X
wikiHow est un wiki, ce qui veut dire que de nombreux articles sont rédigés par plusieurs auteurs(es). Pour créer cet article, des auteur.e.s volontaires ont participé à l'édition et à l'amélioration.
Cet article a été consulté 3 068 fois.
Les travers de porcs sont parfaits pour un barbecue d'été, mais il n'est pas nécessaire de sortir le barbecue à chaque fois que vous avez envie de préparer ce plat délicieux. Lisez cet article pour avoir deux recettes de travers de porc cuits au four et qui mettront l'eau à la bouche de vos convives !
Ingrédients
Travers de porc au four
- 2 longes de travers de porc
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de sel de céleri
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- 2 cuillères à soupe de poivre noir
Pour : 4 à 6 personnes - Temps total : 3 heures et 10 minutes
Travers de porc comme en Louisiane
- 2 kilos de travers de porc
- 450 g d'oignons émincés
- 45 cl de ketchup
- 45 cl d'eau
- 4 cuillères à café de sel
- 6 cl de sauce Worcestershire
- 10 cl de vinaigre blanc
- 10 cl de sucre roux
- 4 cuillères à café de moutarde
Pour : 6 à 8 personnes - Temps total : 3 heures et 20 minutes
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 2:Préparer des travers de porc au four
Méthode 1
-
1Préchauffez votre four à 130°C.
-
2Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol pour faire l'assaisonnement.
-
3Frottez la mixture de manière homogène sur tous les côtés des travers. Placez la longe de travers de porc sur une feuille de papier sulfurisé ou dans un plat à four assez grand et laissez rôtir au four pendant 3 heures.
-
4Retournez la longe de travers environ 15 minutes avant la fin des trois heures. Lorsqu'elle est bien cuite, la viande doit se séparer facilement de l'os.
-
5Retirez les travers du four et laissez refroidir un peu avant de servir. Si vous avez l'âge, savourez ces travers de porc au four avec une bonne bière brune.Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 2:Cuisiner des travers de porc comme en Louisiane
Méthode 2
-
1Préchauffez votre four à 180°C.
-
2Séparez les travers de porc en faisant des entailles parallèles entre les côtes.
-
3Prenez un grand saladier. Mélangez les ognons, le ketchup, l'eau, le sel, le vinaigre, le sucre, la sauce Worcestershire et la moutarde dans un grand saladier. Mélangez bien pour créer une sauce.
-
4Faites chauffer une poêle sur feu moyen à fort. Placez les travers dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés.
-
5Mettez les travers de porc sur une feuille de papier cuisson. Versez la moitié de la sauce sur les travers et faites cuire pendant 3 heures.
-
6Retirez les travers du four toutes les demi-heures. Arrosez-les avec la sauce jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.
-
7Au bout de trois heures, sortez les travers du four. Laissez-les refroidir un peu. La viande doit se détacher facilement de l'os lorsqu'elle est bien cuite.
-
8Terminé.Publicité
Conseils
- Évitez de trop cuire les travers de porc, car ils vont devenir trop durs et secs.
- Vous pouvez servir les travers de porc avec de la purée de pommes de terre, des légumes sautés et de la salade.
- Évitez de trop cuire les côtes de porc, car elles deviendront dures et perdront leur jus.
Publicité
Eléments nécessaires
Préparer des travers de porc au four
- Un bol
- Un plat à four ou une plaque sulfurisée
Cuisiner des travers comme en Louisiane
- Un grand saladier
- Une poêle
- Deux plats à four ou deux plaques
- Un pinceau pour napper la viande de sauce (facultatif)
Références
À propos de ce wikiHow
Publicité
