Comment faire des galettes injera

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L’injera est une galette d’origine éthiopienne. Elle est préparée à partir du teff qui est une céréale locale. Les Éthiopiens les mangent comme du pain. Elle accompagne tous les repas et sert même de couverts : les Éthiopiens déposent différentes préparations sur l’injera et se servent de la crêpe pour les manger, bouchées par bouchée, avec leurs mains !

Ingrédients

1 tasse de farine de teff
1 tasse 1/2 d’eau chaude
Une pincée de sel
Un démarreur de fermentation (facultatif)
De l’huile de friture

Étapes

1
Commencez la pâte. Versez dans un bol la farine de teff, ajoutez l’eau chaude et le sel, puis mélangez-les.
2
Complétez le mélange. Si vous souhaitez intégrer un démarreur de fermentation, rajoutez-le à la préparation, puis brassez le tout.
3
Entreposez le mélange. Déposez votre bol contenant la pâte dans un lieu chaud pendant 12 h. Pensez à le couvrir d’une serviette propre.
4
Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Placez votre poêle sur un feu de gazinière, puis faites-la monter en température. Ensuite, versez-y de l’huile et faites en sorte qu’elle couvre tout le fond de votre poêle.
5
Versez de la pâte dans la poêle. Déversez la pâte doucement en spirale depuis le centre de la poêle en allant vers l’extérieur pour couvrir tout le fond de la poêle. Prenez une quantité de pâte similaire que pour une crêpe, voire un petit peu plus.
6
Faites cuire la galette. Laissez la pâte cuire jusqu’à ce que vous voyez de petits trous se former sur le dessus et que le pourtour devient marron. À ce moment-là, décollez la crêpe de la poêle et déposez-la dans une assiette ou un plat.
7
Poursuivez la réalisation des galettes. Répétez le même processus pour continuer à faire des galettes jusqu’ à ce que vous n’ayez plus de pâte.
8
Servez les galettes. Une fois que vous avez fini de faire vos injera, servez-les quand elles sont encore chaudes.
9
Dégustez-les. Savourez vos galettes.

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Conseils

Pour faire des galettes sucrées, vous pouvez rajouter du miel dans la pâte.
Pas de précipitation pour réaliser la recette, il faut prendre le temps nécessaire pour bien réussir à préparer une ingéra.
Versez du bicarbonate de soude dans la poêle une fois que vous avez terminé. Cela aidera pour son nettoyage futur.
Notez que la farine de teff pourrait vous sembler un peu chère. Vous avez donc la possibilité de faire un petit mélange. Prenez 1/4 de tasse de farine de teff que vous mélangez avec le 3/4 d’une tasse de farine de sorgo ou de blé. Si vous n’avez pas de farine de teff, employez uniquement de la farine de blé ou de sorgo. Ce sera légèrement différent, mais vous pourrez faire la recette.
Si vous avez prévu d’utiliser un démarreur de fermentation, choisissez le kéfir. Vous pouvez aussi prendre une cuillère à thé de yaourt et une pincée de levure.
Vous pouvez conserver vos galettes chaudes en les plaçant sur une plaque chauffante en attendant de terminer de cuire toute la pâte.