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De nombreuses personnes vous diront que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Que vous souhaitiez augmenter votre consommation de fibres, savoir exactement ce que vous mangez le matin ou simplement faire des économies, vous pouvez faire du musli maison facilement. Employez les bonnes proportions, faites ressortir les arômes naturels de façon créative et apprenez quelques recettes de variantes pour vous faire un petit déjeuner sain et peu couteux au quotidien.
Ingrédients
Musli classique
Pour 850 g de musli sec
- 4 verres moyens (575 g) de céréales sèches comme des flocons d'avoine, des flocons de blé, de l'orge ou du seigle
- Un verre (125 g) de fruits à coque comme des amandes effilées, des noix du Brésil, des noix de macadamia ou des noisettes
- Un verre (150 g) de fruits secs comme des abricots, des myrtilles, des fraises ou des dattes hachées
- Du lait
- Du yaourt
Musli Bircher [1]
Pour une personne
- 4 cuillères à soupe (40 g) de flocons d'avoine
- Une cuillère à soupe d'abricots secs hachés
- 100 ml de jus de pomme
- Une pomme
- Un peu de lait
- Des amandes hachées
- Du yaourt
- Du miel
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Faire du musli classique
Méthode 1
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1Mettez les céréales dans un récipient. Versez quatre verres de céréales dans un grand saladier. Il s'agit de la base du musli. C'est donc le premier ingrédient de la recette classique. Commencez par verser environ quatre verres moyens (550 à 575 g) des céréales de votre choix dans un grand saladier ou un autre récipient [2] .
- Si vous utilisez des flocons d'avoine, assurez-vous qu'ils sont naturels et non à cuisson rapide, car ces derniers sont traités et transformés [3] .
- Vous pouvez utiliser n'importe quelles céréales en flocons pour faire du musli. Essayez des flocons d'avoine, d'orge, de seigle, d'épeautre ou même de riz. Utilisez un seul type ou un mélange avec les proportions de votre choix [4] . Le musli est fait pour être adapté.
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2Ajoutez les fruits à coque. Ils donneront une texture croquante très agréable au musli et vous apporteront une bonne dose d'acides gras omégas-3 et de protéines pour bien démarrer la journée. Ajoutez 125 g des fruits à coque hachés de votre choix aux céréales [5] .
- Les noix, les noix du Brésil, les amandes, les noix de pécan, les pistaches, les noix de macadamia, les noix de cajou, les cacahouètes et les noisettes sont toutes très bonnes dans le musli. Choisissez le mélange que vous voulez pour votre recette.
- Si vous êtes allergique aux fruits à coque ou ne les aimez pas, essayez de les remplacer par des copeaux de noix de coco, des graines de courge, des graines de tournesol ou un autre type de graine pour apporter un gout et une texture croquante semblables.
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3Ajoutez les fruits secs. Ils sucrent légèrement le musli et apportent de la légèreté pour contrebalancer le croquant des fruits à coque ou des graines. Hachez 150 g des fruits secs de votre choix et ajoutez-les aux céréales et aux fruits à coque dans le saladier [6] .
- Les dates, les raisins secs, les fruits rouges déshydratés et même la mangue ou la papaye déshydratée sont excellents dans le musli. Choisissez des fruits qui vous plaisent et essayez différentes associations jusqu'à trouver la recette parfaite pour vous.
- Cherchez des fruits secs sans sucre ajouté. Étant donné qu'aucun des autres ingrédients n'est particulièrement sucré, les fruits devraient naturellement être assez sucrés pour la recette sans nécessiter de sucre supplémentaire.
- Utilisez uniquement des fruits secs, car s'ils sont frais, ils feront ramollir les céréales et celles-ci se gâteront beaucoup plus rapidement. Si vous tenez à incorporer des fruits frais, ajoutez-les au mélange directement dans votre bol lorsque vous êtes prêt à manger le musli.
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4Mélangez les ingrédients. Remuez-les et retournez-les avec une cuillère en bois ou un ustensile semblable. Essayez de les mélanger suffisamment pour que tous les ingrédients soient distribués de façon homogène afin que vous puissiez tous les manger à chaque bouchée. Si vous préparez le musli dans une boite, fermez simplement le récipient et secouez-le jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
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5Conservez le mélange. Gardez-le dans un récipient hermétique. Du moment qu'il reste parfaitement sec, il se conservera dans le placard pendant 2 mois [7] . Mettez-le dans un bocal en verre ou une boite en plastique hermétiques et rangez-le dans un lieu frais et sec en attendant de le manger.
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6Servez les céréales. Accompagnez-les de lait ou de yaourt. Il existe toutes sortes de façons de servir le musli, mais traditionnellement, il se déguste simplement avec du lait ou du yaourt. Versez un demi-verre de votre mélange sec dans un bol et ajoutez du lait ou du yaourt selon vos envies. Si vous voulez que les céréales ramollissent légèrement, laissez-les reposer pendant 10 à 30 min avant de les manger [8] .
- Si vous ne voulez pas attendre avant de manger votre petit déjeuner le matin, vous pouvez faire tremper les céréales dans du lait pendant la nuit. Versez un demi-verre de musli et un demi-verre de lait dans un petit bocal avec un couvercle et laissez le récipient dans le réfrigérateur pendant la nuit [9] .
- S'il fait trop froid pour manger votre petit déjeuner avec du lait qui sort directement du réfrigérateur, essayez de réchauffer le musli dans le microonde pour le manger comme de la bouillie d'avoine.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Adapter la recette
Méthode 2
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1Modifiez les proportions. Quatre volumes de céréales pour un de fruits secs et un de fruits à coques donnent du musli délicieux, mais ce mélange n'est peut-être pas parfait pour vous. Essayez de modifier ces proportions et de remplacer des ingrédients jusqu'à ce que vous trouviez une recette qui vous plait.
- Si vous aimez le sucre ou que vous souhaitez que le plat ait plus de mâche, augmentez la quantité de fruits secs. Remplacez la moitié des fruits à coque par le même volume de fruits secs pour faire un petit déjeuner très fruité.
- Si vous voulez plus de croquant et moins de sucre, ajoutez plus de fruits à coque. Remplacez la moitié des fruits secs par le même volume de fruits à coque pour vous faire du musli ultra croquant.
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2Torréfiez les céréales et les noix. Avant d'ajouter les fruits secs, versez les céréales et les fruits à coque dans une poêle sèche et faites-les griller à feu moyen. Ce procédé rendra les céréales plus croustillantes et fera ressortir les huiles dans les fruits à coque de manière à leur donner plus de gout [10] .
- Ne mettez pas d'huile ou de liquide dans la poêle lorsque vous torréfiez ces ingrédients. Les fruits à coque relâchent des huiles en grillant et si vous ajoutez de la matière grasse, le musli risque d'être trop gras.
- Vous pouvez aussi effectuer la torréfaction avec un four chaud. Tapissez une plaque de four avec des bords relevés de papier sulfurisé et distribuez les fruits à coque et les céréales dessus en formant une couche homogène. Enfournez-les à 180 °C pendant 10 à 12 min en secouant la plaque de temps en temps pour les empêcher de bruler [11] .
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3Ajoutez des épices. Si vous voulez donner du gout au musli simple, essayez d'incorporer une ou deux pincées des épices de votre choix. Un peu de cannelle, de noix de muscade, de gingembre, de cardamome ou de clou de girofle peut apporter une complexité délicieuse aux céréales [12] .
- Comme toujours, n'hésitez pas à faire des expériences. Essayez d'associer différents fruits secs, fruits à coque, céréales et épices pour trouver des mélanges qui vous plaisent.
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4Ajoutez de la vanille. Stockez le musli avec une gousse. Si vous voulez lui donner une note vanillée, utilisez une gousse plutôt que de l'extrait pour éviter d'introduire de l'humidité. Mettez une ou deux gousses de vanille entières dans le récipient dans lequel vous gardez le mélange. Elles finiront par infuser les céréales de leur arôme. Si une gousse tombe dans votre bol lorsque vous vous servez, enlevez-la et remettez-la dans le récipient de conservation.
- Essayez d'utiliser d'autres épices entières pour donner des gouts différents au musli. Stockez le mélange avec un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle entiers pour que les céréales absorbent leur saveur.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Faire du musli Bircher
Méthode 3
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1Mélangez les céréales et les fruits. Versez quatre cuillères à soupe (40 g) de flocons d'avoine et une cuillère à soupe d'abricots secs hachés dans un petit bol. Remuez-les bien pour les mélanger [13] .
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2Ajoutez le jus. Laissez tremper les céréales dans le liquide. Versez 100 ml de jus de pomme sur les flocons d'avoine et les abricots. Couvrez le bol de film en plastique ou versez le mélange dans un récipient avec un couvercle. Laissez-le reposer dans le réfrigérateur pendant une nuit pour que le jus de pomme ramollisse les céréales et les fruits et sucre le mélange [14] .
- Vous pouvez remplacer les abricots par les fruits secs de votre choix.
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3Râpez la pomme. Quelle que soit la recette précise, la pomme est toujours un ingrédient indispensable pour le musli Bircher. Juste avant de manger le plat, lavez une pomme sucrée à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Râpez-la grossièrement en faisant attention à ne pas râper le trognon ou faire tomber de graine [15] .
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4Mélangez les ingrédients. Ajoutez la pomme et du lait aux céréales ramollies. Sortez le mélange d'avoine et d'abricots secs du réfrigérateur et mélangez-le avec la pomme râpée. Incorporez ensuite un peu de lait jusqu'à ce que le mélange ait une consistance de bouillie d'avoine peu cuite [16] .
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5Servez le musli. Accompagnez-le de yaourt et de fruits à coque. Saupoudrez la surface du mélange d'une poignée d'amandes grossièrement hachées ou d'autres fruits à coque hachés de votre choix. Ajoutez une grosse cuillerée de yaourt et dégustez immédiatement le plat [17] .Publicité
Conseils
- Si vous ne voulez pas toujours manger la même chose, préparez plusieurs mélanges et conservez-les dans des récipients individuels. Par exemple, vous pouvez faire du musli avec des pépites de chocolat, une autre version avec des fruits rouges secs, etc.
- Essayez différents types de yaourt nature jusqu'à ce que vous en trouviez un qui vous plait. Certains sont très acides tandis que d'autres sont très doux. Si le gout est trop fort, vous pouvez mélanger le yaourt avec un peu de lait.
- Vous pouvez préparer une base avec uniquement des flocons d'avoine et des fruits à coque et la conserver. Versez la quantité souhaitée dans un bol et ajoutez différents fruits frais et secs. De cette façon, vous pouvez varier un peu la recette chaque jour. Vous pouvez même vous servir du mélange de base pour faire un petit déjeuner chaud lorsque vous en avez envie.
- Si les flocons d'avoine crus sont trop coriaces, laissez-les reposer dans du lait, du yaourt ou un mélange des deux pendant quelque temps, comme il est expliqué dans certaines des recettes ci-dessus.
- Le musli constitue un très bon dessert à part entière. Vous pouvez aussi vous en servir pour faire un crumble ou des barres de céréales ou bien en mettre sur la surface de muffins, de biscuits, de gâteaux, etc.
- Le yaourt sera plus facile à mélanger avec le musli s'il ne contient pas d'agent épaississant ajouté (comme de la gélatine, de la pectine ou de l'amidon).
- Conservez le mélange sec dans un lieu frais et sec.
- Si possible, achetez des ingrédients biologiques ou non soufrés. Ils sont meilleurs pour la santé et ne subissent pas tous les traitements que subit le musli du commerce.
- Il est plus facile et souvent moins couteux d'acheter des ingrédients en grandes quantités, mais n'en achetez pas trop en même temps. Le musli peut se conserver dans un récipient hermétique pendant 1 ou 2 mois. N'achetez pas plus d'ingrédients que vous ne pourrez manger en l'espace de ce temps [18] . Rachetez le nécessaire à intervalles d'un mois ou deux pour que votre musli soit toujours frais.
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Avertissements
- N'ajoutez pas d'ingrédient collant ou humide ou de fruits frais au mélange de base. Ces aliments contiennent généralement beaucoup d'eau, ce qui les fait moisir très rapidement. Ajoutez-les au musli dans votre bol juste avant de le manger.
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Éléments nécessaires
- Un saladier
- Un ustensile pour mélanger
- Un récipient hermétique
- Une planche à découper et un couteau pour hacher les fruits frais et secs, les fruits à coque, etc.
- Une râpe
Références
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2014/oct/23/how-to-make-perfect-bircher-muesli-recipe
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-muesli-cereal
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-muesli-cereal
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-muesli-cereal
- ↑ https://happykitchen.rocks/muesli-recipe-healthy-delicious-breakfast-idea/
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-muesli-cereal
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-muesli-cereal
- ↑ https://www.kitchentreaty.com/how-to-make-muesli/
- ↑ https://www.thekitchn.com/muesli-recipe-260252
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-muesli-cereal
- ↑ https://www.thekitchn.com/muesli-recipe-260252#_
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-muesli-cereal
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2014/oct/23/how-to-make-perfect-bircher-muesli-recipe
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2014/oct/23/how-to-make-perfect-bircher-muesli-recipe
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2014/oct/23/how-to-make-perfect-bircher-muesli-recipe
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2014/oct/23/how-to-make-perfect-bircher-muesli-recipe
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2014/oct/23/how-to-make-perfect-bircher-muesli-recipe
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-muesli-cereal
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