Comment faire des sushis aux fruits

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Les sushis sont des préparations emblématiques de la cuisine japonaise. Ils sont traditionnellement composés de riz vinaigré et de poisson cru ^{[1]
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Source de recherche}. Cependant, vous pouvez tenter de nouvelles saveurs en créant des sushis aux fruits. wikiHow vous propose une adaptation d'un type de sushi qu'est le maki ou makizushi. Il s'agit d'un rouleau de riz garni et entouré d'une feuille d'algue ^{[2]
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Source de recherche}. Néanmoins, vous pouvez réaliser vos makis sans algue, parfois appelés makis « neige ».

Ingrédients

350 g de riz rond japonais
450 ml d'eau
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
230 ml de lait de coco
1 à 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide (facultatif)
Une pincée de sel
Des fruits tels que des ananas, des kiwis, des mangues, des bananes ou des fruits rouges (à adapter selon vos gouts)

Étapes

1
Lavez le riz. Versez le riz dans un large saladier et couvrez‑le d'eau. Remuez‑le à la main jusqu'à ce que l'eau prenne un aspect laiteux. Filtrez ensuite le riz avec une passoire afin de le débarrasser de l'eau. Répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
2
Faites cuire le riz. Déposez le riz lavé et égoutté dans une casserole à fond épais. Ajoutez l'eau, le sucre et le sel. Faites cuire à feu modéré jusqu'aux premiers frémissements. Baissez ensuite le feu et laissez cuire le riz pendant douze à quinze minutes.
3
Incorporez le lait de coco. Lorsque toute l'eau a été absorbée par le riz, laissez tiédir légèrement puis versez le lait de coco dans la casserole. Mélangez délicatement à la spatule afin que le riz s'imbibe du lait de coco. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille liquide.
4
Laissez tiédir le riz. Pour cela, transvasez votre préparation sur une plaque de cuisson et réservez.
5
Coupez les fruits. Pendant le riz refroidit, taillez vos fruits en fines lamelles.
6
Préparez le montage de votre rouleau de riz. Découpez un rectangle de film étirable et posez‑le sur votre plan de travail. Prenez une boule de riz à la main ou avec une cuillère à soupe et étalez‑la en un rectangle sur le film.
7
Disposez les lamelles de fruit. Placez‑les au tiers de la hauteur de votre rectangle de riz et sur toute sa longueur. Selon vos gouts, vous pouvez n'utiliser qu'un seul fruit ou opter pour un mélange.
8
Formez votre rouleau de riz. Soulevez le film étirable petit à petit tout en formant votre rouleau. Veillez à bien emprisonner les fruits dans le riz afin d'obtenir un résultat visuel satisfaisant. Serrez votre rouleau au fur et à mesure afin d'éviter qu'il se défasse au moment de la découpe.
9
Servez vos makis aux fruits. Découpez votre rouleau de riz en pièces de deux à trois centimètres d'épaisseur. Accompagnez vos sushis revisités de lamelles de melon pour remplacer le gingembre et de purée de fruits frais en guise de sauce au soja. N'oubliez pas les baguettes !

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Conseils

Vous pouvez aussi vous inspirer de la forme des nigirizushis ^{[3]
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Source de recherche}. Façonnez une boule de riz en petit boudin, aplatissez‑la légèrement puis déposez une lamelle de fruit dessus.
Accompagnez vos sushis aux fruits de thé vert ou, pour rappeler davantage le Japon, de thé matcha.
Pour créer des sushis aux fruits plus riches et savoureux, vous pouvez les napper d'un filet de sauce au chocolat.
Si vous préparez régulièrement des sushis, vous pouvez utiliser votre natte en bambou.
Remplacez la sauce au soja et le wasabi par de la sauce au chocolat et du yaourt au citron vert.
Vous pouvez remplacer le lait de coco par de l'eau de rose ou de la fleur d'oranger.
Notez qu'il est également possible de cuire le riz directement dans le lait de coco ^{[4]
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Source de recherche}.