X
Cet article a été rédigé avec la collaboration de nos éditeurs(trices) et chercheurs(euses) qualifiés(es) pour garantir l'exactitude et l'exhaustivité du contenu.
L'équipe de gestion du contenu de wikiHow examine soigneusement le travail de l'équipe éditoriale afin de s'assurer que chaque article est en conformité avec nos standards de haute qualité.
Cet article a été consulté 15 947 fois.
Le cacao est une boisson riche et délicieuse qui vous réchauffera pendant l’hiver ! Le cacao chaud est différent du chocolat chaud. En effet, il se prépare à partir de lait et de cacao en poudre et non de chocolat fondu. Quelle que soit la façon dont vous le préparerez, vous dégusterez votre cacao chaud en un rien de temps.
Ingrédients
Faire chauffer le cacao sur le feu
Pour 4 tasses
- 80 ml d’eau
- 70 g de cacao en poudre non sucré
- 150 g de sucre blanc
- Une petite pincée de sel
- 830 ml de lait entier
- 3/4 de cuillère à café d’extrait de vanille
Préparer le cacao au microonde
Pour 1 tasse
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 350 ml de lait entier
- De la crème fouettée ou de la guimauve (facultatif)
Utiliser une préparation toute prête
Pour 1 tasse
- 1 sachet de préparation de cacao chaud
- 350 ml de lait entier
Utiliser du chocolat en plaque
Pour 5 tasses
- 170 g de chocolat solide, haché
- 1 litre de lait (écrémé, semi-écrémé, entier ou même de la crème, selon vos préférences)
- De la crème (facultatif)
- Une pincée de sel (facultatif)
- Des arômes supplémentaires, comme de la vanille, des herbes et des épices (la cannelle et la noix de muscade apportent une touche agréable à la boisson), de la liqueur, de la menthe, etc.
- De la guimauve (facultatif)
Utiliser du cacao en poudre
Pour 5 tasses
- 1/2 tasse de cacao en poudre
- 1/2 tasse de sucre
- 1 litre de lait (écrémé, semi-écrémé, entier ou même de la crème, selon vos préférences)
- 60 ml d’eau
- Une pincée de sel (facultatif)
- Des arômes supplémentaires, comme de la vanille, des herbes et des épices (la cannelle et la noix de muscade apportent une touche agréable à la boisson), de la liqueur, de la menthe, etc.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 6:Faire chauffer le cacao sur le feu
Méthode 1
-
1Portez 80 ml d’eau à ébullition. Vous pourrez faire bouillir l’eau sur le feu ou bien au microonde. Vous ajouterez l’eau aux ingrédients secs avant de faire chauffer le mélange sur le feu et d’incorporer le lait [1] .
-
2Mélangez le cacao, le sucre et une pincée de sel dans une casserole. N’allumez pas encore le feu, versez seulement les ingrédients secs dans la casserole. Utilisez 70 g de cacao en poudre non sucré, 150 g de sucre blanc et une petite pincée de sel. Mélangez les ingrédients avec un fouet ou une spatule [2] .
- Si vous préférez, remplacez le sucre par un autre sucrant.
-
3Ajoutez l’eau bouillante. Versez doucement l’eau bouillante dans la casserole. Mettez le tout à chauffer à feu doux et attendez que le mélange bouille à petit bouillon. Remuez constamment alors que la préparation chauffe [3] .
-
4Laissez mijoter en remuant pendant 2 minutes. Une fois que le mélange commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 minutes, en remuant constamment. Puis, versez doucement 830 ml de lait entier, tout en mélangeant la préparation [4] .
- Si vous le voulez, remplacez le lait entier par du lait écrémé ou demi-écrémé.
-
5Laissez chauffer la préparation jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Ne laissez pas le cacao bouillir ou il sera trop chaud pour être bu ! Faites-le seulement chauffer jusqu’à ce que le liquide soit chaud et fumant, en remuant constamment. Retirez la casserole du feu [5] .
-
6Ajoutez l’extrait de vanille, mélangez et servez. Avant de servir le cacao, ajoutez 3/4 de cuillère à café d’extrait de vanille à la mixture. Mélangez soigneusement afin de répartir la vanille, puis servez le cacao dans des tasses hautes, en le versant ou à l’aide d’une louche. Vous pourrez couvrir la boisson avec de la cannelle, des guimauves ou de la crème fouettée, si vous le voulez. Avant de déguster votre cacao, veillez à le laisser refroidir à la température adaptée [6] !Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 6:Préparer le cacao au microonde
Méthode 2
-
1Versez le cacao en poudre et le sucre dans une tasse haute. Versez 1 cuillère à soupe de cacao en poudre et 2 cuillères à soupe de sucre dans une tasse. Le cacao chaud se prépare généralement avec du cacao en poudre non sucré, mais si vous utilisez du cacao en poudre sucré, vous devrez réduire la quantité de sucre ou même ne pas en mettre du tout. Mélangez le cacao en poudre et le sucre à l’aide d’une cuillère. Assurez-vous d’utiliser une tasse microondable [7] !
-
2Ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de lait entier et mélangez soigneusement. Versez un doigt de lait entier dans la tasse. Si vous préférez, remplacez le lait entier par du lait écrémé ou semi-écrémé. Mélangez jusqu’à ce que tous les grumeaux aient été éliminés et que la préparation soit sombre et épaisse. Cette technique permettra de mieux dissoudre le sucre et le cacao qu’en ajoutant tout le lait d’un seul coup [8] .
-
3Remplissez la tasse de lait et mélangez à nouveau. Versez du lait jusqu’à ce que la tasse soit presque pleine. La quantité de lait nécessaire dépendra de la taille de la tasse que vous utilisez, mais correspondra généralement à peu près à 350 ml. Mélangez soigneusement le tout jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Évitez de mélanger le cacao en cercle ou les grumeaux se contenteront de se suivre. Mélangez la préparation dans différentes directions [9] .
-
4Passez le cacao au microonde pendant 60 secondes. Placez soigneusement la tasse dans le microonde. Faites chauffer le cacao pendant 60 secondes, puis mélangez la préparation pour que le sucre et le cacao finissent de se dissoudre [10] .
-
5Faites chauffer le cacao pendant 30 secondes supplémentaires. Après avoir mélangé la boisson, passez-la au microonde pendant 30 secondes de plus, pour la chauffer davantage. Puis, sortez-la doucement du microonde : elle pourrait être très chaude, pensez pour cela à utiliser une manique [11] !
-
6Servez la boisson avec vos garnitures préférées. Mélangez la préparation une dernière fois pour vous assurer qu’elle soit homogène. Veillez à bien laisser le cacao refroidir, afin de ne pas vous bruler en le buvant. Vous pourrez ajouter de la crème fouettée ou des guimauves sur la surface de la boisson, pour la rendre plus gourmande [12] !
- Vous pourriez également saupoudrer de la cannelle sur votre boisson ou y plonger un bâton de sucre d’orge.
Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 6:Utiliser une préparation toute prête
Méthode 3
-
1Versez la poudre dans votre tasse préférée. Vous n’aurez pas besoin d’ajouter du sucre ou quoi que ce soit d’autre, car le sachet de préparation en poudre contient tous les ingrédients nécessaires pour obtenir une tasse de cacao chaud sucré et délicieux. Vous pourrez choisir une préparation de chocolat au lait, de chocolat noir ou même de chocolat blanc. Certains sachets contiennent également des guimauves.
-
2Versez 350 ml d’eau chaude ou de lait chaud dans la tasse. La quantité de lait ou d’eau nécessaire dépendra de la taille de la tasse. Vous pourrez faire chauffer le liquide sur le feu ou bien au microonde. L'eau ou le lait devrait être chaud et fumant, mais pas bouillant !
-
3Remuez soigneusement. À l’aide d’une cuillère, mélangez soigneusement la préparation afin de dissoudre la poudre, puis ajoutez la garniture désirée. Ne vous contentez pas de mélanger en cercle : faites des mouvements de va-et-vient, pour éliminer les grumeaux. Si vous le voulez, vous pourrez couvrir votre boisson avec des guimauves ou de la cannelle en poudre et même y plonger un bâton de sucre d’orge.Publicité
Méthode 4
Méthode 4 sur 6:Adapter la recette
Méthode 4
-
1Utilisez de l’eau ou un lait végétal. Si vous êtes intolérant(e) au lactose, végétalien ou n’avez simplement plus de lait, vous pourrez utiliser de l’eau, du lait d’amande, du lait de soja ou même du lait de noix de coco. Néanmoins, si vous utilisez de l’eau, le cacao sera moins crémeux et moins riche [13] .
-
2Remplacez le cacao classique par du cacao noir. Pour une saveur plus intense, vous pourriez utiliser une autre sorte de cacao. En plus du cacao noir, vous pourrez essayer le cacao naturel, qui est plus acide ou du cacao hollandais, moins acide. Vous pourriez également essayer de mélanger plusieurs variétés [14] .
-
3Ajoutez de la cannelle, de la menthe poivrée ou de la vanille. Saupoudrez une pincée de cannelle sur la surface de votre boisson, pour la rendre encore plus savoureuse. Ou, plongez un bâton de sucre d’orge dans la boisson, pour la mélanger et lui apporter un petit gout acidulé. Pensez aussi à sucrer votre cacao avec de l’extrait de vanille : 1 ou 2 gouttes devraient suffire amplement pour la tasse [15] !
-
4Couvrez la surface de la boisson avec de la crème fouettée ou des guimauves. Des guimauves miniatures ou de taille classique seront délicieuses dans votre cacao chaud. Disposez-en quelques-unes sur la surface de la boisson et dégustez-les alors qu’elles fondent dans la boisson. Vous pourriez également ajouter de la crème fouettée, pour une garniture délicieuse et élégante [16] .Publicité
Méthode 5
Méthode 5 sur 6:Utiliser du chocolat en plaque
Méthode 5
-
1Procurez-vous une plaque de chocolat de haute qualité. Des marques comme Scharffen Berger, Green & Black’s, Perugina, Ghirardelli et Guittard proposent toutes d’excellentes plaques de chocolat. Pour les amateurs de chocolat blanc, Perugina est un excellent choix.
- Vous pourrez également trouver des chocolats solides aromatisés, qui peuvent être délicieux.
- Si vous utilisez un chocolat suffisamment sucré à votre gout, vous n’aurez pas besoin d’ajouter de sucre. Vous pourriez sinon utiliser du chocolat non sucré et ajouter du sucre selon vos préférences.
-
2Préparez le chocolat. Avec un couteau de cuisine (les couteaux crantés sont très efficaces pour cette tâche), hachez le chocolat en morceaux. Plus vous hacherez finement, plus vite le chocolat fondra.
- Pour la recette de base, vous aurez besoin d’environ 50 g ou 3 cuillères à soupe, de chocolat par tasse de 250 ml. Ajustez cette quantité en fonction du résultat recherché. Vous pourrez utiliser davantage de chocolat ou bien moins de lait, selon la quantité de boisson désirée !
- ll n’est en fait pas absolument nécessaire de hacher le chocolat. Un petit morceau de chocolat peut fondre dans le lait. Pour mélanger, vous pourriez utiliser une cuillère en bois avec des anneaux de bois mobiles, un outil largement utilisé pour cet usage au Mexique.
-
3Faites fondre le chocolat. Dans une casserole d’une contenance de 2 litres, faites fondre le chocolat à feu doux, avec 250 ml de lait, en mélangeant constamment, jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
- Ne laissez pas chauffer le mélange sans surveillance, car le lait et le chocolat brulent facilement.
- Au lieu de faire chauffer la préparation directement sur une source de chaleur, vous pourriez également utiliser un bain-marie. Mettez une petite casserole d’eau à chauffer à feu fort et placez un récipient en métal par-dessus. Ajoutez le chocolat et remuez jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Ajoutez une dose de crème équivalente à la dose de chocolat et mélangez, afin d’obtenir une ganache. Vous verserez cette ganache dans votre tasse de lait chaud à la fin du processus.
- Incorporez les arômes de votre choix dans votre ganache, en mélangeant constamment la crème.
- En utilisant la méthode du bain-marie, il vous sera plus difficile de bruler votre délice chocolaté, mais soyez prudent avec le récipient de fer, qui pourrait devenir très chaud !
-
4Ajoutez les arômes. Vous pourrez dès lors ajouter du sel, de la liqueur, des épices ou autres arômes de votre choix. Pour que leur gout soit bien perceptible dans le chocolat chaud, vous devrez les laisser infuser pendant un certain temps. Néanmoins, pour une saveur plus subtile et moins prononcée, ayez la main légère.
-
5Augmentez le feu. Ajoutez le reste de lait, en fouettant constamment. Si vous remarquez des flocons noirs qui flottent à la surface, ne vous inquiétez pas : il s’agit de petits morceaux de chocolat qui n’ont pas fondu et qui disparaitront alors que votre délicieuse boisson chauffe.
- Parfois, vous devrez fouetter vigoureusement pour dissoudre entièrement le chocolat qui n’a pas fondu.
- Si le mélange devient trop chaud ou que vous craignez qu’il ne brule, retirez la casserole du feu et continuez à mélanger, en laissant retomber la température. Replacez la casserole sur le feu une fois que la préparation a refroidi.
- Ne laissez pas bouillir la préparation !
-
6Servez dans de petites tasses ou dans de grandes tasses.
- Ajoutez la garniture de votre choix. Vous pourriez par exemple utiliser des feuilles de menthe, des bâtons de cannelle ou de la crème fouettée. Vous pourrez également relever votre cacao avec une dose de whisky, de rhum, de brandy ou d’alcool de menthe.
Publicité
Méthode 6
Méthode 6 sur 6:Utiliser du cacao en poudre
Méthode 6
-
1Procurez-vous un bon cacao. Le chocolat, à la différence du cacao, contient la partie grasse de la graine de cacao, connue sous le nom de beurre de cacao. Le cacao en poudre est ce qu’il reste une fois que le beurre de cacao est extrait [17] . Il y a une différence notable de gout entre le chocolat et le cacao, mais une bonne tasse de cacao chaud peut être aussi délicieuse qu’une tasse de chocolat chaud, si vous n’avez pas de plaque de chocolat sous la main.
-
2Mélangez le cacao en poudre, le sucre et le sel. Dans une casserole d’une contenance de 2 litres, fouettez le cacao et le sucre, jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement mélangés. Ajoutez l’eau et fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
-
3Faites chauffer à feu moyen. En mélangeant constamment, portez la mixture à ébullition. Arrêtez de mélanger, réduisez le feu et laissez la préparation bouillir pendant 2 minutes.
- Pour mélanger le chocolat chaud dans la casserole, utilisez de préférence un fouet en fer. Une cuillère ne mélangera pas correctement le chocolat au liquide et la boisson obtenue sera grumeleuse.
- Comme pour la première méthode, vous pourrez dès lors ajouter les arômes de votre choix.
-
4Ajoutez le lait. Ajoutez progressivement le lait, en mélangeant constamment. Faites chauffer le cacao jusqu’à ce qu’il soit très chaud, mais ne le laissez pas bouillir.
-
5Servez ! Versez le cacao dans une tasse.
-
6Ajoutez la garniture de votre choix. Pour terminer, ajoutez une touche de crème fouettée et quelques guimauves.Publicité
Conseils
- Pour obtenir le cacao chaud de vos rêves, essayez différents types de chocolat. Mélangez des chocolats de différentes origines, pourcentages et mêmes types, par exemple en associant du chocolat au lait et du chocolat noir. Vous pourriez même utiliser du chocolat aromatisé.
- La pincée de sel intensifiera la saveur du chocolat.
- Pour une boisson plus riche, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de crème.
- En ajoutant du malt, vous donnerez à votre chocolat chaud une saveur de « malted milk ball ».
- Essayez différentes herbes et épices, comme le basilic, le thym, la noix de muscade et le gingembre. Pour un gout plus élaboré, associez des herbes et des fruits. La cannelle est une très bonne option, tout comme le piment séché ! Pensez aussi à essayer la menthe poivrée, en particulier lors des fêtes de fin d’année !
- Beaucoup de gens aiment ajouter des guimauves à leur chocolat, afin d’obtenir la couche crémeuse que l’on voit sur les images.
- Gardez en tête que c’est en vous entrainant que vous obtiendrez la boisson parfaite !
- Lors de la période de Noël, ajoutez des bâtons de sucre d’orge à votre boisson, pour une touche délicieuse et de saison.
- Pour obtenir de la mousse, juste avant de servir le chocolat, fouettez vigoureusement la préparation, jusqu’à voir apparaitre une couche de mousse sur le dessus. Vous pourriez même utiliser un mixeur plongeant.
- La richesse de votre chocolat chaud déterminera généralement la quantité que vous en boirez ou servirez aux autres. Généralement, une boisson riche se sert dans des tasses de 120 ml, comme une tasse à expresso, en raison de la densité du breuvage. Une boisson au chocolat moins épaisse pourra être servie en plus grande quantité, par exemple dans des tasses à café ou de grandes tasses.
Publicité
Référencez
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/20211/creamy-hot-cocoa/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/20211/creamy-hot-cocoa/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/20211/creamy-hot-cocoa/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/20211/creamy-hot-cocoa/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/20211/creamy-hot-cocoa/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/20211/creamy-hot-cocoa/
- ↑ https://thecookful.com/how-to-make-hot-cocoa/
- ↑ https://thecookful.com/how-to-make-hot-cocoa/
- ↑ https://thecookful.com/how-to-make-hot-cocoa/
- ↑ https://thecookful.com/how-to-make-hot-cocoa/
- ↑ https://thecookful.com/how-to-make-hot-cocoa/
- ↑ https://thecookful.com/how-to-make-hot-cocoa/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-hot-cocoa-with-a-make-ahead-mix-238446
- ↑ https://thecookful.com/how-to-make-hot-cocoa/
- ↑ https://thecookful.com/diy-hot-chocolate-bar/
- ↑ https://thecookful.com/diy-hot-chocolate-bar/
- ↑ http://blogs.webmd.com/food-and-nutrition/2012/04/you-say-cacao-i-say-cocoa-we-both-say-chocolate.html
À propos de ce wikiHow
Publicité
L'équipe de gestion du contenu de wikiHow examine soigneusement le travail de l'équipe éditoriale afin de s'assurer que chaque article est en conformité avec nos standards de haute qualité. Cet article a été consulté 15 947 fois.