sur les tortillas. Les olives doivent être dénoyautées et découpées en fines rondelles. Mettez-en la même quantité sur chaque tortilla.
10
Enroulez vos tortillas. Enroulez délicatement vos tortillas autour des ingrédients que vous venez d’ajouter en leur donnant la forme d’un cigare. Les tortillas sont maintenant des enchiladas !
11
Munissez-vous d’un plat. Placez les enchiladas dans un plat pouvant aller au four en posant le côté replié contre le fond du plat, car elles ne doivent pas s’ouvrir durant la cuisson.
12
Enfournez vos enchiladas. Mettez les enchiladas dans votre four et laissez-les cuire durant vingt à trente minutes.
13
Dégustez vos savoureuses enchiladas. Servez vos enchiladas après les avoir recouvertes de trois cuillères à café de feuilles de coriandre fraiche émincées. Placez un peu de crème fraiche dans les assiettes de vos invités ou dans des raviers pour accompagner vos enchiladas.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 4:
Préparer des enchiladas tex-mex

1
Préchauffez votre four. Faites préchauffer votre four à une température de cent-soixante-quinze degrés centigrades.
2
Faites chauffer de l’huile. Versez trois cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
3
Faites dorer les tortillas. Posez une tortilla de maïs dans la poêle contenant l’huile de pépins de raisin chaude, laissez-la dorer durant trois secondes puis soulevez-la avec une spatule et placez une seconde tortilla sous la première. Laissez la seconde tortilla dorer durant trois secondes et soulevez-la à l’aide d’une spatule et posez une nouvelle tortilla en dessous. Continuez jusqu’à avoir placé toutes vos tortillas de maïs dans la poêle. Si cela s’avère nécessaire, ajoutez un peu d’huile de pépins de raisin dans la poêle durant le procédé. Retirez au fur et à mesure les tortillas qui sont dorées et posez-les sur quelques feuilles de papier sopalin qui vont absorber l’excès de graisse ^{[1]
X
Source de recherche}.
4
Faites revenir l’ognon. Faites revenir une gousse d’ail émincé et un ognon de taille moyenne émincé dans l’huile de pépins de raisin restant dans la poêle. Remuez les ingrédients occasionnellement et éteignez le feu quand ils sont légèrement dorés.
5
Préparez la sauce. Versez tout d’abord une tasse de sauce pour enchiladas dans la poêle.
6
Diluez le concentré de tomates. Diluez trois cuillères à soupe de concentré de tomates dans une tasse d’eau et versez cette sauce dans la poêle.
7
Incorporez les tomates écrasées. Ajoutez une tasse de tomates écrasées dans la poêle. Goutez votre sauce, si elle vous parait trop acide, ajoutez une cuillère à café de sucre et mélangez soigneusement.
8
Munissez-vous d’un plat. Recouvrez le fond d’un grand plat pouvant aller au four d’huile d’olive extravierge.
9
Placez le fromage sur les tortillas. Mettez deux-cent-cinquante grammes de cheddar râpé sur les tortillas en plaçant la même quantité de fromage sur chaque tortilla. Le cheddar doit recouvrir les deux tiers de vos tortillas.
10
Enroulez vos tortillas. Enroulez chacune de vos tortillas autour du fromage râpé et placez-les dans le plat contenant l’huile d’olive. Posez le côté replié des tortillas contre le fond de votre plat afin qu’elles ne s’ouvrent pas durant la cuisson. Ce sont maintenant des enchiladas, il ne vous reste plus qu’à les faire cuire !
11
Ajoutez la sauce dans le plat. Recouvrez vos enchiladas enroulées avec la sauce tomate et incorporez l’ognon émincé mélangé à l’ail émincé.
12
Incorporez le fromage restant. Versez les deux-cent-cinquante grammes de fromage râpé restant sur vos enchiladas.
13
Enfournez les enchiladas. Placez le plat dans votre four et faites cuire vos enchiladas pendant dix minutes. La durée exacte de cuisson dépend de la chaleur du four (tous les fours ne chauffent pas exactement à la même température) et de la vitesse à laquelle le fromage va fondre.
14
Dégustez vos fabuleuses enchiladas tex-mex. Recouvrez les enchiladas de trois cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraiche émincées et placez un peu de crème fraiche et de cœur de laitue émincée et assaisonnée de sel et de vinaigre dans les assiettes de vos invités.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 4:
Faire des enchiladas aux fruits de mer

1
Préchauffez votre four. Faites préchauffer votre four à une température de cent-soixante-quinze degrés centigrades.
2
Nettoyez les crevettes. Décortiquez et nettoyez cent-vingt grammes de crevettes. Retirez la carapace des crevettes avec vos doigts en commençant par la tête. Faites ensuite une légère entaille sur le dos des crevettes sur toute leur longueur avec un couteau de cuisine et retirez la veine sombre se trouvant sous la superficie avec un couteau ou avec vos doigts. Nettoyez ensuite vos crevettes à l’eau froide ^{[2]
X
Source de recherche}.
3
Faites revenir l’ognon. Mettez une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle et ajoutez un ognon émincé. Faites revenir l’ognon jusqu’à ce que le beurre soit devenu transparent puis éloignez la poêle de la source de chaleur.
4
Ajoutez les crevettes. Placez les crevettes nettoyées et deux-cent-cinquante grammes de chair de crabe dans la poêle et mélangez-les soigneusement avec l’ognon.
5
Râpez le fromage. Râpez deux-cent-vingt-cinq grammes de fromage Colby et mettez-le dans un petit saladier.
6
Incorporez le fromage. Ajoutez la moitié du fromage Colby que vous venez de râper dans la poêle contenant le crabe et les crevettes et mélangez les ingrédients.
7
Garnissez les tortillas. Placez maintenant une généreuse cuillère à soupe de crabe et de crevettes sur chacune de vos tortillas.
8
Enroulez les tortillas. Enroulez toutes les tortillas autour du crabe et des crevettes et posez-les dans un grand plat pouvant aller au four. Posez le côté replié contre le fond du plat afin qu’elles ne s’ouvrent pas durant la cuisson. Vos tortillas ont muté, ce sont maintenant des enchiladas !
9
Préparez la sauce. Versez une tasse de crème fraiche ayant 10% de matières grasses, une demi-tasse de crème fraiche, un quart de tasse de beurre fondu, une cuillère à café et demie de persil déshydraté et une demi-cuillère à café de sel aillé dans une poêle. Mélangez doucement les ingrédients tout en les chauffant à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tièdes et qu’ils aient parfaitement fusionné.
10
Ajoutez la sauce. Versez votre sauce tiède sur la surface des enchiladas afin de les recouvrir complètement avec votre délicieuse préparation.
11
Ajoutez le fromage restant. Versez délicatement le fromage râpé Colby restant sur vos enchiladas.
12
Enfournez les enchiladas. Placez le plat contenant les enchiladas dans votre four et faites-les cuire durant trente minutes.
13
Dégustez vos merveilleuses enchiladas. Servez vos enchiladas aux fruits de mer sur des assiettes individuelles et accompagnez-les d’une purée de haricots mexicains !

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Méthode 4

Méthode 4 sur 4:
Variantes

1
Faites des enchiladas mexicaines. Préparez des enchiladas mexicaines avec du cheddar, un peu de piment serrano ou jalapeño et des épices sélectionnées avec soin.
2
Faites des enchiladas vertes. Pour concocter des enchiladas vertes, vous devez mélanger du fromage frais à du poulet et ajouter de la sauce de tomates vertes à votre préparation.
3
Faites des enchiladas au poulet. Vous cuisinez des enchiladas au poulet avec du poulet (vous l’aviez peut-être deviné), du cheddar, de la crème fraiche et des épices sélectionnées avec amour.
4
Faites des enchiladas à la crème fraiche. Afin de préparer des enchiladas à la crème fraiche, vous avez besoin de réunir du poulet ou de la viande hachée de bœuf et de la crème fraiche.

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