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Le bacon glacé est un plat canadien sucré et salé parfait pour les fêtes et les apéritifs dinatoires. Avant de faire cuire des tranches de poitrine fumée, enduisez chacune d'un glaçage au sucre et au sirop d'érable qui se mariera à merveille avec le gout très salé de la viande. Il ne devrait pas vous falloir plus d'une trentaine de minutes pour préparer du bacon glacé et il aura du succès à coup sûr !
Ingrédients
- 50 g de sucre de canne brun
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de riz)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d'érable
- 500 g de tranches de poitrine fumée épaisses
- Une pincée de poivre selon vos gouts
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 2:Préparer les ingrédients
Partie 1
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1Préchauffez le four. Allumez-le à 180 °C et attendez pendant une quinzaine de minutes pour qu'il atteigne cette température [1] .
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2Préparez une plaque. Couvrez le fond d'une grande plaque de four de papier aluminium ou de papier sulfurisé et posez une grille en métal par-dessus. Le papier retiendra le liquide qui tombera de façon à faciliter le nettoyage [2] .
- Si vous n'avez pas de grille, couvrez simplement la plaque de papier sulfurisé. Une grille rendra le bacon glacé plus croustillant, mais vous pouvez tout de même préparer le plat si vous n'en avez pas.
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3Préparez le glaçage. Versez le sucre, le sirop d'érable et le vinaigre de riz dans un grand bol et remuez-les pour bien les mélanger [3] .
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4Commencez la cuisson de la viande. Disposez les tranches de poitrine fumée sur la grille de four en les espaçant régulièrement et en faisant attention à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Enfournez la plaque avec la grille [4] .
- Si vous n'avez pas de grille, posez le bacon directement sur la plaque de four.
- N'ajoutez pas encore le glaçage. Il faut d'abord commencer à faire cuire le bacon.
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Partie 2
Partie 2 sur 2:Faire cuire la viande
Partie 2
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1Faites cuire le bacon. Enfournez la plaque avec la grille au milieu du four et laissez cuire la poitrine de porc pendant 10 min [5] .
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2Retournez les tranches. Au bout de 10 min, sortez la plaque du four en vous protégeant avec un gant de four. Badigeonnez la surface des tranches de poitrine fumée de glaçage au sirop d'érable. Retournez-les ensuite à l'aide d'une pince de cuisine ou d'une petite spatule et enduisez l'autre face de glaçage [6] .
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3Poursuivez la cuisson. Remettez la plaque dans le four et laissez cuire la poitrine fumée pendant 5 min sur la deuxième face. Sortez la plaque du four et servez-vous d'un pinceau de cuisine pour arroser les deux faces de la viande de glaçage au sirop d'érable avant d'enfourner à nouveau le bacon [7] .
- Le fait d'arroser le bacon permet de former une belle couche de glaçage sur sa surface.
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4Continuez d'arroser la viande. Sortez-la du four au bout de 5 min de plus. Glacez les deux faces de la poitrine fumée avec le mélange au sirop d'érable. Répétez le procédé environ toutes les 5 min jusqu'à ce que le bacon semble cuit. Il devrait falloir environ 35 min de cuisson en tout [8] .
- Si vous ne savez pas si la viande est cuite, cassez-en un petit morceau pour voir si elle est assez croustillante pour vous.
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5Laissez refroidir le bacon. Lorsqu'il est cuit, sortez-le du four. Soulevez prudemment la grille sur laquelle vous avez disposé les tranches et posez-la sur un plan de travail pour éviter que la chaleur résiduelle émise par la plaque prolonge la cuisson. Laissez reposer le bacon pendant 5 min puis enlevez-le de la grille à l'aide d'une petite spatule. Mettez les tranches de poitrine sur un plateau. Vous pouvez les servir chaudes ou à température ambiante [9] .Publicité
Conseils
- Ne jetez pas le glaçage avant d'avoir gouté le bacon pour vous assurer qu'il est assez sucré. S'il ne l'est pas, vous pouvez facilement ajouter plus de glaçage.
- Laissez reposer les tranches de poitrine pendant quelques minutes après les avoir sorties du four pour que le glaçage puisse durcir.
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Références
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/221007/candied-bacon/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alexandra-guarnaschelli/candied-bacon-recipe.html
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/221007/candied-bacon/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/221007/candied-bacon/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/221007/candied-bacon/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/221007/candied-bacon/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/221007/candied-bacon/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/221007/candied-bacon/
- ↑ http://www.kitchenriffs.com/2013/08/candied-bacon.html
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