Comment faire du bibimbap

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Le bibimbap (비빔밥), qui signifie « riz mélangé » en coréen, est un plat coréen composé de riz blanc, d’œuf cru, de légumes assaisonnés et sautés, de tranches de viande, de piment et de sauce soja ou de pâte de haricots salée. Il est très facile à préparer et le résultat est assez esthétique. Vous aurez peut-être envie de prendre une photo lorsque vous aurez terminé !

Ingrédients

3 cuillères à soupe de pâte de piment rouge coréenne
4 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à café de sauce soja
3 gousses d’ail ciselées
1 cuillère à café de gingembre ciselé
1 cuillère à café de graines de sésame grillées
1 cuillère à café d’huile de cuisine
Du poivre selon vos gouts
Du sel selon vos gouts
5 champignons de Paris émincés
Une demi-courgette moyenne émincée
Un demi-ognon blanc moyen émincé
Une demi-carotte moyenne coupée en lamelles fines
150 g de riz blanc à grains courts cuit
5 feuilles de laitue romaine coupées en lamelles
4 œufs sur le plat
Une poignée (environ 40 g) de germes de soja avec une pincée de sel
8 tranches de bulgogi

Étapes

1
Préparez la sauce. Mélangez la pâte de piment rouge, l’huile de sésame, la sauce soja, l’ail ciselé, le gingembre ciselé et les graines de sésame dans un petit bol. La sauce obtenue s’appelle « gochujang ». Mettez-la de côté.
2
Faites sauter les légumes. Versez un peu d’huile de cuisine dans une poêle en fonte et faites-la chauffer à feu moyen. Assaisonnez les légumes et faites-les revenir un par un. Une fois qu’ils sont tous cuits correctement, mettez-les de côté.
3
Prenez quatre bols. Mettez 150 g de riz cuit dans chacun. Distribuez les légumes dessus et ajoutez deux tranches de bulgogi par bol. Bulgogi signifie littéralement « viande au feu ». Disposez les ingrédients de façon esthétique. Posez un œuf au plat sur le riz dans chaque bol (si vous préférez, vous pouvez utiliser des œufs crus).
4
Ajoutez la sauce. Versez le gochujang sur le contenu des bols. N’en utilisez pas trop, car c’est un condiment assez piquant !
5
Dégustez le bibimbap. Avant de le manger, mélangez le riz avec la sauce. Il devrait devenir rouge.

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Conseils

Si vous n’aimez pas les légumes dans cette recette, remplacez-les par ceux de votre choix.
Le bibimbap traditionnel se prépare avec des œufs et de la viande crus, mais vous pouvez les faire cuire si vous préférez.
Si vous n’aimez pas l’œuf ou le bulgogi, ne les ajoutez pas.
Vous pouvez faire cuire les œufs comme vous le souhaitez, mais en général, on les sert crus ou sur le plat.
Si vous ne savez pas manger avec des baguettes, n’hésitez pas à utiliser une fourchette ou une cuillère.
Le bibimbap bien présenté est très esthétique. Prenez une photo de votre bol avant de manger !

Avertissements

Ne mangez pas trop de gochujang, car il pourrait être très piquant !
Vous pouvez utiliser du riz pour sushi, mais il est plus collant que la variété qui est utilisée traditionnellement.