Comment faire du jus d'ananas

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Le jus d'ananas est plein de vitamine C et contient de la bromélaïne, une substance qui facilite la digestion. C'est également une boisson saine et succulente qui est parfaite si on la prend en fin de repas ^{[1]
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Source de recherche
Christine Ingram, <i>Cooking ingredients</i>, p. 394, (2005), ISBN 1-84477-441-4}. Même s'il est très facile à préparer, il est tout de même parfois difficile de peler et couper l'ananas nécessaire à sa préparation. Apprenez à faire du jus d'ananas frais sans conservateur ni produit artificiel chez vous !

Partie 1

Partie 1 sur 4:
Préparer l'ananas

1
Choisissez le bon ananas. Si celui que vous choisissez est trop mûr, votre jus sera trop sucré et s'il ne l'est pas assez, votre boisson sera trop acide. Savoir bien choisir son ananas est ce qu'il y a de plus important pour préparer un bon jus.
- Sentez votre ananas. En matière de choix d'ananas, l'aspect le plus important est l'odeur qu'il dégage. Il faut qu'il ait une odeur sucrée. S'il n'a pas d'odeur, c'est qu'il n'est pas mûr.
- Fuyez les ananas qui dégagent une odeur de fermentation. Le fruit que vous choisirez doit avoir une odeur sucrée, mais il ne faut pas qu'elle soit proche du vinaigre ou de l'alcool.
- Voyez sa couleur. Un ananas mûr est souvent jaune doré, mais s'il est vert, cela ne veut pas forcément dire qu'il n'est pas arrivé à maturité.
- Certains ananas sont murs alors qu'ils sont encore verts. Concentrez-vous davantage sur son aspect général en vous demandant s'il semble sain.
- Il ne faut pas choisir un ananas dont la peau est brun-rougeâtre, flétrie, craquelée, moisie ou qui fuit. Évitez également les ananas dont les feuilles sont marron et se fanent.
- Il vous faut un ananas ferme, mais suffisamment souple pour que vous puissiez y exercer suffisamment de pression.
- L'ananas frais donne un meilleur jus, mais il est possible d'utiliser de l'ananas en boite ou surgelé.
2
Coupez la tige. Posez votre ananas sur une planche à découper. Procurez-vous un couteau de cuisine bien aiguisé afin de bien le peler. Mettez-le sur le côté et posez votre couteau à un demi-centimètre sous les feuilles. Coupez jusqu'à ce que vous atteigniez ces dernières. Répétez en tournant votre ananas jusqu'à ce que vous ayez coupé la totalité des feuilles. Jetez-les à la poubelle.
- Il est possible de conserver les feuilles centrales pour que votre ananas tienne debout lorsque vous le couperez.
- Certains cuisiniers se débarrassent entièrement de la partie supérieure du fruit. Si vous le souhaitez, faites-en de même en faisant bien attention que votre main ne glisse pas. Gardez également à l'esprit que couper un ananas libère beaucoup de jus.
3
Pelez votre ananas. Commencez par la partie supérieure, puis coupez la couche extérieure de la peau jusqu'à la partie inférieure. Si vous souhaitez garder le plus d'ananas possible, faites une découpe en forme d'arc. Tournez votre ananas de 5-10 cm dans le sens des aiguilles d'une montre, puis répétez la découpe. Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de peau et qu'il ne reste que les yeux. Une fois terminé, posez le fruit sur le côté et coupez sa base horizontalement.
- Débarrassez-vous de la peau en la mettant à la poubelle ou dans votre compost.
4
Enlevez les yeux. Posez votre ananas verticalement et repérez les diagonales des yeux. Pour conserver le plus de chair possible, n'enlevez que les yeux.
5
Mettez votre couteau à gauche d'une des diagonales d'yeux. Coupez selon un angle de 45°, juste au-dessous des yeux.
6
Déplacez votre couteau vers la droite de la même diagonale. Coupez à nouveau selon le même angle de 45°, mais dans la direction opposée. Une fois que vous aurez fait ces découpes, les yeux seront libérés et vous aurez conservé presque la totalité de la chair de votre fruit.
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Coupez de haut en bas. Continuez de couper en suivant les diagonales en formant des lignes parallèles les unes aux autres sur la chair de votre ananas. Bientôt, vous verrez se former comme une spirale.
8
Tournez votre fruit d'un quart. Une fois que vous aurez atteint le bas de votre ananas, une belle spirale se sera formée et la belle chair jaune de votre fruit sera exposée ^{[2]
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Source de recherche}.
9
Coupez votre ananas verticalement en quatre. Découpez le trognon de votre ananas en faisant des tranches verticales. Jetez-le. Certaines personnes le gardent pour le manger, car les vitamines y sont très nombreuses, mais il est vrai qu'il est plutôt dur et fibreux et qu'il n'est pas très sucré.
10
Coupez votre fruit en morceaux. Faites des morceaux afin de faciliter la préparation du jus. La taille des morceaux importe peu, mais faites en sorte qu'ils ne soient pas plus gros que deux centimètres.

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Partie 2

Partie 2 sur 4:
Faire du jus d'ananas frais dans un blendeur

1
Mettez vos morceaux d'ananas dans votre blendeur. Il est possible que vous ne puissiez pas les utiliser dans leur totalité si votre blendeur n'est pas très grand. Remplissez-le un petit peu plus bas qu'à la moitié.
2
Sucrez-le légèrement (facultatif). Le jus d'ananas frais et nature peut être excellent, mais il est souvent légèrement acide, c'est pourquoi certaines personnes préfèrent le sucrer un peu avant de le boire. Ajoutez-y 2 ou 3 cuillères à soupe de miel ou de sucre.
3
Ajoutez-y quelques glaçons (facultatif). Ajoutez 6 à 8 glaçons dans votre blendeur si vous voulez une boisson bien fraiche. Elle sera également plus épaisse.
- Si vous voulez une boisson fraiche, mais que vous voulez éviter qu'elle soit trop granuleuse, versez tout simplement votre jus sur des glaçons !
4
Ajoutez-y de l'eau. Ajoutez 25 cl d'eau dans votre blendeur. Si vous préférez les boissons épaisses, n'ajoutez que 10 cl d'eau. L'eau diluera légèrement le gout de l'ananas en le rendant moins acide et plus doux.
- En réalité, l'ajout d'eau n'est pas du tout nécessaire, même si une petite quantité au fond du blendeur permettrait de faire un peu plus de jus.
5
Actionnez votre blendeur. Il faut que vous obteniez un jus lisse. Le temps nécessaire dépendra essentiellement de votre blendeur ainsi que de la quantité de glaçons et d'eau que vous aurez ajoutée. Commencez par mixer le tout pendant une minute, puis arrêtez le blendeur et remuez son contenu à l'aide d'une cuillère.
- Une fois que vous aurez remué le tout, remettez le couvercle sur le blendeur et relancez-le pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que vous obteniez une consistance lisse.
6
Passez votre jus au tamis (facultatif). Si vous n'aimez pas la pulpe, passez votre jus d'ananas au tamis avant de le boire. Si vous n'avez pas de préférence, il est tout à fait possible de le boire tel quel.
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Servez. Versez votre jus dans de petits verres glacés dont vous aurez garni les bords de tranches d'ananas. Versez sur des glaçons et plantez une paille dans votre verre si vous le désirez.

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Partie 3

Partie 3 sur 4:
Faire du jus d'ananas frais avec une machine à jus de fruit

1
Mettez vos morceaux d'ananas dans la partie supérieure de votre machine à jus de fruit. Il faut que votre appareil soit propre avant que vous l'utilisiez. Assurez-vous de bien suivre les instructions d'utilisation. Remplissez entièrement la machine.
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Pressez votre ananas. Refermez le couvercle de la machine et allumez-la en vous assurant que son couvercle reste fixe. Exercez une légère pression afin que les morceaux d'ananas soient pressés par l'appareil.
3
Servez. Récupérez le jus qui se trouve dans la machine et versez-vous un verre. Les machines à jus de fruit sont particulièrement efficaces, vous devriez donc obtenir un jus très fin et pur qui ne nécessitera pas beaucoup de filtrage.

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Partie 4

Partie 4 sur 4:
Faire des boissons créatives à base de jus d'ananas

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Faites un cocktail. Il existe tout un tas de cocktails que vous pouvez réaliser avec du jus d'ananas frais. Essayez de faire un cocktail de jus d'ananas tropical à déguster lors d'une chaude soirée d'été. Vous pouvez également inventer votre propre cocktail !
- Pour faire une piña colada, il faut mettre 30 g de crème de coco dans un blendeur. Ainsi, votre boisson aura un petit gout de noix de coco qui restera tout de même léger ^{[3]
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  Source de recherche}. Ajoutez-y 5 cl de rhum blanc afin de donner un petit coup de fouet à votre cocktail. Sautez cette étape si vous faites une piña colada sans alcool.
- Pour faire un ponch, 5 cl de Malibu, 10 cl de jus d'orange, 50 g d'ananas frais ainsi qu'une ou deux cuillères à soupe de liqueur de citron sont nécessaires. Vous pouvez y ajouter une goutte de sirop de grenadine. C'est une boisson idéale pour les soirées entre amis !
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Soyez inventif ! Inventez votre propre cocktail tropical et exotique à base de jus d'ananas et sans alcool en utilisant vos jus de fruit favoris. Par exemple, faites un mélange constitué à moitié de jus d'ananas et à moitié de limonade ou de jus de canneberge. Tentez quelques essais avec les jus de fruit que vous préférez afin d'obtenir le cocktail parfait.
3
Couronnez-le tout d'un peu de garniture. Recouvrez votre boisson d'une noisette de crème fouettée, d'une goutte de miel ou d'un peu de sucre. Une petite tranche de citron jaune ou vert, d'orange ou une cerise au marasquin sont également de bonnes options. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de menthe ou une pincée de sel. Les possibilités sont infinies, alors n'hésitez pas à faire preuve de créativité !

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Conseils

Si vous utilisez un blendeur, vous obtiendrez un jus de fruit plus sain et plus volumineux que si vous utilisez une machine à jus de fruit. Ce dernier a tendance à filtrer les ingrédients solides, alors que le blendeur les mixe. Il est plus agréable d'avoir un jus épais, mais si vous préférez les textures plus lisses, avoir recours à une machine à jus de fruit ou filtrer votre préparation vous conviendra surement davantage.
Pour une texture plus fraiche et plus lisse, ajoutez quelques glaçons.
Faites bien attention de toujours laisser le couvercle sur votre blendeur, sinon son contenu vous éclaboussera et vous aurez beaucoup de nettoyage à faire !