Comment faire du falooda

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Le falooda ou faluda, est une boisson traditionnelle d'Inde. Il s'agit plus précisément d'un dessert lacté, sucré, généralement aromatisé au sirop de rose, mais parfois avec d'autres parfums. Peu répandu dans les contrées occidentales, le falooda gagne toutefois à être apprécié par les palais les plus curieux. En effet, pour les amateurs du genre, la texture de cette boisson est proche de celle du smoothie ou du milkshake. Si l'envie de faire votre propre falooda vous prend, il n'y a rien de bien compliqué. Concernant les ingrédients, vous trouverez tout ce qu'il vous faut dans les supérettes indiennes ou spécialisées dans les produits du sud de l'Asie.

Ingrédients ^{[1]
X
Source de recherche}

Pour deux personnes

400 ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre
2 boules de crème glacée à la vanille
2 cuillères à café de graines de basilic
2 cuillères à soupe de sirop de rose
Une poignée de vermicelles de soja
De la pistache verte hachée pour la décoration (facultatif)
Des pétales de rose pour la décoration (facultatif)

Partie 1

Partie 1 sur 2:
Préparer du falooda

1
Rendez-vous dans une supérette vendant des produits alimentaires indiens. Le lait, la crème glacée ou encore le sucre sont des ingrédients très faciles à trouver. Toutefois, dans la catégorie des ingrédients qui ne courent pas les rues, nous retrouvons les graines de basilic, les vermicelles de soja et le sirop de rose. Vous en trouverez très certainement ces derniers dans une supérette de produits alimentaires indiens ou d'Asie du Sud. N'hésitez pas non plus à rentrer dans une épicerie de quartier, qui, avec un peu de chance, proposera de tels ingrédients dans ses rayons. Autrement, en tout dernier recours, si aucune boutique autour de vous n'en propose, vous trouverez tous les ingrédients un peu exotiques sur internet.
- Le vermicelle de soja est un produit asiatique qui ressemble aux pâtes du même nom. Acheté, le vermicelle de soja se présente sous forme déshydratée. Autrement, pourquoi ne pas les fabriquer vous-même ? Si vous êtes anglophone, sans doute apprécierez-vous la recette suivante ^{[2]
  X
  Source de recherche}.
2
Faites tremper les graines de basilic. Versez les graines de basilic dans une tasse et ajoutez de l'eau sur 2 cm de hauteur. Mélangez et laissez tremper ainsi pendant une demi-heure. Ce temps de trempage passé, versez les graines de basilic à travers une passoire fine et mettez de côté le temps de préparer le reste des ingrédients.
- Maintenant que les graines de basilic sont réhydratées, pourquoi ne pas poursuivre la préparation de votre délicieux falooda ?
3
Faites bouillir le lait et le sucre. Dans une casserole, mettez le lait et le sucre, portez doucement à ébullition. N'oubliez pas de mélanger de temps en temps. Baissez complètement la flamme et laissez bouillonner gentiment pendant 5 à 7 minutes afin que le mélange épaississe. Une fois la cuisson terminée, versez la préparation dans un autre contenant et mettez au réfrigérateur afin qu'elle refroidisse.
4
Préparez les vermicelles de soja. Vous trouverez les instructions pour la préparation sur le paquet. En les suivant, vous obtiendrez un résultat optimal. Si vous avez préparé des vermicelles maison ou que vous ne trouvez pas les instructions sur le paquet, voici comment procéder ^{[3]
X
Source de recherche} :
- versez de l'eau dans une petite casserole et portez à ébullition
- ajoutez la quantité de vermicelles indiquée dans la liste des ingrédients et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes
- égouttez les vermicelles à travers une petite passoire, rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson
- coupez les grands brins de vermicelles en petits morceaux à l'aide d'un couteau ou d'une paire de ciseaux
5
Disposez les ingrédients dans chaque verre, en faisant des couches. Cette boisson étant un dessert fort agréable à déguster, présentez-le dans de jolis verres. Ajoutez les ingrédients dans chaque verre et de préférence dans l'ordre suivant. Naturellement, vous allez devoir diviser chaque ingrédient mentionné dans la liste en deux portions équitables :
- les graines de basilic,
- les vermicelles de soja cuits,
- le sirop de rose,
- le lait sucré. Ne vous inquiétez pas outre mesure en voyant les graines de basilic et les vermicelles flotter.
6
Surmontez chaque coupe d'une belle boule de crème glacée. Certaines personnes aiment plonger la boule de crème glacée dans le lait et la mélanger, toutefois, ceci n'est qu'une option. Autrement, pour plus de gourmandise, si vous préférez laisser la boule de glace à la surface, plongez-la au moins une fois dans le lait afin de lui communiquer un peu du parfum du sirop de rose.
7
Ajoutez quelques ingrédients supplémentaires avant de servir votre falooda. Votre boisson dessert est prête à être dégustée. Toutefois, si vous le souhaitez, pourquoi ne pas ajouter une touche colorée supplémentaire avec de la pistache verte écrasée et des pétales de rose.
- Le falooda n'est pas une boisson qui peut attendre d'être servie, même en étant entreposée au réfrigérateur. Servez-le sans plus attendre et dégustez avec gourmandise !
Publicité

Partie 2

Partie 2 sur 2:
Soigner la présentation

1
Variez les plaisirs avec d'autres parfums de crème glacée. Le choix se porte naturellement sur la glace à la vanille dans un premier temps, puisque son gout doux et crémeux se marie parfaitement à celui du sirop de rose. Toutefois, vous pouvez choisir un autre parfum de crème glacée. Fraise, framboise, pistache font partie des saveurs douces et parfaites pour le falooda. Pourquoi ne pas miser sur une valeur sure comme le chocolat ?
- Toujours du côté des crèmes glacées, évitez les saveurs trop tranchées telles que le citron, susceptibles de couvrir la douceur du sirop de rose de votre falooda.
2
Concernant les garnitures, échangez la pistache et les pétales de rose contre des noix et des fruits secs. Ne vous arrêtez pas forcément à ce qui est indiqué dans la liste des ingrédients. En ce qui concerne le falooda, sachez que la plupart des noix et des fruits secs apporteront une touche gourmande particulière. Pourquoi ne pas ajouter des amandes hachées et des raisins secs ou encore des canneberges et d'autres fruits secs ?
3
Ajoutez des fruits. Le falooda nécessite très peu de changements pour prendre une autre tournure aussi agréable que la précédente. Lancez-vous et ajoutez un ou deux morceaux de votre fruit préféré avant de mettre la boule de crème glacée sur le dessus. Fraise, mangue, quel que soit votre fruit préféré, sa douceur apportera un vrai plus au falooda. Attention, toutefois, les fruits très acides tels que le citron ne font pas spécialement la paire avec les boissons lactées.
4
Si vous avez l'intention d'emporter votre falooda pour le consommer en route, pourquoi ne pas en faire un smoothie ? Si vous aimez le falooda, mais que le temps vous manque pour faire de belles couches d'ingrédients dans un verre, mettez tout dans le bocal du mixeur, donnez deux ou trois impulsions et vous obtenez un smoothie à la rose ! Versez le tout dans une bouteille et dégustez sur la route. Allez plus loin dans l'expérience en ajoutant quelques cubes de glaçon au mélange, donnez quelques impulsions pour vous retrouver avec un falooda glacé à souhait, toujours avec ce bon gout de rose.
- Attention, en gardant la version smoothie au réfrigérateur, certains composants risquent de se séparer. Pas d'inquiétude, votre falooda reste buvable.
Publicité

Conseils

Pour un falooda qui dépasse la gourmandise, ajoutez un peu de chantilly sur la boule de glace.
Pourquoi ne pas proposer à vos invités de faire leur propre coupe de falooda ? Libre à chacun de faire des couches d'ingrédients dans sa coupe et soyez certain(e) que les néophytes apprécieront l'exercice !

Avertissements

Attention : le sirop de rose contient du colorant. Vous aurez peut-être un peu de mal à vous débarrasser de la teinte rose que pourrait prendre votre moquette si vous faites tomber quelques gouttes de falooda.